Bi o ṣe le ṣe Umeboshi - Pickle ti awọn Japanese Ume

01 ti 15

Bawo ni lati ṣe Umeboshi

Umeboshi gangan tumo si isunmi ti o gbẹ (apricots Japanese tabi plums) ati ni gbogbo ntokasi si agbara pickles. O jẹ ounjẹ ipamọ ibile. Umeboshi ṣiṣe deede bẹrẹ ni Oṣu nigbati a n ṣe ikore ni Japan. Awọn eroja ati awọn ilana yatọ laarin awọn ile. Eyi ni awọn igbesẹ ipilẹ fun ṣiṣe wọn ni ile. O le lo awọn ohunelo amọja yii, eyiti o jẹ iyọ ati iyọ.

Ilana naa maa bẹrẹ ni Okudu nigbati o jẹ pe ikun ti pọn ati ni ikore. Lẹhinna wọn ṣe iyọ ati ṣe omi omi ara wọn, agbara. Wọn ti jẹ awọ pupa ti aṣa, eyi ti yoo han ni lilo awọn ewe tutu tutu. Awọn oyinbo ni a maa n gbẹ ni oorun ni osu Keje tabi Oṣù lẹhin ti akoko ti ojo ti kọja. Lẹhinna wọn ti wa ni ipamọ ni agbara.

02 ti 15

Yọ Stems lati Ume

Yọ aami dudu dudu lati inu ẹmi, lilo ọpa bamboo kan ati ki o wẹ iwin naa. Sook wọn sinu omi fun wakati diẹ.

03 ti 15

Sisan ati ki o din awọn Iwọn Ume.

Sisan awọn ẹmi ni kan strainer ati ki o gbẹ wọn daradara.

04 ti 15

Sokiri Shochu lori Awọn Ẹmu Ume

Fi ẹmi silẹ ni ekan nla kan ati fifọ nipa 1/3 ago ti shochu (ẹmi ti ko ni ẹmi ti o ni ikoro 35) lori okun (nipa 4 1/2 lb) daradara.

05 ti 15

Wọ Iyọ lori Ume

A lo iyo iyọ fun ṣiṣe awọn umeboshi. Akọkọ, wiwọn iyọ. Iye iyọ ti a lo fun fifun oyinbo ni o jẹ deede 15 si 20 ogorun ti iwuwo agbara. O sọ pe ipin yii jẹ apẹrẹ lati din ewu ida mimu.

Wọ idaji iyọ iyọ lori omi ati ki o gbọn ekan naa lati bo wọn pẹlu iyọ.

06 ti 15

Fi awọn Ẹrọ Ume ti o wa ni Pickling Container

Fi iyọ salted sinu epo seramiki ti o ni idaamu tabi ṣiṣu ṣiṣu. Fi iyokù iyọ si oke ti ẹmi naa.

07 ti 15

Gbe Àdánù kan sii lori Top ti Ume

Fi kan ideri ọṣọ ti o ti ni igbẹ tabi okuta ti o ni iyọ lori oke ti ẹmi. Gbe àdánù ti o ni iwọn sterili ti o ṣe iwọn to bi agbara lori oke ideri tabi awo.

08 ti 15

Bo Apoti Pẹlu Iwe

Bo ederun pẹlu iwe kekere ati ki o di okun kan ni ayika ekun naa. Fi silẹ ni ibi ti o dara, ibi dudu.

09 ti 15

Umezu

Lẹhin awọn ọjọ diẹ tabi bẹ, omi tutu ti a npe ni agbara (omi-ọti kikan) ti fa jade lati inu ẹmi. Jẹ ki wọn ṣagbara ni agbara titi di igba ti awọn ewe tutu ti wa ni ikore tabi akoko akoko gbigbọn wa, ni ṣọra nipa idagbasoke mimu.

Lati dye umeboshi pẹlu awọn ewe tutu tutu, wo Bawo ni lati Ṣetẹ Awọn Iyọ Irun pupa fun Pickling Ume

Ti o ko ba jẹ ki o ṣagbe kiri pẹlu awọ pupa, lọ si ilana gbigbẹ.

10 ti 15

Bẹrẹ Dyeing Umeboshi

Fun omi pupa ni iyanju ti o wa ninu apoti ti o fẹrẹẹ fun dyeing.

11 ti 15

Gbe Red-shiso Leaves

Tan awọn ewe tutu tutu ti a lo lati ṣe okun pupa lori oke ti agbara. Fi awo kan ti a ti ni iyọ si lori awọn ẹmu ọlọra ki o si fi idiwọn ti o ni iyọ ti o ni iwọn idaji gẹgẹ bi agbara lori oke. Bo pẹlu ideri ki o fi ẹja naa silẹ ni itura, ibi dudu titi akoko akoko gbigbona yoo wa, ni ṣọra nipa idagbasoke itanna.

12 ti 15

Bẹrẹ Gbigba Gbigba

A ṣe deede gbigbona ni osu Keje tabi Oṣù Ọsan nigbati akoko ti ojo ba pari ni Japan. Ṣayẹwo awọn ipo ojo iwaju agbegbe rẹ. Nigbati oju ojo ti o gbona ni o kere ọjọ mẹta, bẹrẹ sisọ agbara ti o yan. Mu afẹfẹ jade kuro ninu apo eiyan naa, sọju omi (ikezu) ninu apo.

13 ti 15

Gbẹ fifẹ Uri labẹ Sun

Gbẹ gbẹ pupa leaves tutu labẹ õrùn ni akoko kanna fun ṣiṣe furikake (itanna Japanese).

14 ti 15

Duro Ume Pickles

O wọpọ fun awọn pickles gbẹ labẹ õrùn fun ọjọ mẹta tabi titi ti idaduro ti awọn ẹyẹ pickles wa ni whitish. O fẹ lati yago fun ojo lakoko ilana yii. Nisisiyi awọn ti a npe ni agbaraboshi.

15 ti 15

Fipamọ Umeboshi ni Umezu

Gbe omi-oju pada ni agbara ati itaja ni itura, ibi dudu. Wọn le jẹun lẹhin ọjọ mẹwa tabi bẹ, ṣugbọn o dara lati duro diẹ fun awọn ọdun diẹ fun adun to dara julọ.