Ni Ti Ukarain , kovbasa jẹ ọrọ ti a ṣemọkan fun eyikeyi iru "sisusisi," Elo bi kiełbasa jẹ ọrọ itumọ ọrọ fun "soseji" ni Polandii. Awọn ẹwa ti yi pato Ukrainian alabapade soseji (ko mu) ohunelo ni pe casings ni iyan. Awọn asopọ le wa ni akoso nipasẹ ọwọ ti o ba fẹ. Awọn isinmi miiran ti oorun Europe ti ọwọ-ọwọ gbe pẹlu ọwọ ni Serbian / Croatian cevapcici ati mititei miania .
Yi soseji yii jẹ pẹlu apapo ẹran ẹlẹdẹ ati eran malu ati peperivka , vodka ti o lera . A le pese awọn adalu eran ni awọn ọjọ ni ilosiwaju ni ibere fun awọn eroja lati yọ ki o si dagbasoke ṣaaju ki o to sẹsẹ sinu awọn eeyan gigun ati sise. Grilling, frying, yan tabi poaching gbogbo awọn ti o dara kan esi. Ti o ba ni iṣoro wiwa peperivka , Mo ni awọn ohunelo fun o ni isalẹ. O gbọdọ jẹ arugbo fun wakati 48 ṣaaju lilo, nitorina ṣe eto ni ibamu.
Ṣe awọn iṣẹ 6 ti Ukrainian Kovbasa
Ohun ti O nilo
- 1 iwon ilẹ-ara ẹlẹdẹ ilẹ
- 1/2 iwon ilẹ ọgbẹ oyinbo
- 4 ounṣi
- fatback
- 2 awọn eyin nla, lu
- 2 teaspoons peperivka (wo isalẹ)
- 1/2 teaspoon allspice
- 1 teaspoon iyọ
- 1 tablespoon epo-canola
- 1 muslin ė Layer Layer
- 6 twine ni inches butcher
- 7 1/2 agolo ọja adie
- 3 gbogbo awọn ata ilẹ cayenne
- 2/3 ago vodka, whiskey tabi bourbon
- Garnish: ge parsley tuntun
Bawo ni lati Ṣe O
- Darapọ 1 ounjẹ ilẹ ẹlẹdẹ, 1/2 iwon ilẹ oyinbo ti o wa, 4 ounjẹ fatback, 2 awọn igi ti o tobi, 2 teaspoons (wo isalẹ), 1/2 teaspoon allspice ati iyọ 1 teaspoon. Ṣayẹwo awọn akoko nipasẹ frying kan kekere iye ati ipanu. Ṣatunṣe awọn akoko ti o ba wulo.
- Fọọmu ẹran ti o wa sinu awọn sausaji 6. Fi 1 tablespoon epo si skillet nla lori alabọde ooru. Nigbati o gbona, tẹ awọn sose daradara, sise ni awọn ipele ti o ba wulo, iṣẹju 7 si 10 fun ẹgbẹ kan. Awọn eeja tun le ṣee ṣe tabi ti a yan.
- Lati pa awọn sausages: Fọọmu awọn ẹran ni 2 saakiri gigun (2 inch), fi ipari si wọn ni iyẹpo meji ati ki o di ni aabo pẹlu butin's butcher's. Ni titobi nla kan, mu ọja naa si simmer. Fi awọn soseji ati poach rọra, titan nigbagbogbo, fun iṣẹju 35 si 40 tabi titi ti awọn juices yoo ṣaṣeyọ nigbati awọn ọṣọ ni a gun pẹlu ọṣọ daradara. Fi awọn sausaji silẹ ni iṣura fun iṣẹju 20, lẹhinna yọ kuro ki o fi si itura. Yọ twine ati muslin ki o si sọ awọn sausages naa sinu epo lati brown wọn.
- Fọra pẹlu parsley ati ki o sin pẹlu pottered pottered pottered, ti o ba fẹ.
Lati ṣe peperivka: Prick ata gbogbo lori pẹlu skewer daradara. Fi awọn ata ilẹ wa sinu gilasi gilasi ti o ni fọọmu ati fi oti fodika. Wa lori oke ki o gbọn. Jẹ ki vodka ataro joko fun o kere 48 wakati ṣaaju lilo ati lẹhinna refrigerate.This ṣe nipa 2/3 ago.
Orisun: Ti a yan lati " Pólándì ati Russian: 70 Awọn Ọṣẹ-Igbesẹ Ilana ti Ijọpọ lati Ila-oorun Yuroopu (Sise ni ayika agbaye) " nipasẹ Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).