Lye-Cured Green Olives Recipe

Ọpọ olifi ti wa ni abojuto nipa lilo lye. O jẹ akoko ti o n gba ṣugbọn tọ si ipa, paapa ti o ba ni igi olifi kan.

Ohun ti O nilo

Bawo ni lati Ṣe O

  1. Lo awọn olifi ti o ni ogbo sugbon ṣi alawọ ewe. Rii rira ni apakan "olutọju" ti ile itaja itaja rẹ. (Wo ìkìlọ ni isalẹ.) Fi omi ṣan olifi pẹlu omi ki o si fi wọn sinu gilasi nla tabi awọn ọfin ti iṣan; ki o si pinnu bi o ṣe fẹyemeji alaye ti o nilo lati bo nọmba olifi ti o ni. Fi ojutu kan ti a ti ni adalu ni ipin ti omi 1-quart (ni 65 si 70 iwọn F.) si 1 tablespoon lye. Sook 12 wakati.
  1. Dina olifi; lẹhinna wakati 12 diẹ sii ni iṣiro tuntun lye. Sisan ati ki o fi omi ṣan. Ge sinu olifi ti o tobi julọ; ti o ba jẹ pe lye ti de inu ọfin naa, itọju lye ti pari. Rinse lẹẹkansi ki o si sọ sinu omi tutu. (Ni ọpọlọpọ igba awọn ohun elo wẹwẹ meji jẹ to fun kekere Awọn olifi ti a ti ri ni awọn ile oja pataki.) Ti o ba jẹ dandan diẹ sii, jẹ ki o ni itọsi lye tuntun fun wakati mejila 12; ki o si imugbẹ ki o si fi omi ṣan pẹlu omi tutu.
  2. Sogi olifi sinu omi tutu, omi tutu, yi omi pada ni igba mẹta (tabi diẹ sii) ni ọjọ fun ọjọ mẹta to nbo. Ni opin ọjọ mẹta, ṣe itọwo olifi kan lati rii daju wipe ko si iyọda ti igbadun lye ti o ku.
  3. Sogi olifi fun o kere ju ọjọ kan ni ipasẹ iyọ kan ti o darapọ ni ipin 6 iyo iyo tablespoons si omi-1 galonu. Awọn olifi ti ṣetan fun jijẹ. Tọju iyokù ninu itanna brine ni itura, ibi dudu, bii firiji, tabi ṣaju ati tọju ninu firiji. Lo laarin osu meji.


IKILỌ: Lye le fa awọn gbigbona pataki. Jeki lẹmọọn tabi kikan kikan ni ọwọ lati yomi eyikeyi ohun elo ti o ni irun awọ ara. Bi lye ba n wọle sinu oju rẹ, wẹ wọn ni omi ṣiṣan ki o pe dokita rẹ. Ti a ba gbe lye mì, pe dokita rẹ, mu wara tabi awọn ẹyin funfun, ki o ma ṣe mu ki eebi.

> Ohunelo Orisun: nipasẹ Maggie Blyth Klein (Aris Books). Ti ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye.