Broiling jẹ ọna ti o gbona-ooru ti o n ṣe pupọ gan-an, eyi ti ko jẹ ilana ti o dara julọ fun sise adie kan adie, nitori, pẹlu adie, o ṣe pataki lati da oun ni gbogbo ọna.
Itọju naa ni lati bẹrẹ pẹlu ẹiyẹ kekere ti a npe ni (laisi iyatọ) kan "broiler," eyi ti o ṣe iwọn iwọn meji si mẹta poun ati pe yoo jẹ eniyan meji ni kọọkan.
Ati lẹhin naa, a nilo lati ya awọn ẹya diẹ. Aṣeyọri ni lati ṣe atunṣe rẹ, ki o ma tete tete mu ni apa kan, ati lẹhinna miiran. A ṣe apejuwe ilana ti a wọpọ ni spatchcocking, eyi ti o ni lati yọ egungun (eyi ti a le ṣe nipa lilo awọn irọlẹ meji). Ilana yii tun ni a npe ni "orisun abẹ."
O le beere apo rẹ lati ṣe e fun ọ, ti ko ba ti ta ọja naa tẹlẹ. Rii daju pe adẹtẹ mu awọ-ẹhin mu fun ọ nitori 1) iwọ n sanwo fun o lonakona, ati 2) o dara fun ṣiṣe gravy tabi ọja iṣura adie .
Nigba miran iwọ yoo gba adie ti o ti pin si awọn pipẹ meji, ati pe o dara julọ. O tun le ṣagbe awọn adie ti a gbẹ tabi awọn adie adie.
Spatchcocking faye gba o laaye fun akoko akoko mejeeji inu ati ita ti adie, eyi ti o jẹ gangan ohun ti a yoo ṣe ninu ohunelo yii.
Nipa ọna, a ma n ṣe adẹjọ adie wa ninu ohunelo yii, ṣugbọn a le ṣe ounjẹ lori adie oyinbo kan.
Ohun ti O nilo
- 2 (2½-3 lb.) adie broiler, halved tabi spatchcocked
- 2 tablespoons yo o bota
- 1 tablespoon ge
- titun tarragon
- 1 tablespoon ge titun parsley
- Tisọ Kosher ati ata dudu dudu, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣaju awọn broiler.
- Fẹlẹ sinu inu ati ita ti adie halves pẹlu bota ti o yo. Fi inu inu ati ita ti adie Halve pẹlu awọn ewebe titun, lẹhinna akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ati ata dudu.
- Fi awọn adie halves labe abẹfẹlẹ, apa-isalẹ, ni iwọn 8 inṣi kuro lati orisun ooru. (Ni awọn ọrọ miiran, niwon adie wa labe abẹ, itọju yẹ ki o wa ni oju lati ooru.) Egbọn fun ọgbọn išẹju 30 tabi titi awọn adie yoo dara browned. Wọn yẹ ki o wa ni agbedemeji ni sisun ni aaye yii.
- Tan-an ki o fun ọ ni iṣẹju diẹ miiran fun iṣẹju 20 miiran tabi titi awọ naa yoo fi brown brown daradara ṣugbọn kii ṣe sisun, ati pe awọn adie ni a ti jinna patapata.
- Yọ kuro ninu ooru, bo pelu bankan ki o jẹ ki isinmi adie fun iṣẹju 5 si 10 ṣaaju ki o to ṣiṣẹ.