01 ti 05
Yan Jalapeños
Westend61 / Getty Images Chipotle chilies ti wa ni mu ati ki o si dahùn o jalapenos. Awọn apapo ti o jẹun ti nmu ẹfin tutu pẹlu ooru gbigbẹ mu ki awọn pipe wọnyi fun ọpọlọpọ awọn ipawo. A le fi wọn sinu obe, awọn ounjẹ, ati awọn ewa tabi ilẹ sinu iyẹfun daradara ati fi kun si awọn ohun ọṣọ ti a fi turari tabi awọn ẹṣọ lori awọn ẹfọ.
Awọn ọna pupọ wa ni lati ṣeto awọn chipotles, ṣugbọn akọkọ, o gbọdọ bẹrẹ pẹlu awọn ododo jalapeno ti o dara daradara. Gbiyanju lati wo awọn jalapenos ti o duro laisi eyikeyi awọn aaye to rọra. Wọn yẹ ki o ni awọ pupa ti o dara, ti o ni imọlẹ to laisi alaimuṣinṣin eyikeyi (itọkasi pe wọn ti mu ni igba pipẹ) stems. Fresher awọn ata awọn dara julọ esi.
Ọrọ kan ti ìkìlọ. Laibikita bi o ṣe n ṣe deede lati ṣe awọn ẹrún, iwọ yoo mu awọn eso alade jẹ nla kan. Eyi tumọ si pe ki o ṣọra gan-an nigbati o ba kan awọn agbegbe ẹdun, bi oju rẹ. Mo ti sọ ni iṣeduro iṣowo awakọ mimu rira ṣaaju ki o to bẹrẹ iṣẹ yii.
02 ti 05
Ngbaradi Jalapeños
JohnGollop / Getty Images Awọn jalapenos nilo lati wa ni irọrun ati ki o ti gbẹ ṣaaju ki wọn lọ sinu ẹfin. Eyi jẹ akoko ti o dara lati ṣawari ṣayẹwo wọn fun awọn alaiṣe ati awọn aaye to rọra.
O le mu si awọn jalapenos ni ọna ti wọn wa ni bayi. Mo fẹ lati din akoko akoko gbigbọn dinku, nitorina ni mo ṣe pa awọn oke ati ki o pin awọn chilies ṣii. Eyi yoo jẹ ki ẹfin gba inu ati jade kuro ni awọn jalapenos, fifun diẹ ẹfin ina. Ṣiṣipẹ awọn chilies gba aaye lati inu awọn ata ati awọn iyara soke akoko akoko gbigbọn.
Yọ awọ awo ati awọn irugbin lati inu awọn jalapenos yoo dinku ooru. Ti o ba fẹ ki awọn ata naa gbona, fi silẹ rẹ, jẹ ki o ṣọra mu wọn ki o ko padanu ọpọlọpọ awọn irugbin.
03 ti 05
Siga awọn Jalapeños
Woodleywonderworks / Flickr / CC Nipa 2.0 Dajudaju, eroja ti o ṣe pataki julọ fun awọn ẹrún ni ẹfin. O fẹ lati lo igi ti o niwọnba fun eyi. Eso igi jẹ nla bi awọn hickory, oaku, ati pecan (igi ibile Mexico). Rii daju pe ki o ni ipese ti o dara fun gigun ti o mu awọn ata, awọn dara julọ ni awọn chipotles yoo jẹ.
O gba to wakati 48 ti ooru gbigbona lati ṣagbe awọn ipele ti chipotle chilies. Diẹ eniyan fẹ lati lo akoko pupọ yi siga wọn bẹẹ, o le ronu gbigbe wọn lọ si ẹrọ miiran lati pari ilana gbigbẹ. O le lo boya onjẹ-ounjẹ ounje tabi adiro. Ni ọna kan, o nilo akoko pupọ lati mu awọn ata ṣaaju ki o to ọwọ. Mo maa n mu imọlẹ soke ni kutukutu owurọ ati lati mu siga siga jalapenos ni kutukutu bi o ti ṣee. Ni ọpọlọpọ igba, Mo pa wọn mọ lori fifa fun wakati 16.
Rii daju pe smoker jẹ pupọ mọ. Mimuujẹ ati ọra ti o wa ninu inu yoo ni ipa lori idunnu ti awọn chipotles ni odi.
Awọn ẹtan pẹlu awọn fifa siga tapa ni lati yago fun sise wọn. Ṣe ina ina fii ṣugbọn kekere. O fẹ lati ṣetọju iwọn otutu bi o ṣe nmu ẹfin.
Gbe awọn chilies ni kekere bi o ti ṣeeṣe, ṣugbọn da lori idinku rẹ, o le nilo lati yi wọn pada lati pa ani igbona.
04 ti 05
Jalapeños Mu
Inti St Clair / Getty Images Bi ẹfin jalapenos, wọn yoo bẹrẹ si tan fere dudu ati ki o gbẹ soke di alawọy si ifọwọkan. Ti o da lori bi o ṣe gun siga awọn jalapenos, wọn le ṣee ṣe tabi nilo akoko pupọ lati gbẹ patapata. O fẹ ki awọn chipotles gbẹ ki wọn le ṣiṣe ni lai ṣe ayẹyẹ wọn. Awọn ẹrún ti ko ni gbẹgbẹ patapata yoo padanu adun ẹmu lori akoko ati pe yoo nilo lati ni firiji tabi tio tutunini lati ṣe itoju wọn.
Awọn aṣayan diẹ wa lati pari ilana sisun. Ti o ba gbe inu afefe gbigbona, ti o gbẹ, o le fi wọn sinu oorun. Fi wọn si iboju lati jẹ ki iṣuu afẹfẹ ni ayika chipotles.
O le lo olutọju onjẹ lati fi gbẹ awọn chilies rẹ. Atunwo kan wa si eyi, tilẹ. Mimu ti awọn chipotles yoo sọ sinu awọn atẹgun ti dehydrator, nlọ kuro pẹlu adun ti nmu fun awọn ọjọ, tabi paapa awọn osu.
Nikẹhin, o le pari awọn chipotles ni adiro. Eyi yoo fi turari turari sinu ile rẹ fun ọjọ kan tabi meji, ṣugbọn kii kii ṣe buburu. Ṣeto adiro rẹ si iwọn otutu pupọ (labẹ 200 iwọn F) ati ki o tan awọn chipotles jade lori awọn agbeko ti yan. Ma ṣe fi wọn si ori kúkì tabi pan, nitori eyi yoo dẹkun ilana sisọ.
Gbẹ ikunkun titi ti wọn fi jẹ patapata.
05 ti 05
Lilo Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC Nipa 2.0 Tọju awọn chipotles ni itura, ibi gbigbẹ. O le ṣe atunṣe awọn chipotles nipa gbigbe wọn sinu omi gbona fun wakati kan. Eyi yoo mu ki o rọrun lati da wọn si oke ati fi wọn kun awọn ilana ayanfẹ rẹ.
Ni ibomiran, o le gbe awọn ërún ti o gbẹ lati ṣe ikun ti epo chipotle. Eyi jẹ igbadun nla fun eyikeyi satelaiti ti o fẹ fi kun ẹfin ati ooru ju.
Ohun nla nipa awọn ẹrún ni pe o le fi adun ẹfin kun diẹ si ohunkohun laisi fifa soke siga. Fẹ apo obe spaghetti kan, fi kekere kan chipotle kun.
Tabi o le gbiyanju ọkan ninu awọn ilana wọnyi: