Ti o duro ni iwaju ẹjọ alakoso le jẹ iriri ti o ni idaniloju-ti o mọ pe awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa ni? Kini iyato laarin ipara ti o wuwo ati ipara-iparapa? Ati ohun ti hekeri lọ sinu idaji ati idaji, bakanna?
Ti o ba ti ka ọpọlọpọ awọn ilana imuwiti, o ko ni iyemeji pe ifunwara ṣe idapọ nla kan ti ọpọlọpọ awọn candies. Lati ipara ti o lọ sinu awọn ẹja, si omira ti a ti ni iyọ ati ti wara ti a ti rọ ni ọpọlọpọ awọn ilana fudge, ibi ifunwara jẹ ẹya pataki ile ni ọpọlọpọ awọn ilana ti o yatọ.
Awọn ọja ifunwara ṣe alabapin ọrinrin, irufẹ, ati ni ọpọlọpọ igba, ani igbadun! O le ma ro pe wara tabi ipara ni o ni itọwo pato, ṣugbọn nigbati a ba ti ṣe ifunwara fun igba akoko, o lọ nipasẹ ilana kan ti a npe ni Ifiranṣẹ Mail, ni ibi ti o ti n ṣalaye ati ti o mu lori adun ti o fẹrẹ jẹ caramelized.
Nitorina ifunwara jẹ ẹya pataki ti ọpọlọpọ awọn ilana, ṣugbọn kii ṣe gbogbo ifunwara jẹ ṣẹda dogba! Nitori awọn iyatọ agbegbe ati ti orilẹ-ede ni sisọmọ, ko si asọye tabi iduro deede nigbati o ba wa ni awọn ọja ti ọsan. Orilẹ-ede kan le ṣe apejuwe "ipara imọlẹ," elomiran le pe "ipara kan." O ti wa ni idaniloju!
Nibi, lẹhinna, jẹ alakoko ni kiakia lori awọn oriṣiriṣi awọn ipara ati awọn ọja ifunwara ti a lo ninu awọn ilana suwiti lori aaye yii. Mimọ iyatọ laarin awọn oriṣiriṣi ifunwara jẹ bọtini lati yan irufẹ ti o dara fun awọn aini rẹ.
A ti gba irun nipasẹ skimming oke Layer ti butterfat lati wara, ati pe o jẹ tito lẹtọ nipasẹ awọn ohun elo ti o nira ni isalẹ.
Idaji ati idaji: idaji wara ati idaji iyẹfun jọpọ, pẹlu akoonu ti o sanra laarin 10-15%. O ti wa ni tita ni Amẹrika, ati pe o kere julọ ni awọn orilẹ-ede miiran. Ti a lo nigba ti awọn onkọwe ohunelo ko fẹ gbogbo awọn ọra ninu ipara, ṣugbọn fẹ fẹ ẹnu ti o dara ju ọkan lọ pẹlu wara ti o wa. O ko nipọn to lati ropo ipara ni awọn ilana ti o pe fun ipara, ko si ni ipara bi ipara, boya. Ti o ba ni ohunelo kan ti o pe fun idaji ati idaji ati pe o ko ni eyikeyi, kan dapọ awọn ẹya ara ti wara ati ipara pọ ati pe iwọ yoo gba isunmọ to dara.
Imọ imọlẹ: ohun ti ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni dipo idaji ati idaji. O ni akoonu ti o sanra laarin 18-30%, ati ni igba miiran mọ bi ipara oyinbo. O kii yoo pa bi ipara ipara.
Epara ipara: ipara ti a ṣe pataki fun fifun, ati pe o ni 30-36% wara ọra. Nigbagbogbo ni awọn olutọju ati awọn emulsifiers lati ṣe idaniloju pe o ntọju ati ki o di awọn ọna rẹ nigba ti a nà. Ti o ba jẹ ipe kan nikan awọn ipe fun "ipara," Awọn oṣuwọn ni o le lo eyikeyi iyatọ ti fifun tabi ipara wuwo ti o le wa.
Eru alara: ti a npe ni iparapara fifpping, ni akoonu ti o nira laarin 36-40%. Lẹẹkansi, ti o ba jẹ ipe kan nikan awọn ipe fun "ipara," ipara ipara jẹ yẹ lati lo.
Ipara ti iṣelọpọ: ni akoonu ti o sanra ju 40% lọ, o si ni lilo julọ ni iṣẹ ounjẹ ounjẹ ati awọn ounjẹ. Ni ọpọlọpọ awọn ilana, ipara-ẹrọ jẹ itanran lati lo bi awọn ohunelo awọn ohunelo fun ipara, ṣugbọn ti o ba ni awọn iṣoro pẹlu curdling tabi eyikeyi awọn oran-ọrọ, gbiyanju lati lo oṣuwọn ti o wuwo tabi fifun ni dipo, bi o ba jẹ pe akoonu ti o ga julọ ti ipara-ẹrọ ni lati jẹbi.
Apara epo : wa ninu awọn agoro aerosol ati awọn ipara, emulsifiers, awọn olutọju, ati ohun elo afẹfẹ nitosi, oluṣe ti a lo lati yọ ọ jade kuro ninu awọn agolo. Biotilẹjẹpe o ni awọn lilo rẹ ninu igbaradi tọkọtaya, a ko lo ni ṣiṣe igbadun.
"Titiipa fifọ" tabi "fifọ fifa-jijẹ": nigbagbogbo ko ni ipara ni gbogbo, ṣugbọn dipo jẹ adalu epo epo-epo. Efa kuro fun lilo awọn wọnyi ayafi ti ohun-elo ti o ṣe pataki fun wọn.
Maṣe padanu awọn itọnisọna eroja miiran: