Sherry jẹ Spani ti a fọwọsi
Sherry, tabi jerez, waini ọti oyinbo ti Spain lati agbegbe gusu ti Cádiz ati pe o gbadun gbogbo Andalucia. Sherry ti wa ni ayika fun ọpọlọpọ ọgọrun ọdun, ni otitọ, a darukọ rẹ ni awọn ọrọ Giriki titi o fi di bi ọdun kẹrin bc
Sherry jẹ paapaa gbajumo pẹlu English ati pe o wa fun awọn ọgọrun ọdun. Ni pato, ninu iṣẹ Shakespeare Ọba Henry IV, Apá II, Falstaff sọrọ ni pato nipa awọn iwa ti sherry tabi "ọra," bi a ti pe ọ.
O pari ọrọ rẹ lori koko-ọrọ nipa gbigbọn, "Ti mo ni awọn ọmọ ẹgbẹrun, ilana akọkọ ti eniyan ti emi yoo kọ wọn yẹ ki o jẹ, lati sọ awọn ohun elo ti o kere ju silẹ ati lati fi ara wọn si ọra."
Nọmba nọmba kan ti o wa nitosi ti o wa ni gbigbọn pupọ pẹlu awọ-ofeefee bi alawọ, lati dun pẹlu awọ dudu mahogany kan.
Dry Sherries
Awọn sherries wọnyi wa ni gbẹ. Eyi jẹ nitori otitọ pe awọn oyinbo wọn tabi awọn eso ajara ti wa nipasẹ ilana pipe bakunkun .
Fino: Eyi jẹ kedere, sherry ti awọ ti o gbẹ, ina ati ki o dun. O jẹ arugbo pẹlu awọn aṣa ti a npe ni flor . O ni awọn oti ti o ni 15 si 18%.
Amontillado: O ni awọ amber kan ati pe o jẹ imọlẹ ati ki o dan sherry daradara pẹlu iwọn didun hazelnut kan. O ni awọn oti ti o ni 16 si 22%.
Oloroso: Awọn awọ ti Oloroso sherry le wa lati amber si awọ dudu mahogany. Gẹgẹbi orukọ naa ṣe tọka si, sherry yi jẹ "turari". O ni oti ti o ni 17 si 22%.
Raya: Eyi jẹ apakan ti Ẹgbẹ Oloroso, ṣugbọn o kere ju elege ati ko ni bi õrùn.
Palo Cortado: Sherry awọ awọ yii ṣubu laarin Amontillado ati Oloroso . O gbẹ ati pe o ni oorun didun hazelnut. O ni oti ti o ni 17 si 22%.
Awọn adayeba ti o dara julọ
Awọn oriṣiriṣi awọn sherries ni a ṣe pataki lati awọn oriṣiriṣi meji - àjàrà - Pedro Ximenez ati Moscatel.
Lẹhin ikore, a fi wọn sinu ilana ti a npe ni aami-ẹri tabi "ti o pọju" ti o nmu abajade gaari ti gaari ninu eso ajara. Eyi jẹ ki o dun gan, irọra gbọdọ. Lọgan ti a ṣe ọti-waini, o jẹ arugbo nipasẹ ifasimu ati fi sinu awọn sora . Solera ni orukọ fun awọn ilana pataki ti sherry naa lọ nipasẹ awọn agba. Ni ilana ọna -itanna , a fi sherry sinu apẹrẹ awọn agba fun agbalagba. A ṣe ipin kan ti sherry lati agbari ti o kẹhin ti a si fi agbọn naa kún pẹlu sherry lati akọle ti o wa titi de opin titi ti agba akọkọ yoo kún fun sherry tuntun.
Pedro Ximenez: Yi sherry yi ni a ṣe lati ajara ti orukọ kanna. O ṣokunkun julọ ati ti oorun didun, nini oorun didun ti raisins. O ni akoonu ti o ga julọ ti oti .
Moscatel: Muscat jẹ orukọ Gẹẹsi fun ọti-waini ọti-waini yii lati oriṣiriṣi àjàrà ti Moscatel. O ti ṣe ni agbegbe Málaga ati gbona ati dun, o si ni awọ dudu.
Awọn ile-iṣẹ ti a ṣe idapọmọra
Awọn irugbin gbigbẹ ti sherry ti wa ni idapọmọra pẹlu awọn ohun didùn lati ṣe awọn ohun ọṣọ daradara.
Ipara ati Ipara: Awọn mejeeji jẹ awọn ẹmu ọti-waini . Iwọn-ọra Irẹjẹ jẹ awọ-awọ ati ki o dun diẹ, nibiti Ilera Sherry jẹ dun, dudu ati pe o ni itara gidigidi.
Ipara sherry ti wa ni pato lati ori Oloroso orisirisi sherry. Awọn wọnyi ni awọn ẹmu ọti oyinbo ti o dara ti o si ni laarin awọn 15.5 ati 22% oti.
Manzanilla: Iru iru sherry yi ni nikan ni ilu etikun ti Sanlúcar de Barrameda nibiti awọn bodegas ṣe ni oju eefin pataki kan. Ọti-waini yii ni o ni Ikọju Oti ti ara rẹ ati pe o le ṣee ṣe ni ilu nikan. O jẹ pupọ ati ki o gbẹ ati ki o ni opo 15 si 17%.