Awọn onjewiwa Turki jẹ olokiki fun awọn 'dolma' ati 'sarma'
A ko le sọrọ nipa sise Tọki lai ṣe san owo pataki si 'dolma' (dole-MAH ') ati' sarma '(SAR'-mah).
'Dolma' tumo si 'ohun elo ti a fi nkan danu' ati 'sarma' tumo si 'ohun elo ti a we mọlẹ.' Awọn wọnyi ni awọn ofin ti a lo fun ọpọlọpọ awọn ẹfọ ti awọn ẹfọ ati awọn leaves ti danu pẹlu onjẹ ati awọn irọri.
Idapọ Ẹbi
'Dolma' ati 'sarma' le jẹ akoko to lagbara pupọ lati mura. A ṣe wọn pẹlu abojuto itọju nipasẹ iyaafin ile naa.
Ṣiṣe wọn "ọna ti o tọ" jẹ ẹya-ara ti o jẹ pataki, ṣugbọn o jẹ ọrọ ti igberaga fun fere gbogbo ounjẹ.
Awọn iya ti o tobi ju awọn ọmọbirin ati awọn ẹbi ẹjọ ṣe idajọ ara wọn ni idakẹjẹ lori awọn imọ-ori 'dolma' ati awọn akọ-ara-sarma. Paapaa Aare Süleyman Demirel ti atijọ ni o jẹ olokiki fun nkan ti o npa ati fifọ awọ rẹ ati sarma.
Sitofudi ati ṣiṣafihan awọn ounjẹ ounjẹ jẹ wọpọ ni ọpọlọpọ awọn ẹja ti o wa ni Ila-oorun Europe, Mẹditarenia ati Aarin Ila-oorun. Ni Tọki, awọn ẹfọ ayanfẹ fun ounjẹ pẹlu zucchini, awọn ata bẹbẹ, awọn tomati, awọn eggplants, ati awọn alubosa.
Fun titẹmọ, julọ ti o gbajumo jẹ awọn eso ajara, awọn ọṣọ collard , Swiss chard, ati eso kabeeji.
Diẹ ninu awọn bi wọn Gbona
Ni akọkọ, jẹ ki a sọrọ nipa 'dolma' ti o jẹ iṣẹ ti o gbona. Ni idi eyi, awọn ẹfọ ni a ṣetan pẹlu ikunkọ ẹran, nigbana ni wọn ṣo ni laiyara ni awọn juices ti ara wọn. Ti wa ni gbona gbona pẹlu kan dollop ti wara wara. Orisirisi Ewebe 'dolma' ṣe imọlẹ ti o dara julọ ati onje ti o dara, paapaa fun ile-iṣẹ.
Igbaradi ti 'dolma' jẹ ọpọlọpọ awọn igbesẹ, ṣugbọn o le jẹ fun. Ni akọkọ, a ti fi ori kekere kan ge ti o wa ni oke ti gbogbo ewebe, lẹhinna a fi awọn ẹlẹsẹ kan silẹ pẹlu kekere teaspoon kan. Lẹhin salting awọn ọpọn, nìkan kun awọn ẹfọ ṣofo pẹlu kikọju rẹ, rọpo fila ati fifẹ si pipe.
Ọkan ninu awọn ilana ilana 'dolma' wa ti o fẹran julọ ni lilo awọn elegede ooru ati eran malu ni a npe ni 'kabak dolması' (kah-BAHK 'must-MAH'-su'), tabi zucchini ti a pa.
Nkan ti o jẹ nkan, adie, ati eja
Ti o ko ba jẹ aṣiwere fun ẹfọ, gbogbo rẹ ko padanu. O tun ni anfani lati gbadun 'dolma' bi itọju akọkọ.
Njẹ o mọ pe awọn gige ti eran ati adie ti a ṣe pẹlu iresi, bulgur, turari, ati awọn eso tun ṣubu sinu ẹbi 'dolma'?
Awọn ogba adie ti Boneless, awọn adie gbogbo, ati awọn quail, awọn ese ti ọdọ aguntan ati squid nikan jẹ awọn apẹẹrẹ ti awọn orisirisi ailopin ti ẹnu-agbe 'ohun elo ti a dapọ' ni ounjẹ Turki.
Eja ati eja jẹ tun ti n ṣe ẹwà ti o jẹ ọna Turki. Awọn iṣiro ti a ṣe pẹlu iresi, akara akara, awọn ewe tutu, awọn tomati ati nigbamii warankasi ọpẹ awọn tabili ti ọpọlọpọ awọn onje ni ilu etikun.
Ọkan ninu awọn ayanfẹ wa ni 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su), tabi squid sita. O jẹ ohun-elo igbadun lati agbegbe Aegean ti Tọki ti a ṣe pẹlu awọn eroja ti o ni ipilẹ.
Itura, Tutu, Tutu!
Ti o ba jẹ tẹlẹ ti àìpẹ ti 'dolma,' tẹsiwaju kika. Iwọ yoo ni igbadun lati kọ pe awọn tutu ti o wa ninu awọn ohun elo ti o ni nkan ti o jẹ pataki ati ti o niye bi awọn ti o gbona.
