Nọmirin ti Moroccan yii ṣe apejuwe ẹya-ara koriko ti awọn ẹbi ti awọn Karooti, poteto, ati awọn chickpeas. Awọn ololufẹ ounjẹ ounje yoo fẹ lati fi kun kọn cayenne ti a yan tabi sin harissa ni ẹgbẹ.
Awọn oniro Moroccan maa n fẹ awọn oyinbo ti o gbẹ ni awọn fi sinu akolo. Ti o ba lo awọn ti o gbẹ, fẹrẹ bi 1 ago ti awọn ewa lasan, ati ki o si jẹun titi tutu (iṣẹju 60 tabi ju bẹẹ lọ) ni omi salọ ṣaaju ki wọn to fi wọn kun ohunelo.
Akoko igbasẹ jẹ fun olupin osere kan. Gba ė lẹẹmeji ni akoko ti o ba ngbaradi ni ikoko ti o ṣe pataki, ati pe o ni ẹẹmẹta ni akoko yii ti o ba n ṣiṣẹ ni amo kan tabi eefin tagine.
Ohun ti O nilo
- 1 si 1 1/2 poun (500 si 700 giramu) eran malu, ẹran aguntan tabi ewurẹ, ge sinu awọn ege 2 "tabi 3"
- 2 alubosa, ge tabi ge wẹwẹ
- 3 cloves ti ata ilẹ, gege finely tabi ti a tẹ
- 1/4 ago finely ge titun cilantro ati / tabi parsley
- 1 1/2 teaspoons ilẹ Atalẹ
- 1 teaspoon iyo, tabi lati lenu
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon ata dudu
- 1/4 teaspoon ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun tabi 1 eso igi gbigbẹ oloorun
- Fun pọ ti awọn okun saffron, crumbled (iyan)
- Ata Cayenne, lati lenu (aṣayan)
- 1/3 si 1/2 ago epo olifi
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) Karooti, ti o yẹ ki o si gbe ni iwọn gigun
- 1 lb. (500 g) poteto, ti o yẹ ki o si gbe ni iwọn gigun
- 2 agolo jinna tabi chickpeas ti a fi sinu akolo
- 1/2 ago pupa tabi awọn olifi ewe
- 1
- pamọọn ti a dabobo , ge sinu awọn merin ati awọn irugbin kuro
- afikun parsley tabi cilantro, fun itẹṣọ
Bawo ni lati Ṣe O
Ọna Ilana Onirẹru
Illa ẹran pẹlu alubosa, ata ilẹ, cilantro / parsley, awọn turari ati epo olifi ni oluṣakoso osere. Brown ounjẹ, ṣiṣafihan, lori ooru alabọde fun iṣẹju mẹwa 10, ṣe igbiyanju lẹẹkọọkan. Fi 3 agolo omi, ideri, ati ki o ṣeun eran pẹlu titẹ fun iṣẹju 25 ti o ba nlo eran malu, ati nipa iṣẹju 35 ti o ba lo ẹran-agutan tabi ẹran ewurẹ.
Fi awọn Karooti kun, omi omi ti o ba jẹ dandan ti o fẹ ki broth fẹrẹ de oke awọn Karooti.
Bo ki o si ṣetẹ pẹlu titẹ fun iṣẹju 7. Fi awọn poteto ati chickpeas kun, ati ṣiṣe pẹlu titẹ titi ti awọn irugbin ilẹ tutu tutu, ni iwọn 5 si 6 iṣẹju. Fi awọn lẹmọọn ati olifi pawọn, ati dinku obe naa titi yoo fi dipọn. Gbe tagine lọ si apẹja ti o tobi, ti o jẹ pẹlu parsley ti o fẹ titun ti o ba fẹ.
Ilana Ọgbọn Adehun
Illa ẹran pẹlu alubosa, ata ilẹ, cilantro tabi parsley, awọn turari ati epo olifi ni agbọn Dutch tabi ikoko. Brown ounjẹ, ṣiṣafihan, lori ooru alabọde fun iṣẹju mẹwa 10, ṣe igbiyanju lẹẹkọọkan. Fi 3 agolo omi, bo, ki o si simmer awọn ẹran fun wakati 1 ti o ba nlo eran malu, ati nipa awọn wakati 1 1/2 ti o ba nlo ẹranko tabi ẹran ewurẹ. Lo ṣayẹwo ni igba kan lori ipele ti broth, ki o si fi omi diẹ kun diẹ ti o ba wulo nigba sise.
Fi awọn Karooti ati omi to pọ tobẹrẹ ti broth fẹrẹ sunmọ oke ti awọn Karooti. Bo ati simmer awọn Karooti titi diwọn tutu, ni iwọn 10 si 15 iṣẹju. Fi awọn poteto, chickpeas, olifi ati ki o pa lẹmọọn, ki o si tẹsiwaju simmering, bo, titi ti awọn irugbin ilẹ tutu tutu. Ṣii ki o dinku obe naa titi yoo fi nipọn. Gbe tagine lọ si apẹja ti o tobi, ti o jẹ pẹlu parsley ti o fẹ titun ti o ba fẹ.
Ọna Imuro tabi Yaramu Ọna Imuwe
Ṣunbẹ alubosa dipo ki o yan o, ki o si di parsley tabi cilantro sinu apo didun kan dipo ki o ti pa ọ.
Tú nipa idaji awọn epo olifi sinu ipilẹ ti tagine nla kan. Pin awọn alubosa lori isalẹ ki o si seto awọn Karooti lori oke alubosa.
Ni ekan, dapọ ẹran pẹlu ata ilẹ ati turari.
Gbe eran naa si arin tagine, egungun tabi awọn ọra ni isalẹ. Rọ awọn agolo omi meji ninu ekan naa lati fọ awọn turari, lẹhinna fi omi yii kun ati epo olifi ti o kù si tagine.
Gbe eran pẹlu ẹja parsley ati ki o pin awọn olifi ati ki o dabobo lemoni gbe lori eran ati awọn Karooti.
Bo awọn tagine ki o si gbe si ori onipọja lori alabọde-kekere si alabọde ooru ati ki o gba laaye tagine lati de simmer. Eyi le gba diẹ diẹ sibẹ jẹ alaisan. Ni kete ti a ba mu simmer kan, din ooru si iwọn otutu ti o ga julọ lati ṣetọju simmer, ki o si ṣa fun fun wakati mẹta. Fi awọn chickpeas (ati omi kekere kan diẹ ti o ba lero pe o jẹ dandan), ki o tẹsiwaju sise fun ọgbọn 30 si 60 iṣẹju, titi ti onjẹ ati awọn Karooti ti tutu pupọ ati pe awọn omi ti dinku. Yọọ kuro ni isunmi cilantro, ki o si ṣe itọnṣe pẹlu parsley ti a ṣẹṣẹ titun ti o ba fẹ. Sin taara lati tagine.