Ilana fun ṣiṣe awọn ọja funfun jẹ yatọ si ti ọja brown ni pato ni pe kuku ju jijẹ awọn egungun tẹlẹ, wọn ti di aṣoju dipo. Blanching iranlọwọ nyọ awọn impurities ninu awọn egungun ti o le awọsanma awọn iṣura.
Akiyesi pe ọja iṣura funfun le ṣee ṣe pẹlu awọn egungun adie , awọn egungun egungun tabi awọn egungun malu.
Awọn ohun elo ati awọn ohun-elo ti o nilo yoo jẹ iṣura ọja ti o wuwo-nla, ọpa ti o ni apapo, twine, ati cheesecloth.
Ohun ti O nilo
- 5 si 6 poun ti malu (tabi eran malu tabi egungun adie)
- 4 Karooti ounjẹ
- 4 ounces seleri
- 8 ounjẹ alubosa
- Fun Sachet:
- Teaspoon 1/8
- thyme
- 3 si 4 parsley stems
- 1/2 bay leaf
- 1/8 teaspoon gbogbo peppercorns
- 1 clove gbogbo
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi omi ṣan awọn egungun ninu omi tutu.
- Gbe awọn egungun lọ si apoti iṣura ti o wuwo.
- Fi omi tutu tutu si ikoko lati bo awọn egungun patapata. Ṣe atẹle nipa ọsẹ mẹfa ti omi fun egungun egungun kọọkan.
- Mu ikoko wá si sise.
- Sisan ati ki o fọ awọn egungun.
- Da egungun ti o ni awọsanma pada si ikoko ki o tun bo pẹlu omi tutu, omi tutu.
- Mu ikoko wá si sise, lẹhinna lẹsẹkẹsẹ sọ ooru silẹ si simmer .
- Gbe jade kuro ni iworo ti o ga si oju.
- Ṣe atilọlẹ awọn ohun elo naa (thyme, parsley, bunkun bunkun, peppercorns, clove) inu apo kan ti o wa ni itọsi pẹlu twine, ti o fi iru gigun ti twine.
- Gbẹ awọn Karooti, seleri, ati alubosa.
- Fi awọn Karooti ti a ti ge, seleri ati alubosa, (ti a npe ni mirepoix ) si ikoko pẹlu apamọwọ kan ; di okun okun sachet si idoko ọja fun igbapada ti o rọrun nigbamii.
- Tesiwaju lati ṣe simmer awọn iṣura ati skim awọn impurities ti o jinde si oju. Liquid yoo yo kuro, nitorina rii daju pe omi nigbagbogbo wa lati bo awọn egungun.
- Lẹhin wakati 4 si 6, yọ ikoko kuro ninu ooru.
- Fi awọn ọja naa ṣinṣin nipasẹ ọna ti a ṣe sieve pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ diẹ ti cheesecloth. Ṣe itọju ọja lẹsẹkẹsẹ, lilo omi iwẹ ti o ba wulo.
Awọn italolobo fun Ṣiṣe iṣura iṣura funfun
- Egungun to dara julọ lati lo fun sisọ awọn ọja jẹ awọn pẹlu ọpọlọpọ awọn kerekere, gẹgẹbi awọn egungun "knuckle" ni orisirisi awọn isẹpo ẹsẹ. Awọn egungun ti awọn ọmọde kékeré tun ni diẹ ẹ sii kerekere, eyiti o jẹ idi ti egungun eran ẹlẹgbẹ ti jẹ wuni.
- Bẹrẹ nigbagbogbo pẹlu omi tutu nigbati o ba n ṣe ọja. O yoo ṣe iranlọwọ lati jade diẹ ẹ sii lati awọn egungun, eyi ti yoo gbe ọja pẹlu diẹ ara.
- Ma ṣe jẹ ki ọja ṣanwo, ṣugbọn dipo, pa a ni simmer. Pẹlupẹlu, ma ṣe fagira ọja naa lakoko simmers. Jẹ ki o ṣe ohun rẹ. Ohun gbogbo ti o nilo lati ṣe aniyan nipa jẹ fifọ awọn itanran kuro lori oke, ati pe o ṣee ṣe afikun omi sii ti o ba jẹ pe ipele ikun omi ṣubu ju kekere.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 300 |
| Ọra pupọ | 17 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Iṣuu soda | 108 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 2 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 33 g |