Dum Pukht tumo si sisẹ nipọn ninu ohun ti a fi edidi kan. Ọna igbadun ti o gbajumo yi pada sẹhin ọgọrun ọdun. O fẹrẹ jẹ nigbagbogbo lo lati ṣaja awọn ounjẹ n ṣe awopọ ati pe ko si omi ti a fi kun, ki ẹran naa ma n se ni awọn ara rẹ! Dum Pukht Biryani ni a le ṣe pẹlu ọdọ aguntan, ẹran ewurẹ tabi adie. A ṣe ayanfẹ mi pẹlu ẹran ti ewurẹ nitori eyi ni ohun ti atunṣe yii ṣe fun ṣugbọn o lero free lati ropo pẹlu eyikeyi awọn ounjẹ miiran. Dum Pukht Biryani kii ṣe ohun elo ti a le yara ni kiakia ṣugbọn nigba ti o ba ṣe iwọ yoo fẹran rẹ ati pe idaduro yoo dara. O jẹ apẹja nla lati sin ni igbimọ alẹ ti o bajẹ rẹ! Danwo…
Ohun ti O nilo
- Onjẹ ẹran ewurun 1 kilogram (Mo fẹ ge ẹsẹ sinu 2-3 "awọn ege, egungun lori)
- Fun Marinade:
- 2 agolo ti wara wara (titun, nipọn, unsweetened)
- 2 awọn awọ ti alawọ (ti o dara pupọ)
- 1/4 ago cilantro (leaves coriander titun, ti o dara pupọ)
- 1 pinch ti turmeric
- 1 teaspoon iyọ
- 1 teaspoon pupa Ata lulú
- 1 teaspoon
- garam masala
- Fun Gravy:
- 4 epo-ounjẹ tabili tablespoons (tabi canola tabi epo epo ti oorun)
- 2 alubosa nla (ge pupọ finely tabi grated)
- 1 tablespoon ata lẹẹ
- 1 tablespoon Atalẹ aṣọ
- 1 tablespoon khus-khus (ilẹ sinu kan lulú)
- 1 iyẹfun tablespoon ti agbon laisi (ilẹ sinu kan lulú)
- 6 (8 to 8 cashews (ilẹ si lulú, tabi 1 tablespoon cashew nut lulú)
- 3 tomati ti o tobi (ilẹ sinu itọsi ti o dan ninu onisẹ ounje)
- Iresi 3/4 kiloka (Basmati)
- 2 si 3 ṣan awọ awọ osan
- 2 si 3 silė alawọ ewe awọ alawọ ewe
- 1 teaspoon iyọ
- Fun Garnish:
- Awọn ipele diẹ ti saffron
- 2 si 3 tablespoons wara (gbona)
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi gbogbo awọn eroja (pẹlu gala masala powder) fun marinade sinu apo nla ti kii ṣe ti fadaka ati ki o dapọ titi ti a fi ṣẹda oṣuwọn omi ti o dara ati gbogbo awọn eroja ti o darapọ.
- Fi awọn ege ẹran ara ewúrẹ sii ki o si mura lati ma ndan gbogbo nkan daradara. Ṣiyẹ ekan naa ki o si pa ninu firiji lati ṣaju fun wakati kan.
- Gún epo ikunra ni pan pan / ikoko ati fi kun nigbati o gbona, fi alubosa kun. Sauté titi alubosa yoo bẹrẹ lati tan awọ awọ ti o ni awọ. Nisisiyi fi awọn gẹlẹ ati awọn ata ilẹ ṣaju ati sisẹ fun iṣẹju kan. Eyi yoo ṣe splutter ni akọkọ ki ṣọra nigba ti o ba aruwo.
- Fi khus-khus, agbon, casders, cashew powders ati sauté fun awọn iṣẹju 1-2 miiran, ti nmuro siwaju nigbagbogbo lati yago fun sisun.
- Fi awọn lẹẹmọ tomati ti o ṣe tẹlẹ ki o si sọ fun iṣẹju kan.
- Nisisiyi fi awọn ẹran ẹran ti a ti ni ẹru ati awọn omi ti o wa sinu ikoko ati ki o ṣe daradara lati dapọ ohun gbogbo.
- Bo ki o si jẹun titi ti awọn ẹran ewurẹ jẹ mẹta-merin ni sisun.
- Lakoko ti ẹran naa n sise, pese awọn iresi naa. Lati ṣe eyi, wẹ iresi daradara labẹ omi ti n ṣan omi titi omi yoo fi ṣalaye. Nisisiyi fi sinu ikoko nla ki o si fi omi ti o kun lati balẹ iresi naa ki o si lọ 2-inch lori aaye rẹ. Cook awọn iresi lori alabọde ooru titi o fi fẹrẹ ṣe. Lati ṣe idanwo, o kan pọpọ ọkà laarin atanpako rẹ ati ika ika. O yẹ ki o jẹ ifilelẹ mojuto funfun ti ko ni idari ni aarin nigba ti o ba ṣe eyi. Nigba ti o ba ti yọ kuro, gbe e sinu apo-ọgbẹ kan ki o si fi silẹ fun nigbamii.
- Ti o ba nlo awọn awọ awọ, pin awọn iresi tutu ti o ni awọn ijẹmọ mẹta ati fi sinu awọn ipilẹ ti o yatọ. Fi awọ awọ osan si apakan kan ti iresi ati awọ awọ alawọ ewe si ipin miiran ti iresi. Fi ipin kẹta silẹ funfun. Pẹlu ipin kọọkan, dapọ iresi naa titi gbogbo awọn oka yoo fi jẹ awọ. Paa fun iṣẹju mẹwa lẹhin eyi ti o le ṣapọ gbogbo awọn ipin mẹta ti iresi pọ ni epo kan fun lilo ninu igbesẹ ti n tẹle.
- Soak awọn okun ti saffron ni wara ti o gbona.
- Ṣaaju-ooru rẹ adiro si 350 F / 180 C / Àmiye ami 4.
- Fi omi ṣe sisun sẹẹli jinlẹ ati ki o fi awọn irọlẹ ti iresi sisun si isalẹ. Nisisiyi fi idaji ẹran ewúrẹ (ati irun-awọ rẹ) ṣe ori oke iresi naa. Fi igbasilẹ iresi omiiran miiran, iyẹfun miiran ti eran ati lẹhinna igbẹhin ti igbẹhin kẹhin (iresi-rice-meat-rice-meat-rice.
- Garnish with ghee and saffron and milk milk by drizzling all over the top.
- Bo ẹrọ naa ni wiwọ. Ti satelaiti rẹ ko ni ideri kan ni wiwọ pẹlu bankanje ki o si gbe ibi ti o wa pẹlu kanna ti o wa lori rẹ.
- Beki fun iṣẹju 20 ni adiro ti o ti kọja.
- Pa adiro ki o jẹ ki satelaiti joko ni adiro titi iwọ o fi ṣetan lati jẹun. Ṣii ṣii nigbati o ba ṣetan lati jẹun. Ọna ti o le ṣe fun Biryani ni lati ṣafẹri tẹẹrẹ pẹlu sisun ki o gba nipasẹ awọn fẹlẹfẹlẹ.
- Sin pẹlu Raita ati saladi Kachumbar.