Boṣewa Boston Butt ** wa ni orisun lori French Daube (ipẹtẹ) ṣugbọn Emi ko fẹ ipẹtẹ. Mo ti ṣagbe oyinbo idẹ lati ṣe ere pẹlu. Bẹẹni, Mo mọ pe o dun diẹ bii ajeji ṣugbọn mo fẹ ki gbogbo eniyan ti n ṣun ni wiwọ laiyara dipo ti awọn ege eleyi ti o jẹ aṣoju kan. Sibẹ, bi ọmọbirin kan, Mo bẹrẹ nipasẹ gbigbe omijẹ fun wakati 24 ni ọti-waini pupa, awọn ẹfọ ẹfọ ( mirepoix ), awọn ewe tutu ati awọn turari. Onjẹ ẹran naa ni sisun ni sisọ ni sisọ ni oṣuwọn kekere - Mo lo adiro Dutch ni adiro ṣugbọn o tun le lo onisẹ kekere. Iwọ yoo ni awọn ohun elo, ṣugbọn eyi ni ohun ti Mo fẹràn nipa satelaiti yii ati otitọ ti wọn din o ni ẹwà.
Ohun ti O nilo
- 2/3 igo pupa waini (Mo fẹ Zinfandel)
- 2 rosemary ti o ni igi (ti yiyi laarin awọn ọpẹ rẹ)
- 2 awọn ohun ọgbin rẹ (ti a yiyi laarin awọn ọpẹ rẹ)
- 2 leaves leaves
- 2 teaspoons juniper berries (sisan *)
- 2 teaspoons peppercorns (sisan *)
- 1 teaspoon iyo kosher
- 1 tablespoon osan zest
- 1 alabọde alubosa (ge)
- 1 Karoro (ge)
- 1 igi ọka seleri (ge ati awọn ọti-ṣiri ti o wa ni ipamọ)
- 2 awọn ododo cloves (minced)
- 3 1/2 si 3 egungun egungun-ni Boston Butt (tabi ẹran ẹlẹdẹ ejika **)
- 2 epo olifi tablespoons (tabi ẹran ara ẹlẹdẹ tabi lard)
Bawo ni lati Ṣe O
- Darapọ gbogbo awọn eroja ayafi ẹran ẹlẹdẹ (pẹlu awọn gilari Karri) ni apo 1 pelu galonu kan. Gbọn (fara) lati darapọ awọn eroja. Fi ẹran ẹlẹdẹ ati ki o marinate fun o kere wakati 24 ninu firiji.
- Gbogbo wakati 4 (foju yi lakoko ti o ba n sun) yọ kuro lati firiji, remix, ki o si sọ ọ si firiji lati rii daju wipe gbogbo eran jẹ farahan si marinade.
- Oṣu mẹrin ṣaaju ki o to ṣiṣẹ, adiro ooru si 250 iwọn ti o ba nlo agbọn Dutch tabi giga ti o ba nlo oluṣisẹ kekere kan. Yọ eran lati apo (reserving marinade) ati ki o pat gbẹ. Akoko pẹlu iyo ati ata.
- Ooru epo tabi sanra ni adiro Dutch lori alabọde-giga ooru. Erin pupa ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Fi awọn marinade kun, mu lati sise ati ki o scrape soke browned die-die. Akiyesi: omi yẹ ki o wa ni agbedemeji si agbọn, ti ko ba fi diẹ sii waini.
- Ti o ba lo simẹnti sisẹ, epo-ooru tabi sanra ni skillet ti o tobi ju iwọn otutu-ooru lọ. Erin pupa ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Agbero ti agbegbe ni ounjẹ. Fi awọn marinade si skillet, mu lati sise ati ki o pa awọn fifun browned ( fond ) soke. Fikun lati ṣun. Akiyesi: omi yẹ ki o wa ni agbedemeji si agbọn, ti ko ba fi diẹ sii waini.
- Cook 4 wakati. Mu kuro lati inu ikoko ki o jẹ ki isinmi ti o ni wiwu ti a bo pelu bankanje.
- Mu awọn leaves leaves, rosemary, thyme, ati seleri alawọ ewe jade lati marinade.
- Ge eran sinu awọn ege nla (yoo jẹ tutu ju lati ṣabẹrẹ). Drizzle pẹlu sise ni jus ati ki o sin pẹlu akara crusty.
Awọn alakọja: Fi ẹran ti a ti yan ni sisun lati ku iyọ. Sin lori awọn poteto ti a fọ, polenta, tabi iresi. Tabi ṣe deede ti dipọọsi Faran nipasẹ gbigbona ati lẹhinna bii ninu ọgbọ hoagi kan.
* Akọsilẹ 1: Pa awọn mejeeji juniper ati awọn peppercorns nipasẹ gbigbe sinu apo kekere kekere kan ati pounding pẹlu kan mallet, eru skillet, tabi paapaa ọti-waini ọti-lile (ṣọra pẹlu eyi ti o gbẹhin).
** Akọsilẹ 2: Boston Butt jẹ kosi ejika kan. O ni a npe ni "apọju" nitori pe o lo lati ṣe itọju ati pe o wa ni awọn ọpa igi (butts) fun sowo. Ati pe 3 3/2 poun le dabi ẹnipe ọpọlọpọ eran, kii ṣe ni ọran yii.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1042 |
| Ọra pupọ | 56 g |
| Ọra ti a lopolopo | 20 g |
| Ọra ti a ko peye | 25 g |
| Cholesterol | 354 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 2,229 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 23 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 100 g |