India ti ale ale (IPA) jẹ awọ ale ti o tobi ju ti o ti ṣaju akọkọ lati jẹ ki o ga julọ ninu ọti oyinbo ati pe o lo awọn agbara ti o tọju lati pa awọn ọkọ ti a gbe pẹlu awọn onisowo oniṣowo pẹlu ọna iṣowo turari lati England si India. India ti ale ale ti di ọti oyinbo de facto ti iṣẹ iṣowo ti ode oni, ati pe ọpọlọpọ awọn ọja ni o bẹrẹ nkan ti o jẹ dandan.
Itan
Ni ọdun keji si ọdun 1700, India ale ale jẹ aṣa ti o ni imọran laarin awọn onisowo Ilu Gẹẹsi ni India, ṣugbọn itan itan IPA nira lati ṣawari nitori otitọ pe ko si ẹnikan ti o dabi pe o tọka si irufẹ bẹẹ titi di igba ti akọkọ gbigbasilẹ ni 1829 Australian ipolongo ta: "Ọti, brandy, ati geneva ni mimu; Taylor ati East India yọ ale."
Ni 1600, Ile-iṣẹ India East India gba Royal Charter lati Queen Elizabeth I lati ṣii awọn ọna iṣowo pẹlu India fun owu, iyo, siliki laarin awọn ohun elo miiran. Ati fun awọn oniṣowo ti Ile-iṣẹ East India, diẹ ṣe ni India nigbati wọn ko ra ati tita awọn ọja. Awọn ohun mimu European bi ale ati ọti-waini jẹ gbowolori, ni ipese pupọ ati pe o ṣoro lati gbe ọkọ. Awọn onisere bẹrẹ si ṣe idanwo pẹlu awọn ọna iṣọpọ, mọ pe awọn ti o pọju ti awọn fermentables yoo gbe akoonu ti o tobi ju oti lọ ti yoo ṣe iranlọwọ gigun gigun ti ọti pẹlu ọpọlọpọ awọn hops ti yoo tun ṣe gẹgẹ bi olutọju.
Ọkan ninu awọn onibara akọkọ ti a kà si awọn onibara ati awọn ti njaduro ti ọpa ti o dara ati ọti ti o ga julọ ni George Hodgson ni Bow Brewery. Bi awọn awọ ti o ni irun ti bẹrẹ si ni ipinnu oja lati awọn aṣiṣe dudu julọ bi awọn alaṣọ ti o jẹ ara ti o pọju titi di ọgọrun-ọdun 1600, awọn ile-iṣẹ miiran bi Bass Brewery (ti o wa laaye loni, ti Anheuser-Busch ti ṣiṣẹ) bẹrẹ si gbe diẹ sii ales fun okeere.
England
Awọn IPAs Gẹẹsi maa n jẹ kekere gbigbona (ati ABV kekere), ni profaili malt ti o lagbara pupọ ati awọn hops die diẹ sii ju awọn Amẹrika IPA. Samueli Smith ni India Ale, apẹẹrẹ ti IPA English kan ti wa ni fifun lati jẹ 5% ABV.
Bi awọn IPA ti Gẹẹsi ti dagba ni ipolowo titi di opin ọdun 19th, idiwo ti o pọju ti iṣaju iṣere naa bẹrẹ si yọkuro ni awọn ilu okeere Beeri ati ipilẹ IPA ni awọn ileto ti Britani ni awọn ohun-mimu agbegbe, tii, gin ati awọn ẹdun idaraya.
East Kent Goldings ati Fuggles hops jẹ awọn ohun ti o wọpọ lo ninu English IPAs ati fun awọn beer wọnyi jẹ ẹya ti o gbona, ti o nira ati ti ile aye. Ni apapọ iye iye ti awọn apọn wọnyi ni a lo lakoko bakteria ninu ilana ti a npe ni 'gbigbọn-gbigbọn' eyiti o funni ni ale pẹlu awọn arora hops.
Orilẹ Amẹrika
Niwon awọn atunṣe ti ọti ọti oyinbo ni awọn ọdun 1970, awọn amọja ati awọn ile-iwe Amẹrika ti ṣẹgun awọn iṣọn ti o yatọ julọ ti o ni imọran diẹ sii, isinmi ti o dara si awọn IPA Amerika ni idakeji si awọn IPAs English. Ọpọlọpọ awọn hops bi Cascade, Amarillo, Simcoe ati awọn miiran ti o dagba ni orilẹ Amẹrika ni a lo ni igbagbogbo ni akoko bakedia ati lati ṣe afihan pin ati awọn osan. Awọn IPA yii maa n ga julọ ni oti ni ayika 7% ABV.
Awọn apẹẹrẹ ti awọn IPA ti America ni Racer 5 ti IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Oriṣiriṣi Dogfish 60, 90 ati 120 Awọn IPAs IPA (DE), Awọn Oludari Centennial IPA (MI) ati Russian Blind Pig IPA (CA).
Awọn iṣẹ IPA ti Amẹrika ti tun nfa ọti-ọti ọti oyinbo iṣẹ-ṣiṣe ni Europe ni ibi ti awọn alailẹgbẹ ti o wa ni Italia ati Bẹljiọmu ti ṣe ajọṣepọ pẹlu awọn ile-iṣẹ Amẹrika lati ṣe agbekalẹ ti o yatọ.