Ti a fi pamọ pẹlu adun ati ti o ni imọran si pipe
Ẹran ẹlẹdẹ jẹ ẹja nla kan. O jẹ titẹ si apakan, tutu ati adun. Eyi tumọ si pe a yoo ni iṣoro ti o nipọn. Lean njẹ gbẹ jade ni kiakia, ṣugbọn nipa fifọ o kún fun igbadun ati ọrinrin, o le ṣe apẹja nla lati inu irun omi ti o dara bi o ti wù u. Tẹle awọn ilana agbekalẹ yii ati pe iwọ yoo gba ọ ni ọtun ni gbogbo igba.
Trimming : Awọn ẹya ti o nira julọ lati ṣaja ẹranko ẹran ẹlẹdẹ kan wa ni gbigbọn.
Ṣaaju ki o to bibẹrẹ o ṣii, rii daju pe o yọ gbogbo awọn ọra ati sinew kuro ni oju ti agbọn. Mo mọ pe o n ro pe sanra yoo ran o lọwọ lati jẹ ki o tutu ati ki o tutu, ṣugbọn ni apẹẹrẹ yii, yoo ṣe irọri lile ati ki o le fa ki o ni iná lati ṣaju ki o to ni sisun ni gbogbo ọna.
Labalaba : Lati ṣaju ẹran ẹlẹdẹ, iwọ yoo nilo aaye kan lati fi awọn nkan naa si. O le ṣe eyi ni ọna meji. Ni ọna akọkọ, ọna ti o rọrun julọ ni lati jẹ iyọburo oyin. Lilo ọbẹ didasilẹ ṣubu si isalẹ nipasẹ agbọn ati pe o ṣii bi iwe kan. Nigbamii, pa ẹran naa sinu awọ-awọ 1-inch. Eyi yoo gba ọ laye lati yi apẹja pada ni kete ti o jẹ ounjẹ. Iyatọ ni lati ṣa igi gbigbona naa nipasẹ didi awọn ohun kikọ. Ilana yii gba diẹ sii sũru (ati boya diẹ ninu awọn iwa), ṣugbọn o pese diẹ ni irọrun ati ki o ko beere pounding si tinrin jade ni eran.
Eerun Ge : Lati fi eerun ge apoti, gbe arosoti ti a ti ayọ sori igi ikun kan ki opin kan ba wa ni iwaju rẹ.
Gba ọbẹ ti o mu tobẹrẹ ki o bẹrẹ si gige ni ẹgbẹ, ni afiwe si Ige igi ni iwọn 1 inch (diẹ ẹ sii tabi kere si wa) lati inu ọkọ. Bi o ti ge, "ṣii silẹ" agbọn. Eyi jẹ iru bi lilọ si iwe ẹyọ ti awọn aṣọ inura iwe. Idaniloju nla si ilana yii ni pe ni kete ti o ba ti sọ ọ daradara, o le ge ohun-ọdẹ kan si iwọn 1/2 inch tabi kere si.
Sisisọ : Ni aaye yii o ti ṣetan lati tan awọn ounjẹ lori ẹran ẹlẹdẹ. O fẹ lati tan igbasilẹ paapaa ti fifẹ, fifun ọja ti o pari ni itẹwọgba igbadun ti o dara nigbati o ti ge wẹwẹ. Rọ ẹran ẹlẹdẹ lọra ki o má ba ṣe papo nkan ti o jẹ. Ṣe e ni aabo pẹlu wiwọn idana, ṣugbọn kii ṣe bẹ ju ti o ba fa jade ni kikun. Bayi o ti šetan fun gilasi.
Yiyan ounjẹ gbigbọn : Ni gbogbogbo, a ṣe itọsi ẹran ara ẹlẹdẹ ti a ti pa lori ooru ti aiṣe-taara . O nilo lati jẹ ki inu inu jẹ ki o to ni ita ki o fi iná sun ati ki o gbẹ kuro. Awọ afẹfẹ yoo jẹ pipe fun eyi. O le gbe ẹran-ẹran ẹlẹdẹ sori ooru taara si agbara ati ki o ṣabọ awọn oju ilẹ ṣugbọn ṣọra ki o maṣe ṣe e. Awọn ẹran ẹlẹdẹ yoo ṣee ṣe nigbati ẹran ẹlẹdẹ ba de iwọn otutu ti o wa ninu iwọn 140 si 150 iwọn F. (60 to 65 degrees C.). O dara julọ nigbagbogbo lati jẹ ki iyokuro sisun ṣaaju ki o to ṣe titẹ silẹ lati jẹ ki awọn juices ṣan pada sinu eran. Nipa iṣẹju 5 jẹ deedee.
Aṣọkan : Ifoju kan kẹhin jẹ ṣayẹwo fun awọn ẹbun. Agbara thermometeri yoo ka awọn iwọn otutu ti o yatọ lati inu ounjẹ ju ti o ṣe lati inu ẹran. Bọọlu ti o dara julọ ni lati ṣayẹwo ni ọpọlọpọ awọn ipo ati ki o mu iwọn otutu ti o ga julọ bi o ṣe deede julọ.
Nitori ẹran ẹlẹdẹ jẹ ki titẹ si apakan, o le fẹ gbiyanju awọn ẹtan meji lati fi ọrinrin kun.
Dajudaju, ọna ti o dara julọ ni lati lo marinade kan. Ẹnikan ti o ni orisun epo yoo mu ninu ọrinrin ati ki o pa oju ara rẹ kuro lati sisọ jade. Ṣọra ki o má jẹ ki o sun. Ọnà miiran jẹ awọn awọ ti a fi ipari si ti ẹran ara ẹlẹdẹ ni ayika ita ti agbọn. Niwọn igba ti o ti fi okun pamọ sibẹ, kilode ti o ko gbe awọn ege ẹran ara ẹlẹdẹ labẹ awọn gbooro naa. O yoo fi adun kun ati daabobo ita ti ẹran ẹlẹdẹ alaga.