Cannoli , awọn ẹfọ ti agaran, awo-funfun-sisun ti sisun-sisun pẹlu ricotta creamy, awọn eso candied, ati awọn kikun chocolate ni a ṣe lẹẹkanṣoṣo ni akoko Carnival ni Sicily, paapa ni awọn agbegbe ti Palermo ati Messina, ṣugbọn ti dagba pupọ pe wọn wa ni bayi ṣe ni gbogbo ọdun, ni gbogbo Itali, ati nibikibi ti o wa ni agbaye nibiti awọn Sicilian ti gbe.
O nira, sibẹsibẹ, boya soro, lati wa ẹfin ibi ti awọn ẹran ọti-wara ti o wa ni ita Sicily, nitorina nibẹ ni nkankan nipa kan ti o le ni Sicily ti o ṣòro lati tun ṣe. Ti o ko ba le ri ricotta titun didara kan (wo fun awọn ti o ni awọn eroja pupọ, lai fi awọn olutọtọ), lẹhinna o rọrun lati ṣe ara rẹ ricotta , ati awọn esi rẹ yoo dara ju ti o ba lo ibi itaja- ra ricotta.
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Awọn ibon nlanla:
- 2/3 ago (giramu 60) bota ti ko ni imọ, lard, tabi kikuru kukuru
- 4 agolo + 3 tablespoons (giramu 500) iyẹfun
- fun pọ ti iyo iyọ
- 1/3 ago (60 giramu) gaari granulated
- 1 teaspoon unsweetened koko lulú
- 1 teaspoon ilẹ espresso kofi
- 1 teaspoon ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun (aṣayan)
- 2 awọn alabọde alabọde, ti o jẹun lọrun
- 1 tablespoon + 2 teaspoons gbẹ Marsala (o tun le lo waini funfun gbẹ tabi brandy)
- 1 tablespoon + 2 teaspoons funfun-waini kikan
- 2 awọn eniyan alawo funfun (ti a ṣe lọna lojiji, fun fifun awọn ota ibon naa lati ṣe ifipalẹ wọn pupọ tabi ti ko ni itọda, eleyi ti o ni agbara epo-nla, gẹgẹbi epo ọpa, fun frying)
- Fun Fikun:
- 2 1/4 poun (35 oun / 1 kg) titun ricotta
- 2 1/2 agolo (300 giramu) suga adari (iru laisi sitashi, o le ṣe ti ara rẹ ti suga, ti o ba jẹ dandan, nipa fifi giramu granulated ni nkan ti o fẹrẹjẹ tabi isise ounjẹ ni agbara iyara)
- kan diẹ silė vanilla jade (iyan)
- 1 1/2 agolo (8 ounces / 200 giramu) ti o ni eso abẹ, finely diced (eroja ibile jẹ zuccata , candy squash tabi melon rind, ṣugbọn o le lo awọn abẹ ori oṣu tabi ọdun oyinbo , tabi eyikeyi ti awọn ẹgbẹ mẹta, tabi fi opin si eyi šee igbọkanle ati ki o lo awọn eerun igi chocolate nikan, ti o ba fẹ)
- 1 ago (6 iwon ounjẹ / 150 giramu) awọn oyinbo akara oyinbo ti o fẹlẹfẹlẹ (diẹ sii fun sisẹ, ti o ba fẹ)
- Fun Ohun ọṣọ:
- 20 candied cherries, halved
- 40 awọn ila ti oṣuwọn osan osan ti o ni
- 1 ago ti sisun sisun, awọn eso pistachio ti a ko ni ipilẹ
Bawo ni lati Ṣe O
Lati Ṣe Ẹja naa
- Ge awọn lard, bota, tabi kikuru sinu iyẹfun pẹlu pin ti iyọ, lẹhinna ṣiṣẹ awọn suga, koko, kofi ati eso igi gbigbẹ (ti o ba lo) ni.
- Fẹ darapọ ninu awọn eyin, Marsala, ati kikan kikan ki o ṣanlẹ titi iwọ o fi gba iyẹfun ti o duro.
- Bo oju rẹ pẹlu asọ kan ki a ṣeto si apakan lati sinmi fun o kere ju ọgbọn iṣẹju, ṣugbọn ko to ju wakati meji lọ.
- Nigba ti esufulawa ti wa ni isimi, ṣe awọn kikun.
Lati Ṣe Awọn kikun
- Tún ricotta ti o dara-dipo nipasẹ itọsi-ọṣọ-mimu - lo awọn ẹhin kan ti o ni igi tabi isalẹ ti ladle lati tẹsiwaju nipasẹ.
- Ṣiṣe ẹẹyẹ lu ricotta titi ti o fi jẹ imọlẹ ati airy, lẹhinna fi ara rọra ni gaari.
- Fi afikun fọọmu jade, ti o ba lo, ki o si fi ara rọ ni awọn eso ti a fi ọgbẹ minced ati awọn eerun igi akara oyinbo.
Lati Ṣẹjọ awọn Iwoye
- Nigba ti o ba ti ni iyẹfun naa duro, gbe e jade lori oju ti ko ni ẹrẹẹyẹ sinu iwọn ti o nipọn pupọ nipa iwọn 1/8-inch (3 mm) nipọn. (Ti o ba ni ẹrọ pasita kan, o le lo o fun igbesẹ yii, lati yi esufulawa sinu orisirisi awọn ila to gun,.
- Bẹrẹ sisun epo rẹ tabi lard ni aaye yii.
