Dun ẹlẹdẹ ati ekan ati ni otitọ dun ati ekan ni gbogbogbo jẹ gidigidi gbajumo ni onjewiwa Kannada. Ṣugbọn ṣe o mọ pe ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi wa ṣe lati ṣe awọn igbadun tutu ati ekan? Nigba ti a ba ronu ti dun ati ekan a maa n ronu nipa didùn ati ekan lati inu ile ounjẹ ilu Cantonese (Ilu Cantonese) tabi ti ilu wa. Eyi ni afihan ni ohunelo akọkọ ṣugbọn o jina si ọna ayanfẹ mi ti ṣiṣe dun ati ekan.
Mo tikalararẹ fẹràn Shanghai Style Sweet ati Sour Sauce. O kere ju dun ju ohunelo lọ ati ọkan baba mi lo lati ṣe eyi fun mi ni gbogbo akoko nigbati mo jẹ ọmọde. Mo ti ṣe ayẹyẹ yi ni kutukutu fun iwe-kikọ kika tuntun mi ati ọkọ mi fẹràn rẹ pupọ Mo pari si sise o fere ni gbogbo ọjọ fun ọsẹ kan.
Ṣatunkọ nipasẹ Liv Wan
Ohun ti O nilo
- Ohunelo 1:
- Cantonese Style / Yiya / Ọpọlọpọ awọn ounjẹ China
- Eroja:
- 200ml Omi
- 100ml Ketchup
- 100ml Rice vinegar
- 100g Rock suga (O tun le lo suga adiye tabi koriko suga ṣugbọn o dabi mi pe giramu apata mu ki o jẹ ounjẹ ti o dara)
- ½ tablespoon idabẹrẹ sitashi mix pẹlu 1 tablespoon omi
- Diẹ ninu iyọ fun sisun
- Ohunelo 2:
- Shanghai Style Sweet ati Ekan obe
- Eroja:
- 50g gaari caster
- 2 omi tablespoons
- 40ml
- ina soyi obe
- 30ml dudu kikan
- Ohunelo 3:
- Ti o ba lo oyinbo ti ajẹ oyinbo ninu apo-didun rẹ ti o dun ati ki o dun ni kete o le rọpo apakan omi lati Ọna 1 ki o si ṣe igbadun rẹ ti o dun ati oyin pẹlu eso eso oyinbo. Din isalẹ iye gaari ti o lo kekere diẹ bi o tilẹ jẹ pe eso oyinbo oyinbo le jẹ ohun dun. Diẹ ninu awọn akara oyinbo ti a fi sinu akolo jẹ kere ju dun ṣugbọn ṣe idajọ fun ara rẹ.
- Eroja:
- Omi 200ml lati inu oyinbo oyinbo. Ti iye oje ti ko to lẹhinna gbe soke pẹlu omi.
- 100ml Ketchup
- 100ml Rice vinegar
- 70g Rock suga (O tun le lo okun suga tabi koriko suga Sugbon o dabi mi pe apata suga ṣe igbadun obe diẹ)
- ½ tablespoon idabẹrẹ sitashi adalu pẹlu 1 tablespoon omi (Ọdunkun sitashi jẹ maa n wa ni awọn okebirin Kannada.
- Diẹ ninu iyọ fun sisun
- Ohunelo 4:
- Eyi ni ohunelo lati ọdọ awọn oniṣẹja oyinbo Kannada Rhonda Parkinson
- Mo awọn ounjẹ:
- 1/3 ago iresi kikan (Akiyesi: Emi yoo taara lati lo ọti kikanka bi ọti-waini ọti-waini funfun ti ju gbigbona ati lagbara.)
- 4 tablespoons brown suga
- 1 tablespoon ketchup
- 1 teaspoon ina soyi obe
- 2 teaspoons cornstarch adalu pẹlu 4 teaspoons omi
Bawo ni lati Ṣe O
Ohunelo 1 Awọn itọnisọna:
- Mu ohun elo kan ki o si fi gbogbo awọn eroja ti o wa ninu saucepan ki o si dapọ daradara paapaa ṣaaju ki o to bẹrẹ si sise.
- O gbọdọ mu awọn obe ni gbogbo igba ti o ba jẹ pe obe jẹ lumpy.
- Mu awọn obe wá si sise ati ki o tan ina si iwọn otutu ti o ga julọ ki o si simmer titi ti o fi jẹ pe awọn ohun elo ti o nipọn ti wa ni titan ati alalepo. Nigbana o ṣetan. O le mu irun diẹ ninu ẹran ẹlẹdẹ tabi adie pẹlu Ewebe ki o si tú awọn obe ni.
- Ti o ba ni eyikeyi afikun obe, o le pa o ni ibi gbigbẹ ati ti o mọ lẹhin ti o tutu ati ki o tọju rẹ ni firiji. Nigbagbogbo yi obe yẹ ki o fi opin si ọjọ 7-10 ninu firiji ti o ba fipamọ daradara.
Ohunelo 2 Awọn ilana:
- Fi okun suga ati omi ni kan wok ati ki o caramelize awọn suga titi ti o ni wura ni awọ.
- Pa ina ati ki o fi soy sauce ati dudu kikan ninu ati ki o mu ki o di titi ti ohun gbogbo ba ti dapọ. Jowo ṣọra lakoko ti o ba fi soy sauce ati kikan ninu wok bi o ṣe le fa ki awọn suga ṣubu ki o duro diẹ igbesẹ diẹ nigbati o ba ṣe eyi.
- Tan ina naa pada ki o rii daju pe obe ti papo pọ patapata. Lẹhinna o le fi awọn egun-fò ti a jin tabi ẹran ẹlẹdẹ kun ni obe ki o si da wọn pọ daradara. Ṣetan lati sin.
Ohunelo 3 Awọn itọnisọna:
- Mu ohun elo kan ki o si fi gbogbo awọn eroja ti o wa ninu saucepan ki o si dapọ daradara paapaa ṣaaju ki o to bẹrẹ si sise.
- O gbọdọ mu awọn obe ni gbogbo igba tabi awọn obe le tan lumpy.
- Mu awọn obe wá si sise ati ki o tan ina si iwọn otutu ti o ga julọ ki o si simmer titi ti o fi jẹ pe awọn ohun elo ti o nipọn ti wa ni titan ati alalepo. Nigbana o ṣetan. O le mu irun diẹ ninu ẹran ẹlẹdẹ tabi adie pẹlu Ewebe ki o si tú awọn obe ni.
- Ti o ba ni eyikeyi afikun obe, o le pa o ni ibi gbigbẹ ati ti o mọ lẹhin ti o tutu ati ki o tọju rẹ ni firiji. Nigbagbogbo yi obe yẹ ki o fi opin si ọjọ 7-10 ninu firiji ti o ba fipamọ daradara.
Ohunelo 4 Awọn itọnisọna:
Illa awọn kikan, suga brown, ketchup, ati soy obe papọ ki o si mu sise si inu ikoko kekere kan. Ilọ pọpọpọ ọkà ati omi, fikun si awọn eroja miiran ati ki o fa fifun lati rọ.
(Ti o ba fẹ, o le fi awọn ata ti alawọ ewe ṣan, ge sinu awọn chunks, ati awọn oyinbo ọgbẹ oyinbo bi o ṣe fẹ lẹhin ti o fi kun ọka cornarch.
Ṣatunkọ nipasẹ Liv Wan