01 ti 09
Iwọn Candy Temperature Laisi Itọju Yiyan
Ṣiṣe awọn suwiti ni ile jẹ fun ṣugbọn kii ṣe ọpọlọpọ awọn eniyan gangan ni awọn thermometers suwiti . Nitoripe kiori n ṣeun ni iwọn otutu ti o ga julọ ju ọpọlọpọ ẹran lọ ti o nilo itọju thermometer pataki kan ti a ṣe fun abẹku. Ti o ko ba ni thermometer suwiti, o tun le ṣe igbanu lati inu omi ṣuga oyinbo nipasẹ lilo ọna omi tutu-omi.
02 ti 09
Bawo ni lati Lo Okun Omi Omi lati Ṣawari Iwọn Candy
Ni ipele igbesẹ, yọ pan rẹ kuro ninu ooru ati ki o sọ silẹ kekere kan ti omi ṣuga oyinbo sinu omi kan ti o tutu pupọ. Pa ọwọ rẹ sinu omi tutu, gbiyanju lati dagba suga sinu apo kan, ki o si mu u jade kuro ninu omi.
Nipa ayẹwo awọn apẹrẹ ati awọn itọsẹ ti abẹrẹ adehun ti o ni abẹ, o le pinnu iwọn otutu ti o wa nitosi rẹ. Ọna yii n gba iṣe kekere kan ati pe ko ṣe gangan bi thermometer suwiti, ṣugbọn o yoo ṣe ni fifọ!
Tẹle pẹlu lati wa ni pato bi o ṣe le mọ ohun ti iwọn otutu ti suwiti rẹ da lori bi o ti n ṣe atunṣe ninu omi tutu.
03 ti 09
Ipele Igbimọ: 223-235 F
Elizabeth LaBau Ipele ti o kọju julọ ni otutu ipele jẹ ipele ti o tẹle. Ni iwọn otutu yii, omi ṣuga oyinbo n jade lati inu sibi kan ati awọn ọna ti o tẹle ni omi tutu. Omi ṣuga oyinbo ni ipele ti o tẹle ni pipe fun awọn eso ti o dabi.
04 ti 09
Ipele Igbọnrin Soft: 235-245 F
Elizbeth LaBau Omi ṣuga oyinbo awọn iṣọrọ fọọmu rogodo nigba ti o wa ninu omi tutu ṣugbọn o ṣe afihan ni kete ti a yọ kuro ninu omi. Ilana fun fudge, fondant, ati awọn candies ti o wa ni igbona gbọdọ wa ni kikan si ipele ti rogodo.
05 ti 09
Ipele Ipele Firm: 245-250 F
Elizabeth LaBau Ni ipele yii, a ṣe idapọ omi ṣuga oyinbo sinu apo-iṣọ ti o ni iṣọru ṣugbọn o npadanu irọrun rẹ ni kete ti a tẹ. Eyi tun jẹ ipele nla fun mimu, eyi ti o tumọ pe o jẹ apẹrẹ fun awọn igbasilẹ.
06 ti 09
Ipele Igbimọ Lile: 250-266 F
Elizabeth LaBau Omi ṣuga oyinbo naa ni o ni apẹrẹ apẹrẹ ati idibajẹ die die pẹlu titẹ titẹ gan. Awọn suwiti yoo duro alalepo ṣugbọn o jẹ rọrun lati m. Iwa-ori ati awọn marshmallows ni a ṣe pẹlu omi ṣuga oyinbo ti a da sisun si ipele ti o lagbara.
07 ti 09
Ipele Ikọja Ẹsẹ: 270-290 F
Elizabeth LaBau Omi ṣuga oyinbo yoo dagba awọn okunfa ti o lewu ṣugbọn ti o ṣeeṣe nigbati a yọ kuro ninu omi.
Ọpọlọpọ awọn ilana oriṣiriṣi nilo lati ṣawari suwiti si ipele fifọ-fọọmu , laarin awọn wọpọ julọ ni awọn ojfees, brittles, ati butterscotch . Ni ọpọlọpọ igba, awọn candies ti a ti jinna si ipele idẹ-fifọ jẹ ẹya-ara koriko kan ti a ti ni caramelized ati lile kan ti o ni irọrun, ti o ni itunra.
08 ti 09
Ipele Ikọra lile: 300-310 F
Elizabeth LaBau Omi ṣuga oyinbo yoo dagba awọn okun brittle ninu omi ati ki o yoo ṣẹku ti o ba gbiyanju lati kọ ọ. Brittles ati awọn lollipops ni a ṣe lati inu omi ṣuga oyinbo si ipele lile lile.
09 ti 09
Ipele Caramel: 320-350 F
Elizabeth LaBau Sugami gaari yoo tan wura ni ipele yii. Honey awọ fun wa ni caramel daradara, lakoko ti amber jẹ dudu, caramel ti o wa. Ohunkan ti o ṣokunkun ju amber yoo mu ki o jẹ sisun sisun die. Ṣọra ni ipele yii nitori pe o rorun lati ṣaju ati sisun suga rẹ lẹkan ti o ba ti de ipele ti caramelization. Ṣiyẹ pa caramel sisan le jẹ iṣẹ igbiyanju. Ṣugbọn caramel ṣe ọtun kan jẹ itọju ọlọrọ.