Bawo ni pipẹ lati Marinate Ceviche
Ceviche (ti a npe ni "seh-VEE-chay") jẹ ohunelo Latin kan fun ẹja eja ati eja omi ti a ti sọ ninu oṣan osan, o kun awọn orombo wewe ati lẹmọọn. Awọn acid ninu awọn aginju citrus awọn ọlọjẹ ninu eja, o mu ki o di opa ati ṣiṣe ohun elo tutu.
Awọn ọlọjẹ ni awọn ẹwọn gigun ti awọn amino acids, ati nigba ti o ba farahan si acid, awọn ẹwọn yiya si ara wọn ki o si ṣeto ara wọn sinu awọn atunto ti o yatọ.
Ọna ti o wọpọ julọ fun denaturing awọn ọlọjẹ jẹ nipa fifihan wọn si ooru (pataki, sise wọn). Nitorina pẹlu ceviche, ẹja naa ni a ṣe "sisun" daradara bi o tilẹ jẹ pe ko si ooru kan.
Cook Cookies Rẹ
Nigbati o ba nlo awọn ere-oyinbo tabi awọn crustaceans miiran ni yarisi rẹ, o le jẹ ki o dara julọ ti o ba jẹ pe o poach or parboil your seafood first. Ṣọra ki o má ṣe ṣawari ni gbogbo ọna, tilẹ, tabi iwọ yoo ṣẹgun idi ti ceviche rẹ. Ti o ba fẹlẹfẹlẹ tabi ti o ni ẹja rẹ tabi ẹja rẹ, iṣẹju 16 jẹ diẹ sii ju akoko to lọ lati ṣun o ni agbọn omi ti osan rẹ. Ti o ba bẹrẹ pẹlu eja aja, kà ni bi wakati meji lati pari ilana naa.
Ceviche ti wa ni ti o dara julọ ti yoo wa ni chilled tabi ni iwọn otutu yara.
Ṣe akiyesi pe lakoko ooru jẹ ọna ti o munadoko fun pipa awọn kokoro ti o fa ipalara ti ounje , fifun ọ ni osan oje kii ṣe. Nitorina o ṣe pataki lati lo ẹja irẹjẹ ti o le jẹ, lati orisun ti o gbekele.
Kini Lati Fi
Awọn ohun elo miiran ti o wa ni ceviche ni awọn alubosa, chiles ati cilantro, ati awọn tomati miiran.
Avocado jẹ ohun iyanu kan lati ṣe ninu ceviche, ati bi ajeseku, acid yoo ṣe idiwọ awọn avocados lati yipada brown.
Awọn ilana ilana Ceviche yatọ si ẹkun-ilu, ati agbegbe kọọkan ni awọn ẹja ti o fẹran ti ara rẹ tabi ẹja ti o wa sinu ẹja didùn. Ayẹwo, omi okun, iṣẹ-ọwọ, iṣẹ-ṣiṣẹ, ati tilapia jẹ ẹja olokiki fun ṣiṣe ceviche.
Awọn ẹja omiiran eja miiran le ni ede, scallops, squid, ati ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ.
Ni Ecuador, ceviche ti ilẹ ṣe nikan pẹlu ede ati pẹlu awọn obe tomati. Ẹrọ Peruvian le ni oka ati ki o ṣe awọn ọdunkun ọdunkun dun.
Boya ohun ti o ṣe pataki jùlọ nigbati o ba n ṣe ceviche ni rii daju pe o gbe o fun iye akoko ti o yẹ. Kuru kukuru ati ẹja rẹ yoo jẹ aṣeyọri. O gun gigun ati pe yoo jẹ rubbery ninu ọran ti ede tabi ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, tabi gbigbọn ati isan ninu ọran ti eja. Iṣẹju mẹẹdogun si 20 ni nigbagbogbo nipa ọtun.
Ṣiṣe Awọn Iranlọwọ
Ceviche ṣe daradara pẹlu awọn iyọ tabi awọn miiran crackers. O tun le lo awọn akara pita ti o wa ni idẹ tabi awọn apamọwọ alubosa. Fi eso olodi rẹ sinu ekan pẹlu awọn ẹlẹdẹ, tabi burẹdi ti o yika ki o jẹ ki awọn eniyan ki o fi awọn olokan naa ṣubu si awọn apọn tabi akara.
Bọ awọn eso kabeeji naa pẹlu ọti-waini funfun, gẹgẹbi pinot tabi sauvignon blanc.