Awọn 'dolma' ti o wa ni ẹri ni a maa n ṣiṣẹ gẹgẹbi apakan ti tabili tabili, tabi bi ẹda ẹgbẹ ti o tẹle itọju akọkọ.
Wọn jẹ ẹya ara korin, awọn kikun ti o ṣe pẹlu iresi tabi bulgur, alubosa, eso, eso ti o gbẹ, ati awọn turari. Ekun kọọkan ti orilẹ-ede naa, ati ni otitọ ebi kọọkan, ṣe iresi wọn ni kikun diẹ diẹ.
Cold 'dolma' ti wa ni sisun ati ki o sin pẹlu awọn onigbọwọ oye ti epo olifi. Ero naa n ṣe iranlọwọ fun iresi ati awọn eroja miiran ti o n ṣopọ nigba ti o n ṣe ounjẹ ti o si ṣe afikun si iyun iyanu.
Opo epo ti wa ni oke lori oke ṣaaju ki o to sin. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun awọn 'dolma' plump ati ki o tutu. O tun tọju satelaiti, nitorina o ṣe to gun ninu firiji.
Awọn ewe kekere Awọn ata ati awọn ọdun oyin Belii jẹ diẹ ninu awọn ẹfọ ti a ṣe tuẹdi pupọ julọ ni sisun ni epo olifi. Awọn igbin ti a gbin, tabi 'midye dolması' (Mid-YEAH 'dole-MAH'-su), tun ṣe itọju iresi kanna ti o ni irun ati ki o ṣiṣẹ bi ohun elo ṣaaju ki awọn ounja.
Nkan ti awọn ododo awọn elegede , ti o ni imọran kan, tun lo itumọ kanna.
Lati Stuffing si Wrapping
Nisisiyi, ni o ṣetan lati gbe siwaju lati inu ounjẹ lati fi ipari si? Ti o ba jẹ bẹ, jẹ ki a kọ diẹ diẹ sii nipa 'sarma,' tabi 'ohun elo ti a we.'
Ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ti a we sinu awọn igi ti ajara tabi awọn ewe miiran, awọn ẹfọ alawọ ewe lo awọn fifọ kanna bi awọn arakunrin wọn, awọn 'dolma'. Eyi jẹ otitọ fun orisirisi awọn sarma ti gbona ati tutu. '
Fún àpẹrẹ, iyẹfun irẹlẹ fragrant ti a lo lati ṣeto awọn eso-ajara ni epo olifi jẹ igbasilẹ kanna ti a lo ninu ohunelo wa fun awọn elesin ti a pa.
Awọn ẹkọ lati ṣetan 'sarma' le gba diẹ ninu awọn akoko, ṣugbọn o dara fun ipa naa. Lọgan ti o ba kọ bi o ṣe le fi ipari si, iwọ yoo ni iyara ati igbẹkẹle. Lẹhinna, iwọ yoo jẹ efa gẹgẹ bi awa ṣe.
A n ṣafẹri si awọn akoko ti a nlo awọn awọ ti o ti wa ni idiwọn, ti o ke wọn si awọn apẹrẹ ti o dara ati ti o ni wọn ni ayika awọn diẹ iṣẹju ti kikun titi gbogbo wọn yoo fi di pipe.
Nitorina bawo ni o ṣe pinnu kini lati fi ipari si? Eyi nigbagbogbo da lori akoko ti ọdun ati ibiti o ti wa.
Awọn eso ajara ati eso kabeeji funfun ni 'sarma' ni o wọpọ julọ ni agbegbe Aegean ati awọn Mẹditarenia. Ni ibiti Okun Black, awọn ẹfọ alawọ ewe bi awọn ọṣọ collard ati awọn chard Swiss nfi ohun gbogbo kun ohun gbogbo lati ọdọ aguntan ati eran malu, awọn ohun ti o tutu ti iresi tabi bulgur - ani awọn sardines.
Bi o ṣe lọ si ìha ìla-õrùn, awọn ohun-ọgbọ naa jẹ redder ati spicier. Oriṣiriṣi ati awọn pinini ti wa pẹlu ẹda paprika, sumac ilẹ ati diẹ ninu awọn tomati tabi ata pupa ata fun igbin ti o ni igbo.
Kini nkan si nkan na ati ipari
Ti o ba ni iṣoro ti pinnu bi o ṣe le bẹrẹ, ṣe akiyesi si supermarket agbegbe tabi greengrocer lati wo ohun ti awọn ẹfọ titun ati awọn leaves wa. A tun ṣawari awọn ohun titun lati wa ni sita ati ti a we.
TipI: Ti o ko ba le ri awọn leaves tutu fun fifi mu, o le ra awọn eso ajara ni brine nigbagbogbo. A maa n rii wọn nigbagbogbo si awọn pickles tabi ni Giriki tabi awọn ounjẹ onjẹ awọn agbedemeji ti fifuyẹ rẹ.