Pate feuilletee - tabi puff pastry - jẹ ipa Faranse ni awọn ibi ounjẹ Moroccan ati awọn bakeries. O nlo lati ṣe awọn oriṣiriṣi awọn igbadun ti o dun ati awọn igbadun daradara. Puff pastry ká ti iwa flaky fẹlẹfẹlẹ ti wa ni produced nipasẹ sẹsẹ jade ati kika awọn esufulawa igba pupọ ṣaaju ki o to yan. Ilana irufẹ yii ni a lo lati ṣe esufulawa croissant .
Awọn fọto ti ilana kika ni a fihan ni itọnisọna, Bi o ṣe le ṣe Pupọ Bọri Palẹti . Gba ọpọlọpọ awọn wakati fun awọn isimi ati isinmi.
Awọn ohunelo egbin nipa 3 lbs. (nipa 1350 g). Awọn esufulawa le pin si ipin, ti a we sinu ṣiṣu ati tio tutunini fun ọdun kan.
Ohun ti O nilo
- 4 agolo (500 g) iyẹfun gbogbo idi
- 2 teaspoons iyọ
- 7 tablespoons (100 g) bii unsalted, chilled ati ki o ge si awọn ege
- 1 1/4 omi tutu
- 14 iwon. (3 awọn ọpa igi 1/2 tabi 400 giramu) bota, otutu otutu yara
- 1/2 ago (60 g) iyẹfun
- iyẹfun afikun bi o ṣe pataki
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe iyẹfun naa
- Mu awọn iyẹfun mẹrin ti iyẹfun ati iyọ meji teaspoons sinu ekan nla, ti o nmuro lati darapọ. Fi awọn ege bota tutu tutu , ṣe idapọ wọn sinu iyẹfun pẹlu awọn ika ọwọ rẹ tabi awọn olutọju pastry titi adalu yoo dabi onje ti ko ni.
- Nisisiyi fi omi tutu silẹ. Bọtini briskly pẹlu orita tabi awọn ika rẹ titi awọn ọna kika ti o nipọn ati fa lati ẹgbẹ ti ekan naa. (Ti o ba jẹ dandan, o le fi diẹ tutu omi, lẹẹkan tablespoon ni akoko kan, lati ṣe aṣeyọri eyi.)
- Kọnad awọn esufulawa lori ilẹ ti o ni irun ni iṣẹju meji tabi mẹta titi ti o fi dan, fifi iyẹfun ṣe pataki bi o ṣe yẹ lati pa esufulawa kuro ni titẹ. Fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ati ẹrún fun ọgbọn išẹju 30.
- Nigba ti esufulawa ti wa ni sisun, jọpọ bota ti o ni iyẹfun pẹlu iyẹfun. Gbe lọ si nkan nla ti fi ipari si ṣiṣu ati ki o bo bota pẹlu apa keji ti fi ipari si filati. Pẹlu ọwọ rẹ (tabi PIN ti o ni ayọ tabi spatula), ṣe agbekalẹ ati ki o ṣe apẹrẹ bota sinu aaye ti o ni iwọn 8 "tabi 9". Ṣeto awọn bota ni firiji lati duro si oke.
Pa awọn Bọtini naa kuro ninu Esufulawa naa
- Lẹhin ti esufulawa ti yọ fun iṣẹju 30, yọ kuro ati bota lati inu firiji. Bota yẹ ki o wa ni bayi ṣugbọn o ṣeeṣe.
- Lori iyẹlẹ ti o ni irọrun, ṣe eerun esufulawa sinu aaye 11 "tabi 12". (Ko si ye lati ṣe wiwọn, ṣii rii daju pe o kere ju kekere lọ ju square rẹ lọ ti bota.) Ṣeto awọn bota ti a ti ni itọlẹ ki o wa ni iwọn diamond ni aarin esufulawa ti o ni square.
- Agbo awọn igunfun ti esufulawa ni inu lati ṣọkun bota patapata. Tẹ awọn egbegbe ti esufulawa jọ lati darapọ mọ wọn.
