Alara tuntun, awọn eti ti oka ni o dara julọ ni awọn ọdun ti o pẹ ati tete awọn ọdun Irẹdanu. Ọpọlọpọ awọn ọna lati wa ni lati ṣeto oka, ati orilẹ-ede kọọkan ti o gbooro ati ti o jẹ o ni iwe-pipẹ ti awọn ilana ilana ilana ibile wọn. Loni Mo fẹ lati pin pẹlu rẹ ọkan, ti ọpọlọpọ, awọn ọna igbadun ti a jẹ ọkà tuntun ni Mexico. A ṣe apejuwe yi ni awọn esquites, o si tumọ si "oka ti a ti sọtọ" lati ede Azutini Nahuatl. Ṣugbọn awọn apejuwe jẹ diẹ sii ju ojẹ kan ti a ti ko, o jẹ ọkan ninu awọn julọ ti o ṣe pataki julọ ti o si fẹ ipanu ni Mexico.
Ti o ba rin irin-ajo lọ si Mexico iwọ yoo wa laisi iduro kan tabi titaja ti ita ti o ta awọn iṣan ti o gbona ni awọn agolo styrofoam funfun. (Ti o ba n gbe ni AMẸRIKA, o le wa awọn apejuwe ni awọn aladugbo pẹlu ọpọlọpọ olugbe ilu aṣikiri ilu Mexico.) Awọn onija wa nigbagbogbo ni awọn igun agbegbe ni agbegbe ati ni awọn ọja, awọn ajọ agbegbe, ati awọn ayẹyẹ isinmi agbaye. Ọna ti o wa ni ailewu ti wiwa awọn ti o dara julọ, ati oka ti a ti gbẹ lori apo, ayanfẹ Mexico miiran, jẹ nipa tẹle awọn ẹgbẹ si awọn onija. Yan ọkan ti o ni o kere ju tọkọtaya kan ti nduro lati wa ni tabi pẹlu awọn eniyan ti o ti ṣaja awọn ẹfọ ti nhu si ẹnu wọn.
Awọn ohunelo, awọn eroja, ati awọn aṣayan fifunni yatọ ko nikan lati ipinle Mexico kan si ekeji, ṣugbọn tun laarin awọn idile. Ni kete ti a ti yọ awọn irugbin ti oka kuro lati inu awọn ọti oyinbo ti a le fi wọn silẹ pẹlu boya epo, tabi lard tabi bota, ati pẹlu ọpọlọpọ awọn akoko. Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati fi broth si awọn ekuro ati fifọ wọn ni igba diẹ. Nigba ti o ba wa ni sisin awọn esquites, o jẹ deede ni inu ago kan. Ti o ba n ra wọn lati ọdọ onijaja kan yoo ṣee ṣe ni ṣiṣe ni bọọki styrofoam ati pẹlu idabẹ ti oṣu. Wọn le beere lọwọ rẹ bi o ba fẹ broth ati eyi ti awọn fifun; Awọn toppings le jẹ awọn igi gbigbẹ, grated tabi warankasi ti a ti parun, mayonnaise, ati ilẹ pupa filasi fulu. Gbogbo awọn aṣayan wọnyi yoo dale lori ibi ti o wa ni Mexico ti o njẹ esquites ati bi wọn ti ṣe pese ni agbegbe naa. Awọn wọpọ laarin awọn ẹkun ni yoo jẹ ifẹ ati igbadun deede awọn eniyan Mexico (pẹlu ọmọde Mexico) lati gba awọn ohun ti o wa ninu awọn esquites.
Ti o ba ṣe awari wiwa ayelujara ni kiakia fun awọn esquites iwọ yoo ri pe a tọka si bi saladi, ṣugbọn ko ṣe ọkan. Orukọ miiran ni "Majẹmu Mexico ni ago", ti o jẹ apejuwe ti o yẹ fun bi wọn ṣe n ṣe iranṣẹ ati orukọ miiran ti a ni fun awọn esquites ni Mexico, elote en vaso . Laibikita, ipanu jẹ ohun ikọja ati nitõtọ ọkan ti yoo di di ayanfẹ ti tirẹ pẹlu.
Ohun ti O nilo
- 4 eti ti oka (lo ohunkohun ti o wa ni agbegbe fun ọ)
- 2 tablespoons ti unsalted bota
- 1/3 ago / 30 giramu ti alubosa funfun (finely ge)
- 2 Serrano chiles (finely ge)
- 1 irun epazote (tabi 1 pin nla ti leaves epazote ti o gbẹ)
- 2 agolo / 470 milimita. ti omi tabi adẹtẹ broth (iye naa nilo lati wa ni to to lati bo oka)
- 4 tablespoons ti m ayoniise
- 6 tablespoons ti queso fresco tabi
- crankja warankasi (rọpo pẹlu grated parmesan warankasi ni kan fun pọ)
- Pupa pupa eleyii (ilẹ) lati lenu
- Awọn oṣun tuntun
Bawo ni lati Ṣe O
1. Gige awọn eti oka, rii daju pe o yọ gbogbo awọn fibbers tabi siliki kuro. (Wo fidio yi lori bi o ṣe le ṣe kiakia.) Lo ọbẹ tobẹrẹ lati farabalẹ bibẹ pẹlẹbẹ pa awọn kernels oka - ṣe akiyesi bi o ṣe le fa ara rẹ ni irọrun. Ṣeto awọn kernels oka ni ẹhin.
2. Ninu ikoko yo bota naa, ki o si fi alubosa ati sauté titi o fi jẹ ki o tutu ati translucent. Nigbamii ti fi bitarini bit ati sauté fun iṣẹju mẹta ṣaaju fifi awọn kernels oka.
Saute, ki o si maa nsaa ni igba pupọ, fun iṣẹju mẹjọ diẹ lati mu awọn kernels oka. Nigbamii ti o fi epazote ati ẹyọ ti iyọ omi okun daradara ki o si mu awọn eroja daradara ṣaju ki o to ṣan sinu omi tabi broth. Lori aaye kekere-kekere-ooru gba laaye lati ṣafihan simmer titi omi yoo dinku nipasẹ idaji - ṣugbọn ṣe jẹ ki o gbẹ. Tan ooru kuro ki o si kó awọn toppings: mayonnaise, warankasi, ilẹ pupa chile, ati awọn lime.
3. Lati ṣe awọn ọmọde kan diẹ ninu awọn equites pẹlu diẹ diẹ ninu awọn broth sinu ago kọọkan, oke pẹlu dollop ti mayonnaise, nla sprinkling ti warankasi, nla dusting ti ilẹ pupa chile ati kan orombo wewe. Ni otitọ, iye owo naa wa titi o fi fẹ si ara rẹ - ni otitọ, o le pa gbogbo awọn ti o ba fẹ ni pipa patapata. Gbadun!