Ni Italia, Oṣu Kẹsan Ọdun 19 jẹ ọjọ isinmi ti San Giuseppe (Saint Joseph) ati Ọjọ Ọjọ Baba. O jẹ ayẹyẹ pataki kan pataki ni gusu Italy ati julọ ti a ṣe ni Sicily, nibi ti San Giuseppe jẹ alabojuto alabojuto naa. Gẹgẹbi gbogbo awọn ayẹyẹ Itali, o jẹ awọn ounjẹ ibile, ati awọn ti o mọ julọ julọ ninu awọn wọnyi ni zeppola di San Giuseppe, ẹbun ti o kun fun airy ti o kun tabi ti o jẹ pẹlu itọju pastry ti o si pari pẹlu kan amarena (dudu ṣẹẹri ṣan ni omi ṣuga oyinbo - o le ri wọn nigbagbogbo ni awọn ile itaja ounje ounje Italia, awọn ile itaja ounje pataki, tabi online) lori oke. Biotilẹjẹpe, bi ọpọlọpọ awọn ounjẹ Itali, orukọ ati awọn eroja le yatọ si pupọ nipasẹ agbegbe, awọn ile iṣere pastry jakejado Italia ta awọn pastries sisun ni ọjọ yii. Nigbami wọn ma nyara pẹlu gaari tabi gaari granulated, tabi wọn le kún pẹlu ipara ti a nà, ẹbẹ chocolate, custard tabi sweetened ricotta ti a ṣe pẹlu awọn ṣelọpọ tabi eso abẹ.
Ẹya ti o ṣe pataki julo lọpọlọpọ, tilẹ, ati ọkan ti a ṣalaye ninu ohunelo yii, ti a bẹrẹ ni Naples.
Biotilẹjẹpe wọn ti sisun, wọn jẹ imọlẹ ati ki o ko ni idunnu pupọ, bi awọn esufulamu jẹ bakanna bi ina ati bulu ti o fẹrẹ fẹrẹ fẹrẹfẹlẹ ti a lo fun awọn ipara ti o lagbara, awọn eclairs, ati awọn miiran itọju Faranse alailẹgbẹ, ko si ni suga. Ni otitọ, fun ẹya ti o fẹẹrẹfẹ, o le ṣagbe wọn ni rọọrun ju frying.
Ohun ti O nilo
- Fun Ẹja naa:
- 1 ago omi
- 1 iwon haunsi (2 tablespoons) bota ti ko ni imọ
- fun pọ ti iyo iyọ omi okun
- 5 iwonsi
- iyẹfun gbogbo-idi
- 3 awọn ọmu alabọde
- Fun awọn Oja-ọti-waini ti o npo:
- 2 ẹyin yolks
- 1/4 ago (2 iwonsi) ti a sọ sinu
- gaari
- 1 tablespoon gbogbo-idi iyẹfun tabi cornstarch
- 1 ago wara
- 1 teaspoon
- lemon zest
- Fun Garnish:
- oda suga
- Awọn oyinbo Amarene ni omi ṣuga oyinbo
Bawo ni lati Ṣe O
Fun awọn esufulawa:
- Gbe omi, iyọ, ati bota ni kekere saucepan lori giga ooru. Mu lati sise, igbiyanju nigbagbogbo. Nigbati bota ba ti yo, whisk ninu iyẹfun naa ki o tẹsiwaju lati rirọ, pẹlu whisk tabi sibi igi, titi batter jẹ danra ti ko si duro si awọn ẹgbẹ ti ikoko.
- Yọ kuro lati ooru ati gbe esufulawa si ekan kan lati dara si otutu otutu. Lọgan ti o tutu, fi awọn eyin sii, ọkan ni akoko kan, dapọ daradara lẹhin atokọ kọọkan. Fúnrati nigba ti o ba ṣetan igbadun pastry (iṣẹju 20-30).
Fun awọn nkún:
- Ni ekan kekere, lu awọn ẹyin yolks pẹlu suga titi ti o fi di idapo. Fi iyẹfun kún iyẹfun ẹyin, sisọ daradara titi ti o fi ni idapo. Gbe wara ati lẹmọọn lemon ni alabọde kan, erucepan-nla ti o wa ni isalẹ ati mu lati sise lori alabọde-giga ooru. Nigbati wara bẹrẹ lati ṣun, yọ kuro lati inu ooru naa ki o si fi awọn iṣọrọ ẹyin ṣagbera, sọ nigbagbogbo, ki adalu ba jẹ ṣinṣin. Pada si ooru alabọde ati tẹsiwaju si wiwi titi ti ipara naa yoo dinku. Gbe ipara lọ si ekan kan, bo ideri pẹlu nkan ti iwe iwe ọti, ki o jẹ ki itura. Nibayi, ṣe awọn zeppole.
Fun awọn zeppole:
- Mura mẹjọ 3-inch (8 inimita) awọn onigun mẹrin ti iwe iwe-ọpọn tabi fọọmu aluminiomu. Gbigbe esufulawa si apamọwọ pastry pẹlu sample ti irawọ. Pipe oruka kan ti esufulafẹlẹ si oju-iwe kọọkan ti iwe tabi bankan, ni iwọn inimita ni iwọn ila opin, lati ṣe ọna apẹrẹ.
- Ooru diẹ awọn inches ti epo frying ni ikoko nla pẹlu awọn ẹgbẹ giga si iwọn 320 iwọn F (160 C). Drop awọn zeppole (ṣi lori iwe tabi bankan) ni ọkan tabi meji ni akoko kan, lati yago fun fifun. Iwe naa tabi bankan yoo yọ ara rẹ lẹhin iṣẹju diẹ, ati pe o le yọ kuro lati inu epo pẹlu awọn ẹmu tabi kan koko ti a fi oju si. Nigbati o ba ni ẹrun ati ti brown, yọ gbogbo eweko kuro pẹlu iwo ti a fi oju ati ṣiṣan lori iwe itẹẹrẹ ti a ṣe iwe-aṣọ tabi iwe. Nigbati itura to to mu, mu apo miiran pastry pẹlu akara pastry ati fọọmu ti irawọ. Bibẹrẹ awọn zeppole ni idaji ki o si kún pẹlu oruka kan ti awọn pastry cream. Gbe idaji oke lori ipara ati ki o fọwọsi ihò iho pẹlu kekere diẹ ẹ sii. Fi awọn ṣẹẹri amiaye lori oke ti ipara ni aarin ti ẹbun kọọkan, lẹhinna eruku gbogbo wọn ni oṣuwọn pẹlu suga alubosa. Sin gbona.
Awọn iyatọ:
- Fi 1/2 si 1 teaspoon grated lemon zest si esufulawa daradara.
- O tun le ṣẹyẹ zeppole dipo frying wọn, fun itọju ti o fẹẹrẹfẹ. Ṣẹ awọn zeppole lori iwe ti a yan ni iwe-ika, pẹlu ọpọlọpọ aaye ni laarin, ni 375 F (190 C) fun iṣẹju 25-30, tabi titi ti wọn fi ni ẹwà ati awọ brown ti n bẹ.
- Dipo ti tẹ wọn ni idaji ki o si kun wọn, o kan kun dollop ti pastry cream si aarin ti kọọkan zeppola, lẹhinna gbe oke pẹlu ṣẹẹri amania.
- O le gba oludoti naa kuro ati pe o jẹ eruku ti o ni sisun ti o ni sisun pẹlu koriko ti o wa.