Gelatin jẹ itanna, awọn amuaradagba itọwo ti a lo lati ṣe gbigbọn tabi ṣe pataki awọn ọja onjẹ. O jẹ ohun elo eranko ati kii ṣe onibajẹ . Gelatin tun lo ninu awọn ọja abojuto ara ẹni, imotarasi, awọn capsules oògùn, ati fọtoyiya. O ti wa ni popularly mọ bi awọn orisun ti gelatin awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
Ibo Ni Gelatin Ti Wá?
Gelatin ti wa lati inu collagen ti a ri ninu awọn egungun, awọn ẹya ara asopọ, ati awọ ẹlẹdẹ, malu, ati awọn ẹranko miiran.
Ipalara lati egungun eja ni a tun lo. Yi amuaradagba yi jade kuro ninu egungun ati apapo asopọ nigbati wọn ba wa ninu omi. Eyi ni ohun ti o ṣẹlẹ nigbati o ba ṣe ọja ni ile pẹlu awọn egungun - atẹgun ti a fa jade sinu iṣura ati pe o ṣeto nigbati o tutu. Gelatin ti a lo fun awọn ounjẹ ti ajẹun jẹ wẹwẹ ati pe a n ta ni awọn ọṣọ, granules, tabi lulú.
Bawo ni a ṣe lo Gelatin?
Gelatin lo lati ṣafihan puddings, wara, gumies candies, awọn akara ajẹde gelatin eso, yinyin ipara, awọn marshmallows, ati siwaju sii. Gelatin gbọdọ wa ni titan ni omi gbona ṣaaju fifi si ohunelo kan. Lẹhin ti tuka ninu omi, gelatin le jẹ ki o di adalu sinu nọmba eyikeyi ti awọn olomi tabi awọn apapo-olodidi.
Awọn apo-iṣọ ti gelatin ti a ta ni ọpọlọpọ awọn ile itaja ọjà ni o ni oṣuwọn mẹẹdogun, tabi kan tablespoon, ti gelatin lulú. Iye yi ti gelatin jẹ to lati nipọn to meji agolo omi, biotilejepe diẹ le ṣee lo lati gbe ọja ti o ni idinaduro diẹ sii.
Gelatin se itumọ nigbati o tutu ati gbogbo nbeere refrigeration. Awọn iṣaro ati ite ti gelatin yoo mọ awọn gangan otutu ni eyi ti o solidifies ati ki o melts. Ọpọlọpọ awọn gelatins ni aaye ti o ni didi nitosi iwọn otutu ara, eyi ti o pese ẹnu kan pato si ounjẹ ti o nlo.
Glatin le ṣubu si ọna rẹ ati iparun awọn ohun-ini ti o ni idiwọn. Awọn eso, gẹgẹbi ọdun oyinbo, guava, ati papaya, ni awọn enzymu tun le dẹkun agbara gelatini lati fi idi ara rẹ mulẹ. Igbesẹ ilana ti a nṣan ni o npa awọn enzymu wọnyi run, eyiti o tumọ si awọn ẹya ti a fi sinu awọn iṣan ti awọn eso wọnyi le ṣee lo pẹlu gelatin.
Awọn akoonu Alajẹ ti Gelatin
Gelatin jẹ amuaradagba, ṣugbọn o ni awọn mẹsan ninu awọn amino acid pataki mẹwa, eyi ti o tumọ si pe a ko kà pe amuaradagba pipe. Omi gelatin funfun ko ni awọn carbohydrates tabi awọn fats, nikan amuaradagba. Apo kan iwon-ounjẹ ti gelatin lulú ni o ni awọn kalori 23 ati awọn giramu mẹfa ti amuaradagba.
Awọn apapo Gelatin, gẹgẹbi awọn akara ajẹkẹyin Jell-O tabi awọn aspics ṣe pẹlu broth, ni a kà gẹgẹ bi gbigbemi inu omi nigbati awọn ounjẹ n ṣe itupalẹ, nitori iye to pọ ti omi ti daduro ni gel ati otitọ pe adalu jẹ omi ni iwọn otutu eniyan .
Gelatin ati Awọn ounjẹ pataki
Nitori ti a ṣe gelatin lati apapọ ẹranko, ko dara fun awọn ajewewe tabi awọn ounjẹ ounjẹ. Awọn miiran si gelatin, gẹgẹbi agar-agar, pectin, tabi carrageenan ni a ṣe lati awọn ohun ọgbin ati pese iru iṣẹ gelling.
Gelatin ti samisi pẹlu "K" ti ni ifọwọsi kosher ati ti a ṣe lati awọn orisun miiran ju elede lọ.
Fun awọn ẹsin ti ko gba laaye ti awọn ọja malu, gelatin ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ nikan tabi eja le ṣee lo. Rii daju lati ka package naa ni pẹkipẹki, tabi kan si olupese naa ti orisun orisun gelatin jẹ ti ibakcdun.