Ṣiṣẹkọ akọkọ ati kika kika ti Ipafun
- Awọn esufulawa pẹlu bota bayi nilo lati wa ni ti yiyi jade ki o si ṣe pọ ni igba mẹfa. Ti o da lori bi o ṣe gbona ibi idana ounjẹ rẹ, iwọ yoo nilo lati da esufulawa pada si firiji si didi ati isinmi laarin awọn kika kọọkan (tabi "tan"), tabi lẹhin gbogbo awọn ayipada meji. Eyi ni lati yago fun bọọditi ti o jẹ asọ ti o nṣakoso tabi ṣan jade ninu esufulawa nigba ti o ba ṣiṣẹ pẹlu rẹ.
- Ṣe iyẹfun rẹ daradara. Pẹlu ẹgbẹ ti PIN ti a fi sẹsẹ, daa duro ṣinṣin tabi tẹ esufulawa pẹlu ẹgbẹ ti pinka rẹ lati ṣe esufulawa (ati bota ti o wa ni pipọ) sinu mẹtẹẹta. Lọgan ti onigun mẹta ti ṣe apẹrẹ ati bota ti ṣe itọlẹ kan diẹ, o le yipada si yika esufulawa lati ṣe apẹrẹ si atigun onigun ti o nipọn nipa 1/4 "nipọn. Tan esufulawa ni igba pupọ nigba ti o ṣiṣẹ ati eruku aaye iboju rẹ pẹlu diẹ sii iyẹfun bi o ti nilo lati dènà esufulawa lati titẹ.
- Gbe awọn egbegbe ti onigun mẹta rẹ mọ nipa sisọ wọn pẹlu ọwọ rẹ, ẹgbẹ ẹgbẹ kan ti a fi sẹsẹ, tabi pẹlu iyọfulafọn. Lẹhinna, agbo awọn onigun mẹta si awọn ẹẹta bi o ṣe fẹ fun lẹta kan - awọn ọna kukuru si inu, paapaa ti npa ni aarin, lati ṣe awọn ipele ti o han mẹta. (Yọọ kuro ni kikun iyẹfun bi o ba ṣe agbo ati ki o ṣe itọju lati so awọn igun naa po.) Eleyi pari awọn kika akọkọ.
- Ti bota ko ba bẹrẹ lati ṣiṣe, tẹsiwaju si kika keji. Bibẹkọ ti, fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ati ikunle ninu firiji fun iṣẹju 20 si 30.
Ṣiṣiji keji ati kika kika Ipafun naa
- Rii iyẹfun ni iyẹfun mẹẹdogun ki o si yi e si sinu onigun mẹrin miiran ti o nipọn ni iwọn 1/4 "Lẹẹkansi, tan esufulawa ni igba pupọ ki o si ṣe iyẹfun rẹ dada bi o ti nilo. Mimọ awọn egbegbe ti onigun mẹta sinu awọn ọna ti o tọ ki o si dapọ awọn onigun mẹta si awọn ẹgbẹta , sisun ni iyẹfun ti ko ni iyẹfun ki o si tun ṣe awọn ẹgbẹ rẹ. Eyi pari pari kika keji.
- Fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ati ki o rọra ni esufulawa fun iṣẹju 20 si 30.
Gbe jade Awọn Igba miiran lọ ati Agbo
- Ṣe atunṣe ṣiṣan-jade ati ṣatunjọ mẹrin ni igba diẹ, fun apapọ awọn mefa mẹfa, sisẹ esufulawa bi pataki laarin gbogbo awọn iyipada, tabi laarin gbogbo awọn ọna meji. (Akiyesi: Ma ṣe pari diẹ ẹ sii ju meji lọ ni akoko kan laisi isinmi ati sisun ni iyẹfun.)
- Nigbati gbogbo awọn mefa mẹfa ti pari, fi ipari si esufulawa ki o si rọ ọ fun wakati miiran tabi meji ṣaaju lilo. O yoo pa ninu firiji fun ọjọ meji, tabi o le pin o si ipin fun didi.
- Ayẹfun pipẹ ti a ti dasẹgbẹ, ti a ṣọ mọ, yoo pa fun ọdun kan. Ṣi o ni yara otutu fun ọgbọn iṣẹju 30 tabi ni oru ni firiji.