Ti n ṣe ohun-ẹnu Ti o dara julọ ati Ilana Shumai

01 ti 05

Ti n ṣe ohun-ẹnu Ti o dara julọ ati Ilana Shumai

Ngbe ni Edinburgh Mo maa wa ni ile ounjẹ ounjẹ lẹẹkan, boya lẹmeji, oṣu kan ati ọkan ninu awọn ohun ti mo maa n pese nigbagbogbo ni Shumai (燒賣). Shumai jẹ ọkan ninu ayanfẹ mi julọ ni awọn ilu Cantonese. Sibẹsibẹ Shumai ni awọn ounjẹ ile China ni Iha Iwọ-Oorun fere nigbagbogbo ni o ni nikan Shumai shrine ti o jẹ ilẹ alade pẹlu kekere kan ti crab roe lori oke.

Ọpọlọpọ awọn iru Shumai yatọ ni East. Fun apẹẹrẹ, awọn eniyan Mongolia fẹ lati lo ọdọ-agutan gẹgẹbi eroja ti Shumai. Awọn oniṣan Shanghainese lo awọn iresi ti o ni irẹjẹ (oṣuwọn oṣuwọn) gẹgẹbi eroja akọkọ wọn ṣugbọn wọn tun fẹ lati lo awọn ohun elo miiran gẹgẹbi awọn ẹka China ati awọn apọn ati eran malu. Hong Kong awon eniyan lo eran eja nigba awọn ilu Jiangxi lo ẹyin ati ẹran ẹlẹdẹ. Awọn eniyan Japanese tun fẹ shumai ati pe wọn lo prawn gegebi eroja akọkọ wọn ṣugbọn iyatọ nla laarin Japanese ati Kannada shumai jẹ awọn eroja ti shumai chinois ti wa ni "minced". Awọn eniyan Japanese fẹ lati dagba sii (tabi awọn ohun elo miiran) sinu igba atijọ ati pe wọn maa ṣe ọṣọ awọn shumai pẹlu pe lori oke.

Ọpọlọpọ eniyan gbagbọ Shumai advvvdvwas ti a ṣe ni Huhhot, Mongolia Inner, laarin awọn dynasties Ming ati Qing. Awọn eniyan n ta ọ ni awọn ile-ọbẹ bi ọja sideline. O dabi bitẹ ni UK pẹlu awọn eniyan ti n ṣiṣẹ tii tabi kofi pẹlu bisiki kan tabi teacake ṣugbọn ni China atijọ, awọn eniyan China ṣe oṣe ti Kannada pẹlu Shumai.

Fun ohunelo mi Mo lo awọn scallops ati awọn prawns bi awọn eroja mi akọkọ ju dipo mince ẹran ẹlẹdẹ. Mo ti pa awọn irugbin 10 fun adun awọn shumai dipo erupẹ roba ati pe mo ti ge awọn apọn agbọn sinu idaji nitori awọn apọn ti mo rà ni o jẹ nla. Ti mo ba ti lo gbogbo awọn igbadun, awọn shumai yoo ti ni sisun ṣugbọn awọn igbadun ti o dara ni yoo jẹ diẹ. Mo ti ṣe iṣeduro nipa lilo awọn kekere kukuru fun itẹṣọ ati lilo awọn ipele ti o tobi fun kikun.

O le sin yiye ati awọn shumai apọn pẹlu itanna soy sauye lati lo gẹgẹ bi dip tabi o le ṣe eyi pẹlu dudu kikan ati ọlọjẹ ti o nipọn. O šee igbọkanle si ọ. Ti o ba fẹ ounjẹ ounjẹ ti o jẹ ki o tun le lo diẹ diẹ ninu epo epo ni obe.

Sise ipari:

O gbọdọ pa awọn scallops ati awọn prawns gan gbẹ ṣaaju ki o to ṣe kikun. Opo omi yoo ni ipa lori iru awọn shumai. O le lo toweli ikoko lati gbẹ wọn.

Lẹhin lilo awọn eroja onjẹ lati ṣagbe awọn eroja ti o le fi gbogbo awọn eroja sinu apo nla ti o dapọ ki o si da wọn pọ ni iṣọṣọ tabi ẹṣọ agogo ọlọgbọn fun awọn itọpa 3-6. O le yan fun ara rẹ eyi ti o ṣe ṣugbọn ti o ba yan boya o gbọdọ fi ara rẹ pọ pẹlu eyi. Eyi yoo rii daju pe adalu ṣe deede ni iwọn.

Nigbati adalu kikun ti šetan, o le fi si inu firiji fun o kere ju išẹju 30. Eyi yoo ṣe ohun itọwo shumai paapaa. O le ṣe awọn nkan shumai pẹlu obe soy ni imọlẹ tabi ọti dudu ti o ni idalẹnu ti o ni. O tun le lo diẹ ninu epo epo bi a ti sọ tẹlẹ ṣugbọn ranti pe ko si ofin ti o lagbara ti eyiti o yẹ ki o lo lati lọ pẹlu awọn shumai, o wa si ọ lati ṣe idanwo ati lo ohun ti o fẹ.

Eroja:

300g ti scallops

250g ti prawns (tọju awọn ọdun mẹwa 10 fun fifun awọn shumai nigbamii)

1 ẹri ti shumai pastry (ti o wa lati ibi fifuyẹ ti Kannada)

1 orisun omi alubosa

Akoko:

¼ teaspoon ilẹ ata funfun

1 teaspoon iyọ

Tọkọtaya ṣa silẹ ti epo epo ti Sesame (Jọwọ maṣe lo epo epo-ọda ti a sọtọ)

02 ti 05

Igbese 1

1. Lo onise eroja lati parapo gbogbo awọn eroja ati awọn akoko.
2. Mu iwe ti pastun shumai ki o si fi ọwọ rẹ si bi awọn aworan ti n ṣe ilana.

03 ti 05

Igbese 2

1. Fi teaspoon kan ti kikun ni arin.
2. Lo daradara lati lo teaspoon lati ṣaju kikun naa.

04 ti 05

Igbese 3

1. Lo teaspoon lati dan ati ki o ṣe atunṣe ni kikun.

05 ti 05

Igbese 4

1. Fi ẹṣọ kan si ori oke ti shumai ki o tun tun ṣe awọn ilana naa titi gbogbo igba yoo fi pari. Yi ohunelo ṣe to iwọn 20 shumai.
2. Ṣọ omi diẹ ninu wok ki o si fi opopola bamboo lori. Ṣe atẹgun steamer pẹlu iwe ọpọn.
3. Sita awọn shumai fun iṣẹju 6-8. Ṣetan lati sin