Oh, awọn iranti ti o ni ayọ ti Mo ni nipa Mangodi! Pada ninu awọn ọjọ nigbati mo jẹ ọdọ onise ọdọ, awọn alabaṣiṣẹpọ ati pe Emi yoo jet ni igbagbogbo (ti o dara lati ṣawari lati ṣafihan) lori isinmi ọsan lati jẹ gbigbona-ina, Mangodis ti sisun ni ọna ita ni Delhi ti wa ni oja Nagar oja Lajpat! Ṣiṣẹ pẹlu Mint-Coriander Chutney ati Tanja, o rọrun lati ṣe ounjẹ wọn!
Mangodis jẹ ipanu pipe fun nigbakugba ṣugbọn wọn lenu paapaa dara lori ọjọ tutu tabi ojo ati nigbati o ba pẹlu ife ikun ti Adrak Ki Chai. Wọn jẹ ohun ti o rọrun lati ṣe ṣugbọn o nilo kekere kan ti iṣaaju-eto bi wọn ṣe pẹlu Moal Daal (ile agbara ti ounjẹ ounjẹ) ti o nilo lati wọ inu oru. Fa idi eyi sinu awọn eto imujẹ Mangodi rẹ.
Bi o ṣe n ṣeun lori Mangodis rẹ, gbiyanju lati ma ṣe airora pupọ nitori wọn jẹ sisun sisun. Dipo aifọwọyi lori otitọ pe Awọn eniyan rẹ ṣe pẹlu Moal Daal ti o dara julọ, ata ilẹ ati Atalẹ ati awọn ewebe titun bi coriander. Ounun jẹun!
Ohun ti O nilo
- 1 ati ipin 1/2 kan pipin Moong Daal, awọ ara wa lori (eyi jẹ ohun ti iranlọwọ fun Mangodis crisp up!)
- 8-10 cloves ti ata ilẹ
- 3-inch nkan ti Atalẹ
- 2 alawọ ewe dudu (tabi kere si ti o ba fẹ ooru to kere)
- Pọn ti Asafetida
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Eyi je eyi: 1/2 si 1 tsp ti
- pupa koriko lulú
- 1 tsp coriander lulú
- 1 tsp ti fennel awọn irugbin
- 1/2 ago alawọ coriander alawọ ewe (finely ge, titun)
- 1 tbsp Chaat Masala
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi Moal Daal (eyi ni aworan ti Moong Daal ti o ni awọ lori.) Ninu ohunelo wa, a nlo ọna kanna, o kan pin pẹlu awọ ti o wa lori. O le ra ni ọna yii ni eyikeyi ile itaja Indian ti o dara julọ). ekan tabi sieve ati ki o wẹ labẹ omi ṣiṣan titi omi yoo fi n ṣalaye.
- Fi Moal Daal ti o wẹ sinu iho nla kan ati ki o fi omi tutu kun to bo Moong ni kikun. Fi oju ojiji si iho. Daal Daal yoo ti rọ omi ti o si rọra ti o si fẹ sii nipasẹ owurọ owurọ. Ni owuro owuro, ya omi pupọ bi o ti le ṣe.
- Nisisiyi lo ẹrọ isise ounjẹ lati ṣajọpọ Daal Daal ti o fi kun ni oru, pẹlu ata ilẹ, Atalẹ, awọn ẹiyẹ alawọ ewe, asafoetida, iyo lati lenu, erupẹ chili pupa ati eruku coriander. Ma ṣe fi omi kun ni akọkọ. Ero ni lati gba batter naa nipọn bi a ti le ṣe. Awọn ẹtan lati ṣe eyi (tabi jẹ ki o kan sọ mi ẹtan lati ṣe eyi) ni lati fi omi ko ni akọkọ ati ṣiṣe awọn isise ero fun 5 -aaya. Eyi yoo fun ọ ni imọran boya o nilo lati fi omi kún. Ti o ba ṣe, fi sii pupọ diẹ ni akoko kan ati pe gẹgẹ bi o ṣe pataki lati gba tetepọn, igbẹhin ti o dara julọ-alabọde. Gbogbo wa ko padanu ti o ba ti fi omi pupọ kun ati pe batter rẹ jẹ runny! Jọwọ fi diẹ ninu awọn Bengal gram iyẹfun / Besan lati ṣe itọju rẹ. Eyi kii ṣe apẹrẹ ṣugbọn iranlọwọ fi ọjọ pamọ.
- Lọgan ti batter rẹ ba ti šetan, ṣeto soke to ti awọn Ewebe / Canola / sunflower epo sise lati ooru fun frying jin. Mo fẹ lati lo wok ati ki o ṣe eyi lori ooru alabọde. O gbona pupọ ati epo yoo sun awọn Mangodis ati ki o ko ni ọna to gbona ti o yoo pari pẹlu Mangodis ninu eyi ti inu jẹ ṣi aarin awọn iṣẹlẹ iṣẹlẹ mejeji! Mo wa ọmọde, ṣugbọn bẹẹni, kere ju pipe.
- Lati ilẹ Moin Daal lẹẹ, fi awọn irugbin fennel ati awọn igi ti o dara, alawọ ewe coriander alawọ ewe. Darapọ daradara pẹlu kan sibi tabi awọn ọwọ mimọ. Awọn olùtajà Mo ṣakiyesi daradara ni Lajpat Nagar Market ni Delhi, lo awọn ọwọ wọn ati 'whisk' batter lati fi kún afẹfẹ lati jẹ ki Awọn eniyan wọn jẹ imọlẹ ati fluffy. Mo daawi pe o le ṣee ṣe kanna pẹlu sibi kan :-) Rẹ batter jẹ bayi setan! Ireti, epo naa gbona ju, ati pe o ṣetan lati din awọn Mangodis.
- Lati ṣe idanwo bi epo naa ba ti šetan, ya kekere iye ti Mangodi batter ki o sọ silẹ sinu epo ti o gbona. Ti o ba lọ soke si iyẹlẹ ti o si di brown brown, epo naa ti gbona ju. Ti o ba n lọ soke si oju laiyara ati ki o ko ni ina, epo naa jẹ o tọ.
- Nigbati epo rẹ ba ti šetan ati iwọn otutu ti o tọ, lo teaspoon kan lati yọ si oke ati ju awọn bọọlu kekere ti batter sinu epo ti o gbona. Ṣe eyi leralera titi iwọ o fi ni frying diẹ ninu epo. Mase ṣe epo ti o pọ julo pe Awọn Mangodi ti ni ọwọ bi wọn yoo ṣe pọ pọ ti o ba ṣe eyi.
- Lo eekan ti a fi sita lati fi irọrun sọ awọn Mangodis lẹẹkọọkan ki wọn ba brown ni irọrun. Wọn ti ṣe nigbati wọn bẹrẹ lati tan brown brown ti o jin.
- Nigbati o ba ṣetan, yọ Mangodis kuro lati inu epo pẹlu sisun slotted ki o si fi ipara to wa lori idana ounjẹ fun isan epo ti o kọja. Gbiyanju pupọ pẹlu Chaat Masala ki o si sin pẹlu ekan Mint-Coriander Chutney ati Tamarind Chutney ati ife ife Adrak Ki Chai!