Dame Nellie Melba ni orukọ ipele ti - apakan Melba lati ilu ilu Melbourne, Australia - Helen "Nellie" Porter, olutẹrin kan ti o gbajumọ ni opin ọdun 19 ati ni ibẹrẹ ọdun 20. O wà lakoko ti o n ṣiṣẹ ni Covent Ọgbà ni London, Nellie wa ni imọran pẹlu Faranse Faranse Escoffier ti a mọ ni agbaye fun idaniloju rẹ, sise ati pe o ṣe igbawọ pe o jẹ olori ti "onje giga". O tun tun darapọ pẹlu César Ritz o si jẹ oluwa olori ti ounjẹ laarin awọn ile-iṣẹ Ritz ti o ni ile-iṣẹ Ritz ti London ati London.
Nellie Melba je alejo alejo nigbagbogbo si ile ounjẹ Escoffier nigba ti o wa ni London ni awọn ọdun 1890 ati tete awọn ọdun 1900. O jẹ ni akoko yii Escoffier ṣẹda Peach Melba.
Ohunelo yii fun awọn Melki Peches (Melba Peaches) nlo igbagbogbo igbagbọ ati imọ-ilana imọ-kekere ti a npe ni funfun poaching lati tọju awọn peaches duro. Nigbati o ba jẹ fifọ funfun, a mu awọn eroja lọ si wiwọ simẹnti ati lẹhinna gbogbo pan ti yọ kuro ninu ooru. Awọn adiro gbona n gbe ni pan fun akoko kan, ni irọrun sise ninu ooru ti o nira bi o ṣe rọ. Abajade ti wa ni daradara jinna, ati ki o ko mushy.
Yi ohunelo ti da lori arosọ ati ohunelo igbasilẹ lati Auguste Escoffier.
Ohun ti O nilo
- 6 pọn peaches (peeled ati pitted)
- 1 1/4 agolo gaari (granulated)
- 2 agolo omi
- 3/4 teaspoon fanila jade
- Fun Eja:
- 1 12-iwon. package raspberries (tio tutunini unsweetened, thawed ni kan ekan)
- 1/3 ago suga (granulated)
- 1/4 ago omi
- 1 1/2 teaspoons lẹmọọn oje
- 1/4 teaspoon lemon zest
- 1 agbọn ti vanilla yinyin ipara
- Awọn agolo alawọ tabi awọn ipara cream (chilled in the congézer)
Bawo ni lati Ṣe O
Lilo igbọnwọ, fọọmu skillet, ooru 1 ¼ agolo gaari ati 2 agolo omi si farabale. Lẹhin ti iyọ tú, fi awọn peaches sinu awọkan kan. Din ooru si isalẹ labẹ simmering ati poach, bo, fun iṣẹju 5. Lilo awọn ẹmu tabi kan koko ti a fi sinu, rọra tan gbogbo awọn ẹrẹkẹ lori, bo, ki o si tẹsiwaju poaching fun iṣẹju 3. Yọ skillet lati ooru ati ki o jẹ ki awọn ewa lati joko ni omi ṣuga oyinbo gbona fun afikun iṣẹju mẹrin diẹ.
Ṣiṣaro ni vanilla jade. Awọn eso ẹiyẹ eeyan ni omi ṣuga oyinbo fun o kere ju wakati kan.
Ounjẹ:
Titari raspberries ati oje lati thawing, nipasẹ kan itanran-mesh sieve, ati ki o si sọ awọn irugbin ati onje okele; gbe segbe. Mu 1/3 ago suga ati ¼ ago omi si sise kan fun iṣẹju 2 ati yọ kuro lati ooru, mu ni lẹmọọn lemon ati zest. Fi omi ṣuga oyinbo ti o rọrun (adalu adalu) sinu omi rasipibẹri puree ati eru biba fun ọgbọn išẹju 30.
Awọn ẹja ati awọn raspberries Layer lori yinyin ipara ni awọn n ṣe awopọ ni irọra ati ki o sin.
Eyi kii še ohun-elo fun fifi ati ki o ṣe ọkan si idotin pẹlu boya. Ni apẹẹrẹ yii, o yẹ ki a tọju ohunelo naa si eyiti o ṣe ti oluwa Chefs Auguste Escoffier.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 175 |
| Ọra pupọ | 1 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 6 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 42 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 2 g |