Ọpọlọpọ eniyan nikan mọ pe awọn piquant awọn aaye kekere alawọ ewe ti o wa lati inu idẹ ati adun ọpọlọpọ awọn ounjẹ Mẹditarenia. Ṣugbọn ti o ba n gbe ni ipo ti ko ni ìwọnba nibiti aaye ọgbin caper ( Capparis spinosa ) gbooro, awọn oṣuwọn ni o jẹ igbo ti o wa ni agbegbe rẹ. Ati pe o rọrun pupọ lati ṣe awọn ara ti ara rẹ (ti o ko ba gbe ni afẹfẹ Mẹditarenia, gbìyànjú ikede yi ti awọn ti o ti ṣe awọn ti o ni ile ti o wa ni ipo).
Ẹya ti a ti fipamọ ni iṣowo ti awọn awọ ti a maa n ṣe lati ọdọ awọn ọdọ, awọn ododo buds ti kojọpọ ti awọn ohun ọgbin caper, ṣugbọn awọn igba miiran lati awọn eso ti ko ni eso. Ko awọn buds tabi awọn unrẹrẹ jọ nigba ti wọn jẹ kekere ati duro. Awọn buds le ni diẹ ninu awọn awọ-awọ: eyi npadanu lakoko ọna gbigbe.
Gẹgẹbi awọn ẹda ti a npè ni spinosa ṣe imọran, awọn eweko jẹ elegun ati nitorina kọn awọn capers le jẹ ilana ti o dara, ilana igbasẹ akoko. Ṣugbọn awọn esi ti o dun dun dara julọ!
Igbese Ikankan - Soak awọn Capers
Ṣaaju ki o to mu wọn, awọn itọpa ati awọn eso-igi ti n ṣafihan ni adun ti o ni ẹru. Igbesẹ akọkọ yii nmu eyi jẹ. Jọwọ fi awọn awọ sinu idẹ kan ki o bo wọn pẹlu omi. Ni aabo ideri ki o fi wọn silẹ ni otutu otutu fun wakati 24. Ni gbogbo ọjọ fun ọjọ mẹta, fa omi kuro ninu apo-ọgbẹ tabi iyọgbẹhin, da awọn ohun-elo naa sinu idẹ, ki o si fi omi pamọ wọn.
Igbese Meji - Pickle awọn Capers
Ọna meji lo wa lati ṣaja awọn buds tabi awọn eso-ajara: O le fi wọn sinu ọti kikan ati iyọ iyọ, tabi o le ṣawari wọn.
Ọna-ajara
Lati ṣe brine, darapọ awọn ẹya ti o fẹlẹfẹlẹ waini funfun tabi apple cider kikan ati omi. Fi 1 tablespoon ti iyọ ti kii-iodized fun ife ti omi (Mo mọ pe eyi dun bi ọpọlọpọ iyọ ṣugbọn pe iyọ jẹ apakan ti imọran adun ti awọn ti o ṣalaye daradara.) O le sọ awọn awọ sinu omi ṣaaju lilo wọn lati dinku iyọ) .
Mu awọn brine si sise lori alabọde-giga ooru, igbiyanju lati tu iyo. Yọ kuro ninu ooru ati jẹ ki itura fun ọgbọn išẹju 30. Tú brine ti a tutu lori awọn awọ ninu idẹ idẹ, to ni aabo ideri, ki o si fi idẹ naa sinu firiji. Awọn okun yoo jẹ setan lati lo ninu ọsẹ kan ṣugbọn yoo dara julọ bi o ba le mu ara rẹ de lati duro de osu kan ṣaaju iṣeduro.
Fun ipamọ igba pipẹ ni awọn igi ti a ti ni ideri ni otutu otutu, le ṣe awọn awọ ti a ti fi sinu awọn idaji idaji-iṣẹju- wẹwẹ ni omi omi ti o ni omi fun iṣẹju mẹwa 10 (ṣatunṣe akoko akoko ti o ba gbe ni giga giga ).
Ọna ironuro
Lati ṣinṣin-inu-ilẹ, tu 1 teaspoon kosher tabi iyọ ti kii-iodized miiran ninu pint ti omi ti a ti yan tabi omi ti a ko ni simẹnti (Ọpọlọpọ ilu tẹ omi omi ni a ṣe lati ṣawari lati pa kokoro arun run, ṣugbọn fun iwe-bakẹri ti o nka lori awọn ohun elo ti o wulo probiotic si Fikun awọn ounjẹ naa.) Fi awọn awọ sinu ọkọ idẹ daradara kan ki o si bo wọn pẹlu iyọ ati omi omi. Loosely bo idẹ ki o gbe si ori apẹrẹ kekere kan lati gba omi-omi ti o le waye bi awọn gbigbe.
Fi idẹ naa ti yọ jade ni iwọn otutu fun ọjọ mẹta. Ni akoko yii wọn yẹ ki o bẹrẹ lati ni ekan oṣuwọn ṣugbọn o jẹ itọri olfato ti ọmọdero (roer saurakraut).
Gbe awọn capers si firiji, ki o si duro ni o kere ju ọsẹ meji ṣaaju iṣapẹẹrẹ. Ko ṣe pataki lati tọju satelaiti labẹ idẹ ni kete ti o ba ti gbe awọn capers sinu firiji.