Nigba Ti Ṣiṣe Suwiti, Kini Kini Igbesilẹ Riri-Ọkọ tumọ si?
A ṣe Suwiti nipasẹ gaari ti o wa ni omi. Nigba ilana igbasẹ yii, awọn abẹku naa n lọ nipasẹ awọn oriṣiriṣi awọn ipele: tẹle, rogodo ti o lagbara, rogodo duro, rogodo lile, ẹkun pẹlẹpẹlẹ ati idẹ lile. Ipele kọọkan n ṣalaye ohun ti aṣeyọri ti adehun yoo jẹ nigbati o sọ sinu omi tutu. Fun apẹẹrẹ, nigbati kan bit ti omi ṣuga oyinbo wa ni ipele iṣelọpọ ati lẹhinna silẹ sinu omi tutu o yoo dagba sinu apo rogodo.
Oriṣiriṣi abuda suwiti nilo ipele ti o yatọ - fudge nilo lati ni sisun si ipele ti iṣelọpọ nigba ti a ṣe jinna si awọn marshmallows si ipele ti o lagbara. (Nigbati o ba jẹ gusu caramelizing o n lọ lati inu omi bibajẹ omi ti o ni omi tutu ati lẹhinna igbasun ina ga.)
Bi awọn omi ṣan jade lọ, iwọn ilosoke otutu ati ifunmọ gaari di pupọ. Nigbati o ba n ṣe adewiti, o yẹ ki o lo awọn ayẹwo omi tutu naa pẹlu thermometer candy fun pipe julọ.
Ipele-lile-ipele
Iṣẹ ipele lile ni ipele 250-266 F ati pe a le ka nipasẹ lilo thermometer suwiti kan . Ni aaye yii, idojukọ suga jẹ gidigidi ga - 92 ogorun - eyi ti o tumọ si ọrin ti dinku. Nigbati omi ṣuga oyinbo ti gbe soke pẹlu kan sibi o yoo dagba nipọn, okun-bi awọn okun.
O tun le mọ boya o ti de ipele ti lile-rogodo nipa lilo ọna omi tutu . Fi omi ṣan ti omi ṣuga oyinbo tutu sinu ekan omi pupọ, lẹhinna nigba ti o wa ninu omi, lo awọn ika rẹ lati kó omi ṣuga omi tutu sinu bọọlu kan.
Ti o ba ti ni ipele ti lile-rogodo, omi ṣuga omi yoo mu apẹrẹ apẹrẹ rẹ ati idibajẹ diẹ die pẹlu titẹ titẹ gan. Awọn rogodo yoo jẹ ohun alalepo si ifọwọkan.
Agbara-Ipele Siriye Candies
Awọn candies ti o wọpọ ti o nilo lati wa ni sisun si ipele ti o ni agbara-lile jẹ awọn alafọọmu, awọn marshmallows, awọn giramies, nougat, suwiti apata ati ti Ọlọrun (funfun, awọn fọọmu ti o fẹlẹfẹlẹfẹlẹ ti a ṣe pẹlu gaari, omi ṣuga oyinbo, ati ẹyin funfun).