Yi ohunelo fun Pólándì steak tartare tabi befsztyk tatarski jẹ lati Oluwanje Marek (Marku) Widomski, oludasile ati oludari ti Institute Culinary Institute ni Cracow, Polandii.
Niwon eran ati awọn ẹyin ni satelaiti yii ti jẹ aije, lo awọn eran malu ti o dara julọ ti o le jẹyọ ti o le rii lati apọn ti o gbekele, ati awọn ọṣọ ti a ko ni idari.
Gba awọn eniyan alawo funfun ti o kù silẹ lati inu ohunelo yii ki o lo wọn ni awọn ilana funfun funfun ti o jẹun .
Ohun ti O nilo
- Fun Steak Tartare:
- 1 iwon iyẹfun ti o dara to dara julọ (rinsed, sinew kuro ati ilẹ ti ko ni idẹgbẹ tabi gege daradara)
- 1 tablespoon Polish grainy eweko (tabi awọn miiran lata brown eweko)
- 1 tablespoon epo olifi
- 1 tobi pasteurized ẹyin yolk
- 1 teaspoon parsley (finely ge)
- Iyọ ati ata lati lenu
- Fun Garnish:
- 1 tobi pasteurized ẹyin yolk
- 1 alabọde alubosa (finely ge)
- 2 awọn pickles kekere dill (gege daradara)
- 3 tablespoon capers
- 6 ege akara fun
- ohun tositi
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ekan alabọde, ṣapọpọ ilẹ 1 iwon tabi adun oyinbo ti o dara julọ, 1 tablespoon Pólándì eweko tabi eweko miiran ti o wuni, 1 tablespoon epo olifi, 1 tobi pasteurized ẹyin yolk, 1 teaspoon finely ge parsley, ati iyo ati ata lati lenu. Fọọda o sinu oke ati ibi kan lori awo irinṣẹ kan.
- Ṣe ipalara diẹ ni arin ti tartare ki o si fi ọṣọ ẹyin ti a ko ni pasteurized ninu rẹ. Yika tartare pẹlu alubosa igi alubosa nla kan ti o dara julọ, awọn igi kekere meji ti a fi gbẹ dill ati 3 tablespoons capers. Sin lẹsẹkẹsẹ. O jẹ aṣa lati dapọ gbogbo awọn eroja jọ ni tabili ki o si sin pẹlu awọn ibi toast.
Akiyesi: Awọn iyatọ pẹlu fifi awọn anchovies kun ati ki o rọpo alubosa pupa fun alubosa ofeefee.
Awọn orisun ti Steak Tartare
Ibẹrisi naa tun wa lori ọkan, ṣugbọn o gbagbo steak tartare (tun ti a npe ni tartare ọgbẹ) ti a bẹrẹ ni awọn agbegbe Baltic ti Russia, nibiti, ni awọn igba atijọ, Tatars ti da ẹran pupa pẹlu ọbẹ ati ki o jẹ ẹ ni irọrun nigba ti o wa ni ẹṣin si yago fun idaduro lati ṣe ounjẹ ounjẹ.
Awọn ẹlomiran gbagbọ pe a ti pese ounjẹ naa ni awọn ile ounjẹ Faranse nitosi ibẹrẹ ọdun 20th ati pe a pe ni steak Amerika, eyi ti o tumọ bi steak Amerika.
Ohun ti o wa ni otitọ jẹ pe sisẹ jẹ gbajumo ni gbogbo Western, Central ati Eastern Europe, ti kii ba ni agbaye ni ọkan tabi ọkan. Ni Bẹljiọmu, a sin pẹlu fifẹ ati, ni Denmark ati Germany, a ma n ṣe ounjẹ lori ounjẹ rye. Awọn itali Italians pe ikede wọn ti sẹẹli sẹẹli yi. Nigba ti a ba ti ṣe apẹrẹ ti o tutu julọ ti ko ni ilẹ, a mọ ọ ni ọkọ Carpaccio Italian.
Siwaju sii nipa Institute Culinary Institute ni Cracow
Oluwa Mark ati ọpá rẹ ni Institute Culinary Institute ni Cracow ti pese awọn kilasi ninu ohun gbogbo lati ounjẹ aladeje si onjewiwa ounjẹ, ṣe atunṣe wọn si awọn aini ẹni, ni Pólándì, Gẹẹsi, ati awọn ede miiran.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 346 |
| Ọra pupọ | 18 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 369 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 605 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 10 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 34 g |