Ọpọlọpọ eniyan ni idapọpọ goulash, ohun elo onjẹ-ounjẹ-koriko ti o ni pẹlu paprika, pẹlu Hungary ati Central Europe. Sibẹsibẹ, o tun jẹ igbasilẹ pupọ ati ibile ni agbegbe Italia ni iha ila-oorun Alps, agbegbe ti o wa ni oke nla, ti o gun labẹ ofin Austrian (ilu Bolzano, ni ilu Italia ti Sudtirol, jẹ ilu German ati ti Italia nikan ṣọkan ni opin World Ogun I). Awọn Austrians, lapapọ, kẹkọọ bi wọn ṣe ṣe ipẹtẹ yii ti awọn ẹlẹwà Hungary.
Ẹrọ igbadun igba otutu yii, igbadun ti o ni itunu ni igbadun nigba ti o nṣiṣẹ pọ pẹlu ikoko ti o nwaye ti polenta kirẹ. O le sin o pọ pẹlu ọti-waini kanna ti o lo ninu ohunelo (diẹ ninu awọn imọran fun ọti-waini ti o dara julọ lati lo ni a ṣe akiyesi ni isalẹ ohunelo).
[Edited by Danette St. Oke]
Ohun ti O nilo
- 1/4 ago lard
- 1 1/3 poun (500 g) alubosa, peeled ati ki o ge wẹwẹ sinu awọn oruka
- 2 poun (1 kg) eran ẹlẹdẹ, cubed
- 1 ago (250 milimita) waini pupa pupa (wo awọn imọran, ni isalẹ)
- 1 tablespoon pupa waini kikan
- 2 paprika tablespoons
- 2 agolo (500 milimita) omi gbona
- 1 bunkun bunkun
- 1 teaspoon cumin igi
- 1/2 teaspoon si dahùn o marjoram
- 2 cloves ata ilẹ
- Zest ti 1 lẹmọọn
- Awọn oje ti 1/2 lẹmọọn
- 1 tablespoon ti unsalted bota, ni yara otutu
- Okun omi okun iyo ati ilẹ dudu dudu titun, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
Fi omi ṣan ni koriko nla, ti o ni agbara ti o ni agbara lori ibiti ooru ti o ni aaye ati ki o fi alubosa kún. Saute, saropo pẹlu kan sibi igi, titi alubosa ti rọra ati browned, nipa iṣẹju 5-6. Tún awọn alubosa si awọn mejeji ti ikoko ki o si brown awọn ẹran malu ti o wa ni aaye gbangba ni arin. Illa ẹran ati awọn alubosa papọ ati tẹsiwaju sise titi ti o fi fẹrẹ dara.
Tún ninu ọti-waini pupa ati ọti kikan, fi iyọ si itọwo, ki o si simmer titi diẹ ninu awọn omi ti fi silẹ.
Gudun ninu paprika ki o fi kekere kan ti omi gbona. Din ooru si rọra simmer, bo, ki o si simmer, igbiyanju lẹẹkọọkan, fun wakati 1 1/2. Fi diẹ sii omi nikan bi o ṣe pataki, lati pa a mọ kuro lati sisọ jade.
Nigbati a ba ṣe ẹran naa, yọ alubosa kuro ninu ikoko ki o si da wọn pọ pẹlu awọn turari, lemon zest, ati bota. Pada adalu alubosa ati-turari si ikoko, mu ninu omi-lẹmọọn daradara, ki o si ṣe iṣẹju diẹ diẹ diẹ sii ju ooru kekere lọ. Ṣatunṣe akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata.
Sin sin pẹlu polenta kirẹ , poteto mashed, tabi pẹlu awọn ayọkẹlẹ ti o ni ẹyọ tabi awọn ọra oyin, ati ọti-waini pupa ti o dara julọ, fun apẹẹrẹ, Teroldego lati Trentino, tabi Valpolicella Classico Superiore.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 578 |
| Ọra pupọ | 28 g |
| Ọra ti a lopolopo | 11 g |
| Ọra ti a ko peye | 12 g |
| Cholesterol | 162 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 169 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 21 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 52 g |