Orukọ rẹ jẹ ṣiṣibajẹ
Pelu orukọ rẹ, suga sisun ko ni sisun-gangan, nigbati o ba n ṣe ọ, o ni lati ṣọra ki o má ba bori rẹ. Gege bi ṣiṣe caramel, suga sisun ni caramelization gaari lati gbe awọn jinjin pupọ, ọlọrọ, omi-ṣuga pupa-awọ. O nlo lati ṣe adun ati awọ ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ni Ilu Mẹdini-Island ti Tunisia ati Tobago sugbon o tun jẹ apakan awọn ilana Amẹrika kan.
Ṣiṣẹ Sugar
Ilana fun sisun suga le yato (diẹ ninu awọn pẹlu epo epo, omi diẹ, diẹ ninu awọn ogbon suga) ti o da lori bi o ti nlo ninu ohunelo, ṣugbọn ilana naa jẹ ogbon-sise titi o fi di gbigbọn, igbiyanju nigbagbogbo, ati lati tẹsiwaju titi o fi di dudu brown.
O wa akoko ti o kere julọ ti akoko ti o wa ni gaari ti o wa ni ina. Lati padanu aaye yi ti akoko yoo mu ki suga wa ni sisun gangan, ni ibi ti yoo tan dudu ati kikorò. Nigbati eyi ba ṣẹlẹ, o dara julọ lati da iru ipele naa silẹ ki o bẹrẹ sibẹrẹ lẹẹkansi. Ti o ba fi kun si ohunelo naa, satelaiti yoo ṣokunkun julọ ju awọ ti o fẹ ati akọsilẹ ti kikoro.
Lilo Sugar Sugar
Ninu ọpọlọpọ awọn ilana igbasilẹ Tunisia, gusu igbona jẹ igbagbogbo ti awọn ounjẹ pupọ. Awọn igbesẹ ti awọn apẹrẹ Mẹta Mẹgonbagonian ti pelau (ẹiyẹ pigeon, iresi, ati ẹran tabi adie ti a da pẹlu wara agbon) ati ipẹtẹ adie brown ti wa ni gbigbẹ ati awọ pẹlu gaari sisun. Kọọkan ti awọn ounjẹ wọnyi bẹrẹ pẹlu ipilẹ ti sisun suga, ma ninu epo epo, ati lẹhinna awọn eroja to ku ti a fi kun ati ki o jinna ni suga sisun.
Nigbati a ba dapọ ni ohunelo tọbẹtọ, sibẹsibẹ, a ṣe omi ṣuga omi gaari kan. Eyi jẹ pẹlu sise igbari suga titi o fi yọ silẹ ti o si ṣan brown, lẹhinna fifi omi gbona kuro ninu ooru, ati sise lẹẹkansi titi ti omi yoo fi dapọ ati pe adalu naa jẹ danẹrẹ.
Omi ṣuga oyinbo yii le jẹ apakan ti akara oyinbo kan, gẹgẹbi ninu oyin akara oyinbo , ati diẹ ninu awọn eniyan paapaa fi kun wọn si awọn akara dudu Kirẹnti ti atijọ (gbajumo ni Karibeani) lati ṣe ki wọn ṣokunkun.
Biti suga tun ni a lo bi omi ṣuga oyinbo kan ti a ti ṣawari lori akara oyinbo, cheesecake, tabi yinyin ipara. Sibẹ omi ṣuga oyinbo ti a fi iná mu paapaa le ṣe afikun igbadun si amulumala kan bi ẹya atijọ, tabi ki a dà sinu kofi ti a fi oju kan fun ifọwọkan airotẹlẹ kan.
O tun le ronu rọpo gaari sisun fun awọn ti o ni imọran ni awọn ilana kan.
Awọn ohun itọsẹ oyinbo
Omi suga nfun ẹda ti o ni ẹyọ ati ti o dùn si ounje; ṣugbọn, o gba iṣe lati gba sisun ti suga ọtun. O jẹ iṣeduro nigbagbogbo lati ṣe deede sisun suga ni igba diẹ-tabi lati wo ẹnikan ti o ni adeye ni ṣiṣe-ṣaaju ki o to pinnu lati ṣe eyikeyi awọn ounjẹ ti eyi ti obe jẹ ipilẹ. Omiiran gbọdọ jẹ pe ki o fi gbona tabi omi ti o faramọ si tutu-tutu-tutu tabi omi tutu yoo fa ki adalu ṣe splatter ati ki o le sun ọ.
O tun fẹ lati ya lori ohunelo yii nigbati o ba le fojusi-gaari sisun nilo ifojusi rẹ ati awọn idena (bi awọn ọmọde alariwo) le jẹ iyatọ laarin aseyori ati ikuna. Ti o ba sọrọ nipa awọn ọmọ wẹwẹ, o nilo lati rii daju pe ko si ọmọ kankan ni ayika pan nigba ti o ba nfi omi ṣa omi-omi naa yoo ṣawari diẹkan bii ohunkohun, nitorina rii daju pe gbogbo eniyan wa ni ijinna to ni aabo.