Nipa Miso:
Miso papọ tabi ṣokọrẹ bean oyin jẹ ẹya ibaraẹnisọrọ pataki ni sise Japanese. A ṣe Miso nipasẹ awọn ọti oyin ti o ni iyọ pẹlu iyọ ati koji , ti o jẹ awọn irugbin ti o gbin gẹgẹbi iresi, barle, ati awọn ewa soy.
Biotilẹjẹpe miso jẹ pupọ julọ iyọ, itọda rẹ ati õrùn le yatọ si lori awọn ifosiwewe pupọ, pẹlu eyiti o ni eroja ati ilana bakedia ti a lo ninu iṣẹ rẹ. O wa ni otitọ ọpọlọpọ awọn oriṣiriši miso ti o yatọ pẹlu ọpọlọpọ awọn iṣeṣe ti o yatọ nigbati o ba wa si adun.
Bọdi ti ọti oyin ni Vitamin- ati awọn nkan ti o ni erupe ti o ni erupẹ ati giga ni amuaradagba ati ti a lo ni awọn aṣa apẹrẹ ati ibile ni Japan.
Orisirisi:
Ọpọlọpọ awọn iru ti miso wa lati awọn ilu miran ni Japan. Iwọ naa le ṣokunkun tabi fẹẹrẹfẹ, ati itọwo le jẹ didun tabi iyọ. Awọn iru ti miso ti o wọpọ julọ ni mii ati da aka (pupa) miso. Awọn orisirisi funfun ko ni funfun, ṣugbọn jẹ imọlẹ alawọ ati ki o ni itọwo didùn. Awọn orisirisi pupa jẹ awọ dudu ati pe o ni lati ni awọn ounjẹ igbadun. Shinshu miso (brown miso ṣe ni agbegbe Shinshu) ati inki miso (baali baris) jẹ tun gbajumo. Ti o dara ju, eyi ti o jẹ awọn apapo ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriši miso, ti wa ni tita ni tita ni awọn ile itaja.
Nlo:
Ni Japan, a nlo awọn miso kii ṣe fun obe ti miso nikan bakanna fun fifun omijajaja, awọn ounjẹ ti a fi sibẹ, ramen, pickles, ati diẹ sii.