Ti a mọ bi awọn eerun tortilla ni ariwa ti aala, awọn ibọn ni awọn ti a ti sisun tabi awọn igun ti a yan ti awọn tortilla ti o jẹ ti o jẹ nigbagbogbo awọn ohun elo pẹlu salsa ni awọn ilu Mexico ti o jẹ ara Amẹrika. Wọn tun lo lati ṣe awọn nachos ati, nigbami, chilaquiles.
Gbogbo ẹ fẹràn daradara ni Mexico funrararẹ, botilẹjẹpe wọn wa ni lilo diẹ igba ati nigbagbogbo ni awọn iwọn ju ti wọn lọ ni Orilẹ Amẹrika. Diẹ ninu awọn eerun wọnyi le jẹ bi ohun ọṣọ, ti o ni irọrun si iṣẹ-ṣiṣe ti awọn ẹtan, tabi ki a wa pẹlu guacamole bi ounjẹ ipanu kan tabi botana .
Bi o tilẹ jẹ pe o rọrun ni iṣowo lopo ni gbogbo ibi wọnyi, o le fẹ lati ṣe awọn ti ara rẹ nikan fun fun ati / tabi lati lo awọn adari tortillas ti o dinku jẹ diẹ ti o kere ju ati ti o gbẹ lati lo fun tacos ṣugbọn pe o ko le ru lati ṣabọ jade. Maṣe padanu awọn iyatọ fun awọn awọ-awọ-pupọ, ndin, ati awọn ohun elo ti o wa ni isalẹ ni ohunelo ipilẹ.
Se o mo? Gbogbo ti o yatọ si awọn eerun igi oka Frito ni pe agbọn ti a lo lati ṣe awọn tortilla lati eyiti awọn totopos ti wa ni titẹ sibẹ , (ilana ti o jẹ ki ntan ati sise ọkà ni ipilẹ ti o ni ipilẹ), yiyipada awọn ohun ara rẹ ati igbadun ati imudarasi ounjẹ rẹ awọn agbara. Awọn eerun ikore ti o jẹ deede ti a ṣe lati inu ile ounjẹ ti o rọrun si apẹrẹ kan pato.
Ohun ti O nilo
- 12 tortillas ti a ti ge sinu 6-8 wedges
- Eso epo fun frying
- iyo tabi akoko iyọ lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
Ohunelo yii jẹ idi nla lati jade kuro ni fryer rẹ (tẹle awọn itọnisọna ẹrọ), ṣugbọn ti o ko ba ni ọkan, lo nipa iwọn 3/4 ti epo ni pan-frying pan.
Fun pan frying rẹ totopos: Heat epo lori alabọde-giga ooru fun nipa iṣẹju kan. Gún ẹrún tortilla sinu epo; ti o ba ge, ko gbona to. Ti o ba nyoju ati ba de oke, o jẹ pipe.
Awọn ifaworanhan ti tortilla sinu epo ti o nlo ipọn ti a fi slotted tabi spatula, frying kan diẹ diẹ ni akoko kan.
Jẹ ki awọn ege din-din titi o fi jẹ ti brown ati crispy, eyi ti yoo gba kere ju iṣẹju kan lọ. Sisan lori awọn aṣọ aṣọ iwe ati ki o fi wọn pẹlu iyọ.
Ṣiṣe awọn akọọlẹ rẹ lẹsẹkẹsẹ tabi tọju ni apo ti o ni wiwọ fun lilo nigbamii.
Lati ṣe awọn awọpọ awọ-awọ:
Illa nipa 1/4 teaspoon ti lẹẹ (kii ṣe omi) awọ awọ pẹlu pẹlu pẹlu 2 tablespoons ti omi. Lo fẹlẹfẹlẹ kan lati "kun" gbogbo awọn tortillas pẹlu adalu yii, pẹlu awọ kan tabi pupọ, bi o ṣe fẹ, ati kikun ni apa kan tabi ni mejeji. Jẹ ki awọn tortillas gbẹ fun o kere wakati kan, lẹhinna ge ati ki o din-din wọn. (Eyi ṣiṣẹ julọ lori awọn tortilla ti a ṣe pẹlu funfun-kuku ju oka alawọ.)
Lati ṣe awọn ohun elo ti a ti yan:
Ṣaaju ki o to gige awọn tortillas sinu awọn agbọn, epo atẹmọ ni ẹgbẹ kọọkan ti tortilla kọọkan, boya pẹlu fifọ ni fifẹ tabi pẹlu irun ti a fi sinu epo epo. Ge awọn tortillas sinu awọn agbọn; gbe awọn wọnyi sinu adajọ kan ṣoṣo lori asomọ kúkì kan. (Tortilla wedges yẹ ki o wa ko ni wiwọn.) Ṣibẹ ni aarin 425 F (218 C) titi o fi jẹ pe browned, iṣẹju 7-9.
Fun awọn totoposan igbagbọ , pé kí wọn fẹ ewebe / turari lori awọn eerun igi iyẹfun ṣaaju ki o to yan. Gbiyanju ẹda ti ara koriko (piquín tabi chipotle, fun apẹẹrẹ) koriko chili (iru ti a lo fun sisun), epazote ti a gbẹ, tabi adalu bi Cajun turari, alabapọ-4-pepper, tabi ayẹpọ ayanfẹ rẹ.
Ṣatunkọ nipasẹ Robin Grose