Nlọ kiri lori Aye ti Ologun ti Laksa

Ni aye iyanu ti Malay onjewiwa , laksa jẹ bimo ti o ni ẹfọ ti ko ni ẹdun ti o wa ni Indonesia, Malaysia ati Singapore. "Bọ ti ọra ti o ni ẹrun" le dabi iwọn pupọ ti ajẹmọ itọnisọna ṣugbọn eyi ni definition ti o tọ julọ fun irufẹ awọn orun ti aarin.

Biotilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn aba ti laksa wa , kọọkan ṣubu labẹ ọkan ninu awọn oriṣi mẹta: asam , curry tabi Sarawak.

Ni idakeji si awọn igbagbọ ti diẹ ninu awọn, sibẹsibẹ, kii ṣe iru orisi tabi awọn toppings ti o pinnu iru laksa . Idiyele ti npinnu jẹ fifun oṣuwọn sinu ekan ti nudulu. Ṣugbọn ohunkohun ti o jẹ iru ati iyatọ, gbogbo awọn laksas pin ipin kan ti o wọpọ - lakasi fi oju silẹ bibẹkọ ti Korean coriander tabi Vietnam Mint. Awọn oniruru iresi iresi ni a maa n lo ṣugbọn awọn abawọn ti o lo vermicelli (eyiti a tun mọ ni awọn nudulu gilasi tabi awọn ẹda cellophane) tabi awọn orisi miiran.

• 01 ti 03

  Eja ti orisun Asam Laksa

  Pẹlú pẹlu awọn ẹran ara ẹlẹdẹ ati Vietnamese, Penang's asam Laksa ni orukọ nipasẹ CNN gẹgẹbi ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dara julọ ti o dara julọ.

  Ni akọsilẹ iwe irohin ti 2005, onkọwe Kenneth Tan sọ Penang-born Chef Loh Hong Chye alaye ti asam laksa gẹgẹbi:

  "Awọn ọja ṣe ti sardine eja fun gravy. Ohun ti a ṣe ni lati ṣa ẹja sardine, lẹhinna a gbe e jade ki a si fi diẹ ninu awọn tamarind ati eso oyinbo ti o mu ki o tutu. Bakannaa ti wa ni aropọ ti awọn oyinbo, awọn ijinlẹ ẹṣọ, awọn awọ mint, awọn leaves laksa ati awọn ododo alẹ, Flower Flower, Leng kuas (ọlọgbọn bulu) ti a fi kun ati sise fun o kere ju wakati mẹta, "Chef Loh sọ.
  
  "Ni aṣa, laksa wa ni iṣẹ laisi eyikeyi eran tabi prawns. O ti wa ni idẹ daradara pẹlu awọn awọ mint, alubosa pupa ati eso oyinbo ti a ti ge wẹwẹ ati julọ ṣe pataki o gbọdọ fi lẹẹpọ palabẹ, "o wi pe. Pẹlu iru awọn eroja ti o ga julọ ti o gaju, Oluwan Loh ṣe iṣeduro pe o dara julọ jẹun ni onje nitori "itọwo jẹ gidigidi lagbara ati dun. Ti o ba kọkọ mu, o fẹ bo awọn iyokù. "

• 02 ti 03

  Ti o ni orisun Curry Laksa

  Curry laksa jẹ ẹya eroja meji - curry (idapọ awọn turari ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn Cuisines South Asia) ati wara ọti. Iṣe pataki jẹ onkqwe Carey Jones opines:

  "Curry Laksa (tun lọ nipasẹ: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) jẹ ipinnu ti o dara julọ ti o ni itọ ti o ni agbon agbon, o si n ta lori awọn ọra ati ti a fi pẹlu tofu pufs, ede, ati ẹyin. ṣàpéjúwe satelaiti bi "laksa", ṣugbọn nigbagbogbo (ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo) ohun ti wọn n sọrọ nipa rẹ. Bi ọpọlọpọ awọn ounjẹ Nisiaya, o bẹrẹ pẹlu itọpọ ti o ni idapọ ti turmeric, galangal, lemongrass, ati lẹẹpọ ede, ti o si ṣunlẹ eyi ti o darapọ si awọn eroja ti o ni arokan, ede tabi adẹtẹ adie ṣe pe o ṣawọn awọ si broth, ati ti wara agbon ni a fi kun si opin. "

• 03 ti 03

  Sambal Belacan-orisun Sarawak Laksa

  Ko si tun mọ bi asam laksa ati Curry laksa , broth Sarawak laksa jẹ pupa eyiti, ni ibamu si aaye ayelujara Laksania, ni a ṣe pẹlu prawn ati adie.

  Gegebi onigbowo onjẹ ounje Kelly Siew ti a bi ati ti o gbe ni Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa ohunelo ti o jẹ "ọkan ninu awọn asiri ti o ni aabo julọ."

  Lati ori ifiweranṣẹ ti o ni ọdun 2011 ni 3 Awọn Ipa Agbegbe :

  "Fun awọn ọdun, awọn ọwọ ti Sarawak Laksa paste ti ni idojukọ nipasẹ awọn ọwọ kan ti awọn idile ni Kuching. Ko si ohunelo ti laksa ti a ti gbejade ni eyikeyi fọọmu ati awọn ti o ni ohunelo ti o kọ lati pin ani pẹlu ibatan wọn sunmọ, ọpọlọpọ awọn eniyan ko ni ṣugbọn o fẹ lati tẹsiwaju lati ra ṣaja ti o ti ṣetan ti o ti fa fifọ ni owo ni ọdun marun to koja.
  
  "Pẹlú ọrẹ mi M ti o jẹ Kuchingnite, a ti ṣakoso lati ṣe ayipada ohunelo ati bakanna dara si awọn pastes ti a ti ṣetan silẹ ..."