Gilasi ti nfun ọ ni ọna meji ti ngbaradi ẹja. Ọna kan ni lati ṣe irun rẹ lori ooru giga fun iwọn 4 si 5 iṣẹju fun ẹgbẹ kan titi ti o fi jinna nipasẹ. Ọna miiran jẹ lati ṣe irun o lori ooru ti o ga julọ fun iwọn 1 si 2 fun ẹgbẹ kan. Ọna keji le ṣe idẹruba diẹ sii ju awọn eniyan diẹ lọ niwon o ti fi ọpọlọpọ awọn eja eja silẹ, ṣugbọn ekan ori omi ti o jẹ ti Asia jẹ ayanfẹ ti o n di ibiti o wọpọ ni US.
Awọn orisun ti Grilling Tuna
Tuna jẹ ẹja ti o dara pupọ o si duro lati gbẹ jade ni yarayara lori irungbọn. Lakoko ti o ba n ṣakoso omi ati lilo epo si eja yoo ṣe iranlọwọ, ti o ba tẹ ẹja oriṣi ẹja ti o kere ju igba diẹ lọ, yoo jẹ gbẹ. Lati dojuko eyi lori apẹrẹ, iwọ yoo fẹ lati ṣe oriṣi ẹja ti o ni irun pẹlu obe tabi diẹ ninu awọn salsa kan. Nipasẹ sisọ ẹhin naa pẹlu diẹ ninu awọn epo, oṣuwọn itọlẹ pẹlu iyo ati ata yoo fun ọ ni ẹja nla kan, gẹgẹbi fifun ni yoo pese afikun adun ati ọrinrin si onje. Bibẹkọkọ, o le ṣaja tun tun; ohunkohun ti o ni opolopo acid ni yoo ma ṣaja ẹja ṣaaju ki o to gilasi naa, nitorina awọn marinade ti o lo yẹ ki o jẹ ìwọnba kekere. Lọ pẹlu diẹ ninu awọn epo olifi , awọn ewebe, turari ati iye diẹ ti oṣuwọn lẹmọọn tabi ọti kikan .
Sise nipasẹ la. Searing
Ti o ba yan ẹja oriṣi ti o wa ni iwọn 1-inch nipọn nigbana ni yoo ni gilasi ni iwọn 8 si 10 iṣẹju, ti o ti yọ lẹẹkan. Eyi yoo gba nipasẹ arin, ti o ba jẹ pe gilasi rẹ dara ati gbona.
O fẹ lati gba ẹhin naa lati inu irun omi ṣaaju ki oju-oju naa bẹrẹ lati gba epo-ara ati iná. Ko dabi eran malu, ọdọ aguntan, tabi ẹran ẹlẹdẹ o ko nilo lati jẹ ki oriṣi isinmi duro ṣaaju sisin. Gba o kuro ni imọran ati pẹlẹpẹlẹ si awo naa lẹsẹkẹsẹ.
Fun ori eja ti o ni omi, o fẹ lati pese ọ daradara julọ ni ọna kanna ti o yoo ṣe bi o ba n lọ ni kikun.
Imọlẹ imole ti epo, diẹ ninu awọn iyo ati ata ati pe o ṣetan lati lọ. Iyato nla ni pe o nilo irun to gbona gan. Diẹ ninu awọn grills gaasi kii ṣe le mu ooru naa wa lati ṣawari awọn nkan kan ti ẹhin. Aṣayan ti o dara julọ, ninu ọran yii, ni lati lo simẹnti irin simẹnti. Awọn irin ti skillet yoo fa ooru; o nilo lati ni iwadii ti o dara bi igba ti o ba ṣafihan pan. Ti o ba gbekele irun rẹ lati gbe ooru naa, leyin naa lọ si gilasi; bibẹkọ, lo skillet tabi eru gilasi ti o dara.
Awọn ohun elo eefin ẹfin yoo gba ọ laaye lati ṣe ifowo pamọ awọn ẹyín pa irọpọ naa kọja lati gba iru ooru ti o nilo. Lati fun ọ ni imọran bi o gbona ti o fẹ rẹ, Alton Brown Food Network ti ṣe ipinlẹ ẹhin ori rẹ lori adiro ẹfin. Eyi dabi fifi nkan ti o fẹlẹfẹlẹ si awọn igbẹ-mẹwa mẹwa ti o si ṣeto igbasilẹ ti o fẹrẹwọn igbọnwọ meji lati inu gbigbona ina. Idi ti o fẹ iru iru ooru yii ni nitoripe iwọ yoo ṣe igbimọ ẹhin naa fun iwọn 90 -aaya fun ẹgbẹ kan. Gbiyanju lati gba eeyan ti o nipọn pupọ, bi ideri iwọn mẹta-inch, lẹhinna ṣawari rẹ ni awọn ẹgbẹ mẹfa, mẹfa ti o ba le jẹ ki o ge ni ọtun. Kọọtisi ẹgbẹ mẹfa nilo nikan nipa 45 -aaya fun ẹgbẹ kan, apapọ gbogbo iṣẹju mẹrin ati idaji. Eyi yoo fun ọ nipa nkan ti oriṣi ẹja kan ti o ni erupẹ ti o ni iyọda ti o ni iyọnu ti o wa ni ayika ati arin arin kikan.
Bawo ni lati sin Tuna Grilled
Ṣiṣetẹ ẹhin ori omi ti o dara pẹlu obebi ti o dara kan tabi idinku balsamiki (sise balsamic vinegar titi o fi dipọn, ṣe o ni ita nitori õrùn yoo pa awọn apata). Ni ọna kan ti o ba ṣeto ẹja ẹja, ma nwa fun ẹja ti o dara. Eyi tumọ si pe awọ jẹ awọ pupa pupa, ṣugbọn julọ ṣe pataki pe o jẹ paapa ati pe ko ni awọn abulẹ dudu. Tuna jẹ ẹja nla fun grilling ati ki o jẹ ko dabi julọ ẹja ti o ti gbin. O jẹ oto ati pe o tọ si ipa naa, paapaa bi o ti ṣe rọrun ti o jẹ.