Yi ẹsẹ ti ọdọ aguntan ti wa ni bori ninu ọti-waini ti o dara ati eweko idabẹrẹ, ti a gbe sori ibi ti o wa ni bọọlu ti o wa ni ayika ilana sise. Apẹja pipe fun awọn isinmi ati eyikeyi ti o tobi nla.
Ohun ti O nilo
- 1 5 si 7 lb./2 si 3 kg. ẹsẹ ti
- ọdọ-agutan (egungun-ni)
- Fun Marinade:
- 1/2 ago / 120 mL epo olifi
- 1/3 ago / 80 mL eran malu (ọja iṣura ọja iyan)
- 3/4 ife / 180 mL leaves mint (titun)
- 1/4 ago (60 mL) waini (pupa pupa)
- 1 lẹmọọn (oje)
- 3 tbsp./45 mL rosemary (titun)
- 1 ailowosi (ti o tobi pupọ ge)
- 5 Sage (leaves nla)
- 4 awọn ododo cloves (peeled ati ki o ge gegebi ti a fi giri)
- 2 tsp./10 mL Worcestershire obe
- 2 tsp./10 mL iyọ
- 2 tsp./10 mL suga (brown)
- 1 tsp./5 mL ata dudu
- 1/2 tsp./2.5 mL coriander (lulú)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL ata cayenne (lo kere tabi omit ti o ba fẹ)
- Fun Baste:
- 1 ago / 240 mL eran malu (ọja iṣura iṣura iyan)
- 1/4 ife / 60 mL marinade adalu
- Garnish: iyo ati ata dudu
Bawo ni lati Ṣe O
1. Gbọ eyikeyi excess sanra lati ọdọ aguntan. Dide ki o si gbẹ.
2. Darapọ awọn eroja marinade ni ero isise ounjẹ. Yọ 1/4 ago (60 mL) ki o ṣeto akosile. Waye omi ti o ku diẹ ẹ sii ni pẹlẹpẹlẹ pẹlẹpẹlẹ ọdọ aguntan. Gbe sinu inu apẹrẹ jinlẹ, bo ati ki o firiyẹ fun wakati 1 si 2. Nibayi, mura silẹ. O le lo diẹ ninu awọn adalu yii lati dada taara sinu ọdọ-agutan lẹhin sise.
3. Gbẹnu grill fun ooru alabọde.
Eyi ni o ṣe dara julọ pẹlu pan ti nmu labẹ isalẹ ọdọ aguntan lati ṣe aabo fun awakọ lati ṣe ipalara kan. Fifọ-inu ẹsẹ ti ọdọ-agutan ni kan skewer rotisserie le jẹ diẹ ni awọn laya. Idẹ pẹ tobẹ tabi skewer irin ti o tobi le ṣee lo lati ṣe iho kan nipa titẹ ni opin egungun ati ṣiṣe ni nipasẹ apa ti o nipọn julọ. O ṣe pataki lati gbiyanju lati wa ile-iṣẹ naa lati ṣe itọju ẹsẹ ti ọdọ aguntan lori ọpa idẹ. Ni aabo pẹlu awọn forks rotakeie ni wiwọ. O le jẹ pataki lati di ẹsẹ mọ pẹlu twine ibi idana (wo ṣiṣe awọn rotisserie fun alaye diẹ sii).
4. Gbe ẹsẹ aguntan silẹ lori irun omi, ṣe idaniloju pe o ti daadaa daradara ati ki o le ni iyipada larọwọto. Fi pan panu silẹ labẹ ki o si fi awọn agolo omi pupọ kun si pan. Pa grill lori alabọde si alabọde-giga ooru. Omi ninu pan ko yẹ ki o sise. Ti gilasi naa ni o ni olulana rotateie, o gbọdọ lo pe nikan. Sibẹsibẹ, Ti gilasi ko ni olulana rotateie, ṣugbọn o ni diẹ ẹ sii ju awọn olulana nla meji, o gbọdọ lo awọn apanirun ni ẹgbẹ mejeeji fun irunkuro ti ko tọ .
5. Ọdọ-agutan fun awọn ọmọ wẹwẹ fun ọsẹ 20 si 30 ni iwon. Ṣayẹwo iwọn otutu ti o wa ninu apakan ti o nipọn julọ, ti o yẹra fun egungun. Lọgan ti ọdọ-agutan ba ti de opin otutu ti o ni iwọn otutu ju iwọn 145 F / 65 iwọn C (tabi ti o ga julọ bi o ba fẹ), yọ kuro lati ooru ati agọ pẹlu ifunemu aluminiomu fun iṣẹju 10 si 12. Gbe ati sin.