- Ge awọn esufulawa sinu boya 3 1/2 inch onigun mẹrin, tabi awọn iwọn 4-inch-iwọn ila opin (boya yoo ṣiṣẹ). Gbe awọn onigun mẹrin tabi awọn ayika ni ayika awọn ọna ti o le jẹ ti o nipọn (ti o ba ṣe awọn onigun mẹrin, bẹrẹ pẹlu ọkan ojuami ni arin tube ati yika kiri titi aaye ti o yatọ yoo bori rẹ), ti o ṣagbe eti pẹlu ọṣọ ẹyin ti o ni ẹrẹkẹ lati fi wọn si wọn.
- ( AKIYESI : Ti o ba nlo awọn irin fọọmu, o le din-din ni esufulawa nigba ti o wa lori fọọmu naa: o kan ni irọrun ṣe igbunaya awọn egbe kan jade ni opin kọọkan ki epo le wọ laarin esufulawa ati fọọmu naa. lilo fọọmu DIY kan, o nilo lati fi rọra rọra rẹ silẹ ni pipa fọọmu naa ki o si din wọn nikan.)
- Nigbati epo frying tabi lard ba sunmọ to iwọn 390 Fahrenheit (195 degrees Celsius), o ṣetan lati bẹrẹ frying.
Lati Fry awọn Cannoli
- Fẹ awọn ota ibon nlanla naa, 2-3 ni akoko kan, ni epo pupọ tabi epo ṣan ni (wọn yẹ ki o wa ni ṣifofo) titi wọn o fi jẹ brown-brown, iṣẹju 4-5. (Wo fidio yi ni eyi ti o ṣe afihan awọ ti o fẹ.) Wọn yẹ ki o ṣubu soke ki o si ṣan ni kekere bi wọn ti din - o jẹ deede!
- Sun awọn eeho ti a ti sisun lori atẹgun ti a fiwe si aṣọ-iwe-aṣọ tabi atokun, ati lẹhinna farabalẹ, rọra rọra wọn kuro ninu awọn irin fọọmu (ti o ba ti fa wọn ni awọn fọọmu naa).
Lati Fọwọsi ati Ṣe Ọṣọ Cannoli
Nigbati itura to to mu, ṣa rẹ kikun rẹ sinu apamọwọ pastry tabi apoti apo-itaja kan pẹlu igun kan ti a ge kuro ki o fọwọsi ikarahun kọọkan.
Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ọna ti o le ṣe ọṣọ rẹ cannoli:
- Fi ipari kọọkan ti kọọkan cannolo sinu awọn eerun akara oyinbo.
- Fi opin si opin sinu awọn pistachios ti a fi pamọ.
- Gbe 1 idaji kan ti ṣẹẹri ṣẹẹri lori opin kan ati 1 ṣiṣan ti awọn abẹfọn osan osan lori miiran.
Fi eruku ni eruku ti o kún fun cannoli pẹlu korun suga, ṣeto wọn lori apẹja atẹgun - ati pe wọn ti ṣetan!
Alaye ni Afikun:
Lojọpọ awọn eewu n ṣe ni sisun ninu lard, ati diẹ ninu lard (ati kikan) ni a lo ninu esufulawa fun awọn ota ibon nlanla. Ni fidio yi ti o fihan obirin Sicilian àgbàlagbà kan ti o le ṣe cannoli, o salaye pe frying wọn ni epo ṣe ki wọn jẹ greasy. Ṣugbọn o le jẹra ati boya o ṣewo lati gba pe pupọ lard wọnyi ọjọ, nitorina lero free lati lo ohunkohun ti o dara ti o dara-frying sanra ti o le gba awọn iṣọrọ.
Lati ṣe awọn ota ibon nlanla cannoli, iwọ yoo nilo ni o kere ju 1 (pelu diẹ sii) awọn fọọmu cannolo: opopona apo kan nipa 1 inch ni iwọn ila opin ati 5 1/2 inches in gun. Fante n ta wọn lori ayelujara, ṣugbọn o tun le ṣe atunṣe ati lo ohunkohun ti o ba ṣẹlẹ si ile rẹ ti o jẹ iwọn iwọn - ko nilo lati wa ni ṣofo, boya. Diẹ ninu awọn lo awọn ege kan ti iṣakoso broom, ti a ti wo si awọn ọtun gigun, ati awọn obinrin ninu fidio ltinked loke lo awọn ege ti bamboo.
(Orukọ, " cannolo ," nipasẹ ọna, tumọ si "kekere tube". Awọn eniyan kan, fun ọkan kan, jẹ " cannolo ," nigba ti ọpọlọpọ jẹ " cannoli ," fun meji tabi diẹ ẹ sii - Mo ro pe o ṣoro lati jẹ o kan kan!)
Iwọ yoo tun nilo apo apo pastry (laisi sample) lati kun cannoli, ṣugbọn ti o ko ba ni ọkan, o le ṣe iṣọrọ ṣẹda ohun kan nipa sisun igun kan kuro ninu apo-apo apamọwọ-alawọ ati tying miiran opin pa lẹhin ti o kún pẹlu ipara ricotta.
Ti o ba fẹ ṣe awọn ti o wa niwaju akoko, tọju awọn kikun naa ki o ma ṣe fọwọsi wọn titi o fi di pe ki o to ṣiṣẹ, lati ṣego fun awọn ẹla nlanla lati bii aago.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 329 |
| Ọra pupọ | 10 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Iṣuu soda | 128 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 57 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 5 g |