Ẹja yii ni o ni gbogbo awọn igbadun ti igbadun ati itunu ti ohunelo oyinbo ti o ni imọran diẹ sii ṣugbọn pẹlu ere idaraya ere kan. Awọn ọna ṣiṣe ti o lọra ti a lo ninu ohunelo yii ati ounjẹ ọti-waini pupa ti o mu ki o jẹ apẹrẹ ti o dara julọ fun awọn ẹja apọnja ti o lagbara, eyi ti o nilo akoko diẹ sii lati ṣun si isalẹ sinu itọsẹ buttery tutu.
Ṣe iṣẹ pẹlu ikoko nla ti poteto mashed tabi fun ohunelo ti o dara diẹ, gbiyanju lati ṣe Aligot.
Ma ṣe yọ kuro lati ṣe sisẹ yii nitori ọpọlọpọ nọmba awọn eroja, o jẹ gidigidi rọrun.
Ohun ti O nilo
- 3 agolo waini pupa pupa
- 2 agolo eran malu ti o lagbara
- 1/4 ago Cognac (tabi didara brandy)
- 1 alubosa ti o tobi pupọ, ge sinu awọn ege nla
- 2 Karooti, bó o si ge sinu awọn ege-2-gun-gun
- 3 cloves ata ilẹ, itemole ati ge
- 1/4 ago ge titun parsley
- 1 teaspoon si dahùn o thyme
- 1 teaspoon si dahùn o rosemary
- 10 peppercorns dudu dudu
- 3 gbogbo awọn cloves
- 1 allspice berries
- 1 bunkun ti o gbẹ
- 3 poun venison chuck (awọn ejika ejika), ge sinu awọn chunks 2-inch
- 1/2 iwon ẹran ẹlẹdẹ, ge sinu awọn ege ege, ati lẹhinna ti a ge gege
- 2 tablespoons plus 1 tablespoon rirọ bota
- 1 tablespoon tomati lẹẹ
- 2 epo olifi epo tablespoons
- 1 iwon parili alubosa, peeled
- 1 iwon funfun olu, parun o mọ ati awọn iyẹfun
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/4 teaspoon ilẹ dudu ata
- 1 tablespoon gbogbo-idi iyẹfun
Bawo ni lati Ṣe O
- Bawo ni a ṣe le ṣe ọti-waini ọti-waini pupa:
- Ninu apo omi ti kii ṣe atunṣe, rọra lati ṣajọ pọ ni ọti-waini pupa, ohun elo oyinbo , Cognac, alubosa, Karooti, ata ilẹ, parsley, thyme, rosemary, peppercorns, cloves, allspice, leaf bay, and pieces of venison. Fẹtitirate ki o si jẹ ki adalu ṣaja ni oru tabi fun o kere wakati mẹjọ.
- Ṣawe adiro si 300F Yọ ẹja igi lati inu marinade ki o si gbe o lori toweli ibi idana ounjẹ. Lilo obo ti a fi sita, gbe awọn ẹfọ lọ si ekan kan ati ki o ṣe ipamọ omi omi-omi.
- Ni agbọn Dutch ti o tobi ti o wa lori afẹfẹ-giga ooru, yo meji bota oyinbo. Fry ẹran ara ẹlẹdẹ ni bota titi ti o fi jẹun. Tọju ọra ninu adiro Dutch, gbe awọn ẹran ẹlẹdẹ ti a ṣeun si awo kan. Fi apọnrin ti a ti sọ sinu ẹran-ara ẹran ẹlẹdẹ ati ki o ṣetẹ lori ooru to gaju, nigbagbogbo n yipada, titi ti o fi jẹunjẹ onjẹ naa. Gbe ounja lọ si apẹrẹ awo-iwe-iwe. Fi awọn ẹfọ marinade si ọra ki o si fi wọn si ori alabọde-giga-ooru, igbadun nigbagbogbo, fun iṣẹju 5-7. Dina eyikeyi iyọ ti o ku. Fi ara rẹ sinu itọka tomati ati ki o gba o laaye lati ṣin fun fun ọgbọn-aaya. Fi diẹ sii gbogbo omi ti omi ti o ti fipamọ, tẹsiwaju nigbagbogbo lati gbera kan obe.
- Da ounjẹ ati ẹran ẹlẹdẹ pada si adiro Dutch, ki o si mu awọn igba diẹ jọpọ lati ṣepọ awọn eroja. Bo pẹlu ideri kan ki o si ṣun ni adiro ti a ti yan fun wakati mẹta, titi ti onjẹ ti o jẹ tutu pupọ.
- Lilo fifun slotted nikan gbe gbigbeja si ẹja ti o mọ. Igara ati ki o yọ ọra lati inu obe ki o si tú u pada sinu adiro Dutch, pẹlu ẹlẹgbẹ ẹlẹgbẹ naa.
- Ni ipele ti o tobi lori alabọde-giga-ooru, gbin alubosa perili fun iṣẹju 10, titi ti wọn yoo fi tutu. Tesiwaju ṣiṣe wọn titi di pupọ ti omi-omi ti n ṣaṣepọ ti npo. Fi awọn olu, iyọ, ati ata kun awọn pan ati ki o gbe wọn, pẹlu awọn alubosa fun iṣẹju 5.
- Kọn papọ awọn tablespoon ti a ti danu bota ati 1 tablespoon gbogbo-idi iyẹfun lati ṣe kan butter manie . Ṣẹru mania butter ni alubosa simmering ati adalu adiro ati ki o ṣe i fun 1 iṣẹju, titi yoo fi di pupọ. Fi awọn ohun elo ti o nipọn fun Ewebe si Dutch adiro ki o si mu ipẹtẹ lọ si simmer fun iṣẹju 3. Yọ kuro ninu ooru ati ki o sin gbona.
Imudojuiwọn nipasẹ Elaine Lemm