Oriṣiriṣi Italia ati polpettoni, meatballs ati meatloaves, ni atẹle, wa ni ọpọlọpọ awọn ọna ounje alabajẹ, iṣakoso lati akoko iṣaaju nigba ti irun igba otutu ko ni gbẹkẹle gẹgẹbi o ti jẹ loni ati awọn ohun-ọṣọ ati awọn ounjẹ ti o jẹku gbọdọ lo ni kiakia, ṣaaju ki wọn to bajẹ.
Awọn idiwọn ati pari wọn ni a gbe soke sinu mince ti o dara, ti a fi ṣopọ pẹlu akara, awọn akoko, ati ti a fiwe pẹlu awọn eyin, ati boya sisun, din, tabi ni sisun ninu ọpọn.
Fikun ounjẹ tabi akara oyinbo akara ko nikan ṣe iranlọwọ fun wọn ni idaduro papọ sugbon o jẹ ọna ti o le jẹ ọna lati ṣaja eran naa lati le jẹun pupọ bi o ti ṣee ṣe pẹlu iye to niye.
Meatloaf ati meatballs, ni otitọ, ni awọn ohun atijọ ti o wa ni Italy ati lẹhin; Awọn bọọlu ati awọn akara ti a ṣe ti minced eran ti o han ni Apicius, gbigba awọn ilana Romu lati ori kẹrin 4 tabi 5th AD Ati ni gbogbo agbaye, diẹ ninu awọn ti onjẹ ẹran ati / tabi meatloaf han ni ọpọlọpọ awọn agbọn ni ayika agbaye, lati Europe si Asia (orisirisi awọn oriṣiriṣi awọn orisi yoo han ni onjewiwa Kannada ati ni awọn aṣa ti Vietnam Vietnam noodle soups) si Aringbungbun oorun ( kofta , ti a ṣe pẹlu ọdọ aguntan).
MEATBALLS
Meatballs, ni pato, jẹ otitọ, sise ile kekere ti iru ti o ko ṣeeṣe lati pade ni eyikeyi ṣugbọn awọn julọ tẹtẹ-mom-ati-pop iru trattorie ni Italia ti o n ṣawari si awọn alabara ni agbegbe. Tabi o ṣe le ṣe iranṣẹ fun wọn bi o ba pe si ile ẹnikan ayafi ti a ba kà ọ si ẹbi.
Eyi jẹ iyanilenu pupọ fun ọpọlọpọ awọn ti o ṣe ayẹwo "spaghetti ati meatballs," Aṣeyọri lori awọn akojọ aṣayan awọn ounjẹ ounjẹ Italia-Amerika, ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dara julọ ti Italy ni gbogbo wọn.
Ṣugbọn ohun ti o le ṣe iyanu awọn eniyan yi paapaa ni otitọ pe spaghetti ati meatballs, ni otitọ, kii ṣe itanna Italian, ṣugbọn dipo Italian-American.
"Spaghetti ati meatballs" ko ni tẹlẹ tẹlẹ ni Italia, o kere ju ko ni ọna ti o ṣe ni US Ni Puglia, igigirisẹ ti Itali ká bata ni guusu ila-oorun, gan kekere meatballs ( polpettine ) nipa iwọn awọn àjàrà ni o wa ni awọn igba miiran ṣiṣẹ pẹlu awọn pasita ati awọn obe tomati. Ati Pino Correnti, ti o jẹ akọle ti Gbogbo Things Sicilian , sọ pe meatballs jẹ ẹya pataki ti igbesi-aye ragiti pataki ti a ṣe ni Sicily, ṣugbọn ohunelo ko ṣe deede.
Ni gbogbogbo, ni gbogbo iyokù Italia, dipo ki o wa ni oke lori spaghetti, awọn ẹran ti a maa n ṣiṣẹ ni broth tabi bimo gẹgẹbi primo (akọkọ akoko) tabi bi keji , tabi keji, pẹlu saladi tabi ẹrọ ẹgbẹ ẹgbẹ ewe kan ( contorno ); ọbẹ ati awọn ọti oyinbo jẹ paapaa gbajumo ni Tuscany.
MEATLOAF
Gẹgẹbi awọn ẹran onjẹ, meatloaf jẹ igbagbogbo ile ounjẹ ti irẹlẹ oniruru pe ọkan kii yoo ṣe iranṣẹ fun alejo. Sibẹsibẹ, awọn ẹya ti o rọrun julọ ati ti o ti mọ ti tẹlẹ wa, ati pe iwọ yoo ma pade ọ nigbakugba ni ile ounjẹ Italian kan, paapaa ọkan ti o ṣe pataki si awọn ounjẹ ibile.
A ṣe awọn mejeeji pẹlu adalu awọn ounjẹ ilẹ - ni gbogbo igba ni 50% eran malu, lẹhinna 25% kọọkan ti ilẹ ẹlẹdẹ ati ilẹ eran malu.
Pẹlupẹlu, awọn itali Italien nigbagbogbo lo akara - kii ṣe awọn akara oyinbo - bi apẹja / kikun: Gba akara Itali akara ọjọ kan, dinku egungun, bẹ awọn akara fun iṣẹju pupọ ni wara, ki o si pọ julọ ninu rẹ.
O ko fẹ pe o n mu omi tutu, ti o tutu daradara. Illa awọn ounjẹ ti a fi sinu ilẹ. Elo ni? Mo maa n lọ nipasẹ oju, ṣugbọn iye akara jẹ 1 agogo pupọ ti akara fun 1 iwon ti eran malu ilẹ. Oúnjẹ yẹ ki o jẹ ọjọ-ọjọ nitori pe ikun ti wa ni lile ati ki o ko tuka sinu mush nigba ti o tutu pẹlu wara.
Awọn ounjẹ ara-ara Italian jẹ igbagbogbo pẹlu gbogbo awọn eyin ti o ni lile, tabi ṣiṣafihan ni awọn ege ngbe tabi pancetta.
Itali Itali Meatball ati Meatloaf Awọn ilana:
- Ayebaye Italian Meatballs
Ẹrọ ero alaimọ kan ntọju awọn ohun-ọṣọ alabọde wọnyi ti o tutu ati sisanra. - Italian-Style Veal Meatballs ( Crocchette di vitelle all'italiana )
A ṣe ohunelo ti o wuni ati lalailopinpin ohunelo fun lilo alabọde ẹran ọdẹ, Tọki, tabi ẹran ẹlẹdẹ. - Itali Italian Soup with Meatballs ( Minetra maritata con polpettine)
Aṣeyọyọ yii (eyi ti ko ni nkan lati ṣe pẹlu awọn igbeyawo, o kere ju kii ṣe awọn ti o wa laarin awọn eniyan) ti a ṣe pẹlu awọn ounjẹ kekere ati awọn ọya ti o ni imọran.
- Nonna Rina ká Tọki Meatloaf ( Ti kii ṣe pe Nonna Rina ni ẹtọ si isalẹ )
Ohunelo ti Juu-Italia ti o ṣe igbesẹ nla fun Ìrékọjá, pẹlu itọpa Italia kan ti awọn pistachios tabi awọn eso pine.
[Edited by Danette St. Oke]