Ohunelo yii fun awọn soji ti Hungary tabi hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) ti a ṣe pẹlu ẹja ẹlẹdẹ, ata ilẹ, iyọ, ata, ati paprika.
Awọn ilana itusisi ti Hungary yatọ nipa agbegbe ati imọran ara ẹni. Diẹ ninu awọn oluṣan fi kan pin ti cloves ati lemon zest si wọn adalu. Rii daju pe ko ṣe gee gbogbo ọrá kuro ni ẹran ẹlẹdẹ, bibẹẹkọ, soseji naa yoo gbẹ.
Fun awọn imupọ ti npa, ṣayẹwo bi o ṣe ṣe soseji soloji . Iyatọ ti o tobi julo laarin awọn soseji Hongari ati Polish ni akọkọ ti a ko ti ṣaju, o kan yan tabi sautéed.
Ohun ti O nilo
- 4 poun boneless, egungun ẹlẹdẹ daradara-alailẹgbẹ (ge ni ibamu si awọn itọnisọna ti oluta rẹ)
- 3 ata ilẹ cloves (itemole)
- 2 tablespoons iyọ
- 1 teaspoon ata dudu
- 1 tablespoon paprika
- 1/2 ago omi tutu
- Awọn casings ti hog 14 ẹsẹ (rinsed ni igba mẹta)
Bawo ni lati Ṣe O
- Lẹhin rinsing hog casings, tọju ninu firiji titi ti setan lati lo.
- Ni ekan kekere kan, dapọ ata ilẹ, iyọ, ata, paprika, ati omi, ki a si yàtọ si.
- Awọn ẹran tutu ti n lọ diẹ sii ni irọrun, nitorina pa ẹran naa si refrigerated titi o ṣetan lati lọ. Ti ko ni ipalara lọ ẹran ni ihamọ-ọwọ tabi irọ-ina. Fi eran sinu ekan nla.
- Darapọ pẹlu adalu omi-turari pẹlu onjẹ titi ti o fi dapọ daradara. Lati rii daju pe awọn akoko ni o tọ, din-din kekere ati imọran. Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati ṣe itọpọ adalu eran, ti a bo, ni alẹ ṣaaju ki o to jẹ ki o jẹun, ṣugbọn eyi kii ṣe dandan.
- Yọ awọn nkan lati inu firiji ki o si so pọ kan. Ṣiyẹ oju eefin pẹlu fifẹ pẹlu fifọ fifa tabi diẹ ninu awọn ẹran alara lati ẹran ẹlẹdẹ. Ṣiṣan miiran opin ti casing lori ẹnu ti funnel. Tesiwaju lati titari iyokuro casing soke si ori eefin titi ti o fi de opin.
- Bẹrẹ lati fi agbara mu eran naa sinu apo-idẹ pẹlu ọwọ kan nigba lilo ọwọ miiran lati ṣakoso awọn sisanra ti soseji bi o ti wa ni extruded.
- Ranti, sisusulu naa yoo dinku nigbati o ba n ṣeun, nitorina o fẹ itusisi turari ti o dara kan. Ṣugbọn ṣọra ki o maṣe ṣe ohun ti o ni ipalara tabi fifọ si.
- Jeki extruding titi ti a fi lo casing soke. Mu ẹtu kan ni opin naa. O le lọ kuro ni sose ninu apo nla kan tabi yika o ni awọn aaye arin 6-inch lati ṣe awọn ìjápọ. Lo lẹsẹkẹsẹ tabi tọju soseji firiji ati ki o bo fun ọjọ meji titi o fi ṣetan lati ṣun.
- Lati Cook, adiro otutu si 350 F. Gbesese sose ni pan pan tabi panṣan ti ajẹsara pẹlu omi kekere (tabi ọti). Ṣẹbẹ fun wakati kan tabi titi ti a fi brown soseji, ṣugbọn kii ṣe gbẹ.
- Fi omiijẹ ti o jẹun tabi wiweji ti o jẹun titi o to osu mẹfa.