Focaccia, tabi schiacciata, jẹ rọrun lati ṣe akara alade. Mo ti mu awọn fọto wọnyi ni ile Nardi Family ni Montelupo Fiorentino, ọjọ Francesco ti sisun ẹlẹdẹ fun ọjọ-ọjọ ojobinrin rẹ Francesca, ati pe niwon wọn n reti pe 25 eniyan ni wọn ṣe pupọ.
Awọn esufulawa ti a fi aworan han nibi jẹ nipa 10 poun, lakoko ti apakan Margherita (Mama Francesca) jẹ pinpin jẹ nipa 2 poun (1 k) ati pe yoo to fun focaccia kan to tobi julọ ni a gbọdọ yan ni iwọn (80 cm) ni iwọn 40 cm (32 nipasẹ 16 inch tabi bẹ) pan.
Lati ṣe focaccia lori pan pan-pan ti o fẹsẹ fẹ iwọ yoo nilo:
6 1/4 agolo (750 g) ko de gbogbo iyẹfun idi Akara tabi package ti iwukara iwulo Nipa 1 1/2 agolo (350 milimita) omi gbona 1/3 ago epo olifi ti o ti yọkuro Iyọ, ilẹ daradara ati ilẹ ti ko ni igbẹlẹ (kosher yoo ṣiṣẹ daradara fun igbẹhin)
Tú iwukara ni omi gbona. Ṣe iyẹfun iyẹfun lori iyẹwu iṣẹ rẹ, fi oju kan sinu kanga kan si arin rẹ, ki o si tú ninu idapọ iwukara pẹlu 5 tablespoons ti epo olifi ati 2 pinches ilera ti itanran iyọ.
Kọnad awọn adalu, fifi afikun omi gbona jẹ pataki, titi ti o fi gba idaniloju to dara, iyẹfun ti o darapọ - nọmba 10-15 iṣẹju ti kneading. Fi esufula wa sinu ekan kan, bo o pẹlu asọ to tutu, ki o jẹ ki o dide ni ibi gbigbona fun wakati meji.
Fọ pan rẹ tabi apakan ti a yan, ki o si tan esufulawa lori rẹ - fa esufulawa jade pẹlu ọwọ rẹ, nfa o lati kun pan. Maṣe ṣe eerun ni esufulawa, nitori ọrọ ti focaccia yoo jiya.
Ṣibẹrẹ pẹlẹbẹ diẹ alubosa, ya awọn oruka, ki o si wọn wọn lori focaccia. Nibi Margherita ti tun fi kun funghi sott'olio, awọn olu ti a fi sinu epo.
O le ni awọn focaccia pẹlu awọn cubes ti pancetta, ati Margherita ṣe pẹlu focaccia miiran ti yoo fi aworan han ni ṣoki, fifi awọn ohun elo alubosa kún daradara.
O le ṣafọ awọn focaccia pẹlu olifi olifi ti o ni ọwọn, tabi awọn ege ata ṣẹẹli ti a ti ge wẹwẹ.
Ti o ba fẹ lati rọrun, awọn agbọnrin rosemary, tabi awọn walnuts ti a ti parun (tabi awọn mejeeji, ṣugbọn ti kii ṣe rọrun)
Tabi fi ohun miiran ti o baamu fun ifẹkufẹ rẹ. Ohun kan ni emi yoo ṣọra nipa fifẹ awọn focaccia pẹlu pẹlu warankasi, paapa ti o ba nlo adiro ti o gbona, nitori ti o ba bori o yoo di kikorò.
Nigbati o ba ti pari awọn toppings sprinkling, rọ diẹ ninu awọn epo olifi lori focaccia, ati tita taara (iyo kosher) lati ṣe itọwo.
Francesco tun n ṣe itọpa adiro lati gba o ṣetan fun ẹlẹdẹ nigbati wọn bẹrẹ si beki, nibi ti ọpọlọpọ ina. Ni awọn ipo ti otutu otutu ni o fẹrẹ jẹ 550-600 F (sunmọ 300 C - awọn sibẹ ni o wa lori odi, eyiti o ni pipa patapata ni ayika 700 F, tabi 350 C), ati akoko idẹ fun focaccia jẹ nipa iṣẹju 10.
Ti o ba nlo adiro ile kan, ṣafihan o si 400 - 450 F (200 - 225 C) ki o si din awọn focaccia lori apo kekere titi ti wura, nipa iṣẹju 20-25, yika iwọn 180 iwọn lẹẹkan ni ọna nipasẹ. Lẹhinna yọ kuro lati inu adiro ki o jẹ ki o tutu. Ma še jẹ ki o ṣoroyọ tabi o yoo mughen.
Ọkan aṣayan, ti o ba nlo ile adiro ile, ni lati fi igo omi kan sinu adiro pẹlu focaccia. Eyi yoo pa o mọ lati di lile.