Ṣaba ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ata ilẹ obe (蒜泥白肉) jẹ ọkan ninu ayanfẹ mi Sichuan onjewiwa. O jẹ Egba ti nhu ati pe o tun jẹ awari pupọ ninu awọn ile-iṣẹ China ati Taiwanese.
Sisọnu yii wa lati Sichuan ni China, ṣugbọn o ti di pupọ ni Taiwan. Erọ pataki ti satelaiti yii jẹ ẹran ẹlẹdẹ ṣugbọn nigbati awọn eniyan ba ronu nipa "ikun ẹran ẹlẹdẹ" wọn maa n ronu nipa sisẹ ti o jẹ ọlọrọ gidigidi, ti o wuwo ti o si nra lati jẹun. Sugbon ṣaja yii ni a ṣe tutu tutu pẹlu ounjẹ ti o ni ẹrun ati kukumba nitorina o jẹ fẹẹrẹfẹ ju ti o le ro ati pe o jẹ igbasilẹ ooru ooru pupọ ni East.
Ni aṣa ni China nigba awọn iranti ayeye ati awọn iṣẹlẹ, awọn eniyan yoo pese ounjẹ adie, eran ati eso fun Buddha. Ọkan ninu awọn ounjẹ ti o gbajumo lati pese si Buddha jẹ ikun ẹran ẹlẹdẹ ati lẹhin igbimọ naa ti pari, awọn eniyan China yoo ṣe ẹja kan lati inu ikun ẹran ẹlẹdẹ ati ikoko ẹran ẹlẹdẹ ti o ni obe alawọ ewe jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ṣeun.
Nigbati mo wa ni ọdọ Mo ro pe ọna ti a ṣe lati ṣetan sita yii ni lati lo omi nikan lati ṣun ikun ẹlẹdẹ titi o fi jinna. Lẹhin ti baba mi kọ mi bi o ṣe le ṣe ounjẹ yii ni mo ṣe akiyesi pe ko rọrun bi o ṣe ṣan ikun ẹlẹdẹ ni omi. Ṣugbọn gbekele mi, kii ṣe nkan ti o rọrun lati ṣe bẹ tẹle ilana mi ati pe o yẹ ki o ko ni iṣoro rara rara.
Baba mi baba mi kọ mi lati "akoko" omi nigbati o ba ṣiṣẹ ikun ẹran ẹlẹdẹ. Nitorina ninu ohunelo yii o le wo Mo fi kun awọn ounjẹ diẹ pẹlu ijẹri ọti-waini, iyọ, aniisi irawọ, cardamom pods, alubosa orisun omi ati Atalẹ si omi. Dajudaju ti o ko ba fẹ lati pese ọpọlọpọ awọn eroja ti o le ṣe afikun awọn ọti-waini ọti oyinbo, alubosa orisun omi ati Atalẹ (tabi koda kan ọti oyinbo ati iresi ọti-waini) nigbati o ba nfun ẹran ẹlẹdẹ.
Nigbati o ba n ṣiṣẹ o nilo lati mu ikun ẹran ẹlẹdẹ lọ si igbasilẹ lori ooru giga ati lẹhinna simmer fun wakati 1. O le lo igi gbigbọn kan lati pa ikun ẹran ẹlẹdẹ nigba ti o ba ṣiṣẹ ati ti o ba jẹ pe igi gbigbẹ le lọ nipasẹ ikun ẹlẹdẹ lẹhinna ikun ẹran ẹlẹdẹ ti ṣetan.
Gbiyanju lati pin bi ikun ẹran ẹlẹdẹ bi o ti ṣeeṣe ki o ko ni lero pe ikun ẹlẹdẹ jẹ greasy ati eru lati jẹ. Kioan ti o ti gbasilẹ jẹ afikun afikun ṣugbọn kii ṣe afikun idunnu ati ẹda si satelaiti. Ti o ba ni koriko ti ara korira tabi ro pe o ni wahala pupọ lẹhinna jẹ ki o fi silẹ. O yoo ko ni ipa ni adun ti yi satelaiti ju Elo.
Ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi wa lati ṣe awọn obe ata ilẹ ati awọn ohunelo yii ti kọ fun mi nipasẹ ọdọ baba mi. O le fi diẹ ninu epo epo tabi epo atape Sichuan ti o ba fẹ ounjẹ ounjẹ ti o gbona.
Gẹgẹbi o ṣe deede, o le ṣatunṣe awọn akoko fun sisẹ yii lati ba ohun itọwo ti ara rẹ.
Ohun ti O nilo
- 5 agolo omi
- 1 tablespoon iresi waini
- 1 teaspoon iyọ
- Aṣayan Star 1
- 2 cardamom pods
- 1 iwon haunsi / 30 giramu orisun omi alubosa
- 2 knobs Atalẹ (kọọkan nipa 1 in)
- 2 poun 3 ounjẹ ikun ẹlẹdẹ
- 1 kukumba (thinly ti ge wẹwẹ)
- Eyi je eyi: 1 tablespoon sisun itemole peanuts
- Fun awọn Ata ilẹ obe:
- 3 tablespoon soy sauce
- 1 teaspoon suga
- 1/2 teaspoon iresi kikan
- 1 teaspoon dudu kikan
- 1 ọpọn funfun simẹnti simẹnti (tabi idapọ simẹnti simẹnti)
- 1 iwon haunsi / 30 giramu ata ilẹ (bibẹrẹ ati gege finely)
Bawo ni lati Ṣe O
Awọn ilana:
- Gbe omi, iresi ọti-waini, iyọ, aniisi irawọ, cardamom pods, orisun omi alubosa ati Atalẹ sinu iṣura. Mu lati sise lori ooru giga, lẹhinna isalẹ ooru ati simmer fun ọgbọn išẹju 30.
- Fi ikun ẹlẹdẹ sii ki o si mu sise. Fi ooru si isalẹ ati ki o simmer fun wakati 1 titi ti a fi jinde ẹran ẹlẹdẹ. Idanwo nipa fifun ẹran ẹlẹdẹ pẹlu oṣuwọn kan. Awọn ohun ọṣọ yẹ ki o lọ nipasẹ awọn ẹran ni rọọrun. Ṣeto akosile lati dara. Iwe iṣura Reserve.
- Fi gbogbo awọn eroja fun awọn obe ilẹ ata ilẹ ni ekan kan. Fi 2 tablespoons ti iṣura lati stockpot ati ki o illa daradara. Ṣeto akosile fun o kere ju ọgbọn iṣẹju.
- Lilo ọbẹ didasilẹ, pin bi ẹran ẹlẹdẹ ti o tutu sinu 3mm (1/8-in) awọn ege ege.
- Ṣeto awọn ẹran ẹlẹdẹ lori awo ti a fi n ṣe pẹlu awọn cucumbers. Fọra pẹlu awọn ọpa ti o fẹrẹ ti o ba fẹ. Sin pẹlu obe obe.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1718 |
| Ọra pupọ | 176 g |
| Ọra ti a lopolopo | 52 g |
| Ọra ti a ko peye | 78 g |
| Cholesterol | 163 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 790 mg |
| Awọn carbohydrates | 9 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 24 g |