Yiwanu yii jẹ ẹja iyanu kan lati ṣe ni kutukutu ọjọ - tabi koda ọjọ kan ti o ṣaju akoko - lati jẹ ki awọn eroja ti o ni agbara lati mellow ati idagbasoke. Ranti pe eran malu ati awọn ẹfọ ni ohunelo yii gbọdọ wa ni omi fun wakati 12 si 24 ṣaaju ki o to bẹrẹ ilana ṣiṣe.
Akọsilẹ Cook : Ilana lati Provence ni a ṣe pẹlu pẹlu iresi. Mo ti mu ominira ti lilo awọn iresi basmati , fun õrùn nla ati adun didan. Lo iresi ayanfẹ rẹ bi aropo.
Ohun ti O nilo
- 1 3-inch eso igi gbigbẹ oloorun
- 2 awọn okun ti osan zest, kọọkan nipa 2 1/2 inches gun ati ½-inch jakejado
- 1 bunkun ti o gbẹ
- 2 awọn igi-tutu ti o tutu
- thyme
- 4 sprigs alabapade parsley
- 1 teaspoon dudu peppercorns
- 3 gbogbo awọn cloves
- 1 alabọde alabọde seleri, ge crosswise sinu awọn iwọn 1/2-inch, leaves ti o wa ni oke
- 3 alubosa, thinly sliced
- 3 cloves ata ilẹ, itemole ati ge
- 3 Karooti alabọde, bó o si ge crosswise sinu awọn ege 1/2-inch
- 3 Bee ti a fi sinu malu, ge sinu awọn cubes 1/2-inch
- 8 ounjẹ ṣe awọn ege ẹran ara ẹlẹdẹ, ge ni awọn ipari 1-inch
- 1 igo waini pupa pupa
- 1/4 ago Cognac
- 1/3 ago iyẹfun gbogbo idi
- 1/4 ago
- afikun opo epo olifi
- 3/4 ago oyin malu
- 1 tablespoon tomati lẹẹ
- 3/4 ife Awọn olifi Nicoise
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1 1/2 agolo basmati
- 1/4 ago ge titun parsley
Bawo ni lati Ṣe O
Fi igi igi gbigbẹ oloorun, ọti-ọsan zest, bunkun bunkun, thyme, parsley, peppercorns, cloves, ati awọn leaves seleri si pẹlẹpẹlẹ kan ti alawọ-ọti-wara. Mu awọn cheesecloth soke lati ṣe kan oorun bouga garni, ki o si ṣeto o akosile.
Fi ọwọ mu awọn seleri, alubosa, ata ilẹ, awọn Karooti, eran malu, ẹran ara ẹlẹdẹ, ati bouquet garni ni titobi pupọ, ti kii ṣe atunṣe. Tú ọti-waini ati Cognac lori adalu ati ki o firiyẹ fun o wakati 12 si 24.
Ṣaju iwọn adiro si 325 F. Yọ eran malu lati awọn ẹfọ - ṣetọju adalu Ewebe - ki o si gba o laaye lati ṣe ṣiṣan pẹlẹpẹlẹ mọ awọn aṣọ inura ibi idana. Gún epo ni ipele ti o tobi lori alabọde-giga-ooru. Tita eran malu pẹlu iyẹfun ati brown ti o wa ninu epo ti o gbona . Yọ eran malu kuro lati skillet ati ki o deglaze pan pẹlu ọja iṣura eran ati awọn tomati, pa awọn fifọ browned lati isalẹ ti pan.
Darapọ awọn eran malu, pan obe, olifi, iyọ, ati ọti-waini-ọti-waini ninu apẹrẹ nla ati awọn ideri nla. Fẹru malu fun 2 1/2 si 3 wakati, titi ti malu yoo jẹ tutu. Ṣayẹwo lati rii boya omi pupọ ba wa ni pan nipa wakati meji sinu akoko sise. Ti o ba fẹ ipẹtẹ ti o nipọn, yọ ideri fun iyokù akoko akoko sise.
Cook awọn iresi gẹgẹbi awọn itọnisọna paati. Yọ oorun didun ati ki o sin ipẹtẹ, ti a ṣe itọju pẹlu parsley ti a ti ge, ju gbigbona, iresi sisun.
Yi idibe de boeuf Ohunelo Provencal ṣe awọn 6-8 servings.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 861 |
| Ọra pupọ | 39 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 20 g |
| Cholesterol | 183 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 931 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 55 g |
| Fiber ti Dietary | 6 g |
| Amuaradagba | 67 g |