Garam masala jẹ idapo ti ilẹ turari lo extensively ni India onjewiwa. Nigba miiran a maa n lo ara rẹ, ṣugbọn o le ṣe adalu pẹlu awọn akoko miiran. Awọn turari fun awọn masala ti wa ni maa n lo lati mu diẹ ẹrun ati igbunrin jade, ati lẹhinna ilẹ. Ọrọ naa masala tumo si "turari," ati garam tumo si "gbona." Bayi ni gbolohun ti o tumo si masala gangan tumo si "gbona turari." Sibẹsibẹ, ko dara julọ gala masala ni ipilẹ kan ti o rọrun.
Awọn iyatọ lori Garam Masala
Ni otitọ, ko si ohun-ounjẹ kan ti o ni awọn ohun alumọni nikan. Awọn eroja yatọ ni ibamu si agbegbe naa ati gẹgẹbi awọn ayanfẹ olukuluku ti o fẹ. Ṣugbọn fun apakan pupọ, awọn eniyan yoo wa ni coriander , kumini , cardamom , cloves , ata dudu, eso igi gbigbẹ, ati nutmeg.
Ni awọn iyatọ miiran lori awọn ẹwa, awọn eroja le ni awọn turmeric, saffron, awọn irugbin fennel , Atalẹ, ata ilẹ, eweko eweko, obinrin, aniisi irawọ, tamarind, fenugreek, leaves leaves tabi Malabar leaves.
Ni igberiko India ti ariwa, a maa n lo awọn masala ti a maa n lo ni ọna ipara, nigba ti o wa ni apa gusu ti orilẹ-ede, a maa n dapọ masala lati ṣapọ pẹlu wara, waini tabi omi. Akiyesi pe ni apapọ, eyikeyi asa ti a fun ni o ṣeese lati ṣe awọn chiles ti o dara ju (ati diẹ sii ninu wọn) ninu ounjẹ rẹ ni ibatan si ibatan rẹ si ọna deede. Awọn ti o sunmọ si awọn equator kan olugbe ngbe, awọn hotter awọn oniwe-ounje ti ni lati wa ni.
Eyi jẹ pupọ nitori otitọ pe chiles ṣe rere ni awọn iwọn otutu ti o gbona, ati imudarasi si imọlẹ oorun ti nmu awọn ipele ti o ga julọ lọ , kemikali ti o mu ki wọn gbona. Nitori eyi, awọn ipade ti masalasi lati gusu India jẹ lati ni igbona ju awọn ti o wa ni ariwa.
Nilo Agbegbe Garam Masala?
Gẹgẹ bi garam masala tumo si "awọn turari pẹlu awọn oriṣiriṣi awọ ti ooru," o ni ọpọlọpọ ọna kan nigbati o ba de lati dapọ mọ ara rẹ, tabi ti o ba nilo atunṣe nigbati o ba ngbaradi ohun elo India.
Gbiyanju lati ṣe iyatọ ti ohun elo rẹ ti o dara ju ohun elo rẹ titi ti o yoo fi ri awọn ohun elo turari ti o fẹ julọ.
Garam Masala Recipe
Eyi ni ohunelo kan ti o rọrun fun gala masala. Ti o ba ṣe tirẹ ni ọna yii, ti o bẹrẹ pẹlu awọn irugbin gbogbo ti o ṣe iwulo ati ki o lọ ara rẹ, awọn eniyan rẹ yoo jẹ diẹ ẹrun ati igbadun ju ohunkohun ti o ra ninu idẹ kan ni itaja.
- 3 tbsp. coriander awọn irugbin
- 2 tbsp. irugbin cumin
- 2 tbsp. awọn irugbin cardamom
- 2 tbsp. dudu peppercorns
- 1 tsp. gbogbo cloves
- 1 tsp. titun grame nutmeg
- 1 gbogbo eso igi gbigbẹ oloorun
Fi ohun gbogbo silẹ ṣugbọn nutmeg ni skillet gbẹ ati ki o tositi fun iṣẹju mẹwa lori afẹfẹ-giga-ooru, igbiyanju lati igba de igba lati tọju ohun gbogbo ṣiṣe ni irọrun. Nigbati awọn eroja ti ṣokunkun die-die ki o si fun ọ ni ọlọrọ, aroga koriko, yọ wọn kuro ninu pan ki o jẹ ki wọn tutu.
Gún ni olutọ-turari kan tabi kofi grinder, ki o si dapọ ninu ounjẹ grameg tuntun. Tọju ni ibiti o ti ni oju afẹfẹ kuro lati ooru.