Ọpọlọpọ awọn iwe ti a le ṣiṣan ati awọn ohun amorindun pamọ sọ fun ọ ko gbọdọ lo ọti kikan lati ṣe pickles nitori pe ko ni ailewu. "Kosi, ọna kan wa lati ṣe ailewu ti kikan rẹ ti a ṣe ni igbona, ṣugbọn o nilo igbesẹ miiran. ṣe idanwo kikan kikan rẹ lati ṣayẹwo pe o jẹ ikun to lati pa gbogbo kokoro arun ti o buru.
Acidity ati kokoro
Awọn pickles ti ajara (eyiti o lodi si awọn pickles lacto-fermented ) dabaa lori acidity ti kikan lati pa awọn kokoro arun ti o ni ipalara ati itoju ounjẹ.
Ilana ti o sọ lẹhinna "maṣe lo bii ti a ṣe ni ile fun pickles" ni pe o ko ni ọna ti o mọ bi o ṣe jẹ ki ọti kikan rẹ jẹ koriko. Ṣugbọn ọna kan wa, ati pe o rọrun lati ṣe.
Nọmba ti o nilo lati ranti jẹ 4.5% acetic acid. Eyi ni ogorun ti eyi ti o jẹ kikankan jẹ oṣuwọn ti o yẹ lati lo ninu awọn ilana igbasilẹ. Ọpọlọpọ awọn oṣe-ajara ti iṣowo ni ipin ogorun kan ti acetic acid, tabi paapa ti o ga (yoo sọ lori aami naa).
Lati wa boya okan kikan rẹ ti wa ni iwọn 4.5% tabi iwọn ga julọ, iwọ yoo nilo lati paṣẹ ohun kan ti a npe ni ohun-elo idẹkuro acid lati olupese ile ọti-waini kan. Wọn wa ni ilamẹjọ ati pe ohun elo kan yoo mu ọ duro fun ọpọlọpọ awọn ipele ti kikan.
Awọn ohun elo titẹsi acid yoo ni:
20 milimita sẹẹli
150 milimita ọpọn omi-iwadi ṣiṣu
100 milimita ti omi ipilẹ ti o tọ (0.2 N sodium hydroxide)
15 milimita dropper igo ti itọka igo ti (phenolphthalein)
Nitori iru acid ti o ṣe idanwo fun ọti kikan ni o yatọ si eyi ninu ọti-waini ati nigbagbogbo ni ipo ti o ga julọ, o nilo lati tẹle awọn itọnisọna ti o yatọ lati awọn ti o wa pẹlu ohun elo ọti-waini.
Ami idanwo
Lati ṣe idanwo ọti kikan rẹ, kọkọ lo syringe lati ṣe iyẹfun 2 milimita ti kikan ti a ṣe ni ile ati ki o gbe lọ si apo idanwo.
Fi 20 milimita ti omi ati 3 silė ti ojutu atọka ati si kikan ki o si mura (Mo lo oṣuwọn gbigbọn kan).
Fún sirinirin pẹlu 10 milimita ti ipilẹ ti o yẹ. Fi ipilẹ ti o wa deede si adalu ni agogo idanwo 1 milimita ni akoko kan, saropo lẹhin atokọ kọọkan.
Ni akọkọ, omi naa yoo tan lẹhin lẹhin afikun afikun ti ipilẹ ti o yẹ. Ni ipari, yoo ṣokunkun ati ki o tan-Pink. Duro fi aaye kun deede ni aaye yii.
Lọgan ti omi naa ti yika Pink, ṣe akosile ohun elo ti o ṣe deede ti o fi kun lati wọle si aaye naa. Fun apẹẹrẹ, niwon o bẹrẹ pẹlu 10 milimita ti ipilẹ ti o yẹ, ti o ba ni osi 2 lẹhin afikun ti o ṣe awọ ayẹwo iyipada ayẹwo, lẹhinna o fi kun 8 milimita ti ipilẹ ti o yẹ.
Bayi wa kekere matẹ. Mu awọn nọmba milliliters ti oṣe deede ti o fi kun nipasẹ 0.6. Abajade jẹ ipin ogorun acetic acid ninu ọti kikan rẹ. Ti o ba fi kun 8 milimita ti ipilẹ ti o yẹ, fun apẹẹrẹ, ṣe afikun 8 x 0.6 ati pe o gba 4,8, tabi 4.8% acetic acid.