Ni gbogbogbo, "õrùn," tabi "imu," waini jẹ ọti-waini ninu gilasi. Irun naa le jẹ ododo, osan, fruity, vegetal, earthy tabi eyikeyi awọn orisun ti o ni imọran ti o da lori oriṣiriṣi ajara ti a lo, ilana ti waini ti a ṣe ati awọn ipo ipamọ ọti-waini .
Nigbati o ba wa si ọti-waini, gbogbo nkan mejeeji ati itunwo, imu jẹ iṣẹ pataki. Imọ imu eniyan ni agbara lati ṣe iyatọ laarin awọn ẹgbẹgbẹrun awọn itọlẹ ti o yatọ.
O jẹ agbara ipa ti o wa fun olfactory ti o gba wa laaye lati ṣe iyatọ awọn oriṣiriṣi awọn eroja ti a fi silẹ ni ipele kanṣoṣo. Nibayi, ahọn wa ni opin si wiwa: salty, sweet, bitter and sour. Lati ṣe itọwo ọti-waini kan nitõtọ iwọ yoo nilo lati gba agbara imu lati gbe awọn turari didùn ati ahọn lati ṣe iranlọwọ lati mọ awọn ohun itọwo ati awọn ohun elo.
Bawo ni Lõtọ Fi Ọti-waini Mimu Pa
Lati gba irun ti o dara julọ ti arora ọti-waini naa, lo awọn aṣayan 10 ti o dara gilasi pẹlu diẹ ninu agbara. Eyi fi aaye gba ọti-waini lati ṣalaye ati ki o gbe awọn ọti-waini ti ọti-waini si imu rẹ. Lọgan ti ọti-waini jẹ ọpa ti o ni imọ-ara rẹ imu rẹ sinu gilasi ati ẹmi ni. Kini awọn õrùn wa si okan ni akọkọ? Awọn ododo, awọn eso? Ti o ba jẹ eso, lu mọlẹ kekere diẹ, ti o n jẹ pupa tabi awọn ẹfọ eso funfun, eso eso tabi awọn berries, tabi o ṣee ṣe awọn akọsilẹ ti ilu okeere diẹ? Fi awọn itura wọnyi si inu okan ki o si rii bi wọn ba tun ṣe apejuwe imọran igbadun tabi morph si awọn ayùn tuntun lori palate.
Aromas waini Akọkọ
Awọn aromasilẹ akọkọ jẹ awọn õrùn ti o ni pato ti a ni lati inu eso naa funrararẹ. Awọn õrùn wọnyi le mu ara wọn han bi eso tabi ti ododo ni iseda. O jẹ awọn ohun elo wọnyi ti o gba wa laaye lati ṣe iyatọ laarin awọn ẹmu ọti-waini orisirisi ni ọdọ wọn. Violets, dide, chamomile, apple alawọ, citrus-lime citrus, dudu ati awọn pupa berries yoo gbogbo kuna labẹ awọn ẹka aroma akọkọ.
Awọn Aromas ti Waini Atẹle
Ilana bakingia ṣe awọn ohun elo ti o waini ti o waini ati pe o le jẹ abẹ tabi ti o ni ipa nipasẹ awọn ipinnu ti waini. Iyatọ ti o wọpọ julọ ni awọn ohun elo aromẹrin ni oaku. Lati ṣe alabapin nutty, buttery, vanilla ati kedari tabi awọn ohun elo miiran ti igi bi ọti-waini ikẹhin, oṣuwọn giga ti oaku ni idi pataki julọ ninu profaili ti o wa ninu ọti-waini kan.
Awọn Aromas ti Ajara Ile-oke
Ti ọti-waini ti ṣe diẹ ninu awọn ilana ti ogbologbo, lẹhinna awọn aromas ti oorun le bẹrẹ lati ṣeto sinu. Awọn igbẹhin ti o gun ati siwaju sii ni ogbologbo, diẹ sii awọn ohun elo ti ọti-waini yoo ni ipa nipasẹ awọn ohun elo ti awọn ile-iwe giga. Awọn wọnyi ni awọn ẹya ara ẹni ti o ni agbara afẹfẹ gẹgẹbi kofi, caramel, toffee, ati koko tabi awọn akọsilẹ ti o jẹ idẹkuro ti o tẹ diẹ sii si awọn ẹda ile-aye gẹgẹbi awọn ipara didan ti ilẹ gbigbẹ ti o tutu, awọn olu tabi awọn irin-iru-ara.
Awọn Ipa ti Aromatic miiran
Ti ọti-waini ba wa ni fermented ati ori ni awọn irin-omi irin alagbara, ti ko ni ẹri ti oaku ni oju, lẹhinna awọn ẹmu wọnyi yoo wa ni ọdọ ti ọdọmọkunrin ti o tọ, ti o kun fun eso, ti o si jẹ pataki lori awọn ounjẹ ọti-waini akọkọ. Ti o ba jẹ bẹ, olutọju waini nṣiṣẹ Chardonnay nipasẹ inu ile-ile keji ti a mọ ni fermentation malolactic eyiti o mu ki ọti-waini yoo mu ohun ọlọrọ, awọn orisun epo.
Awọn orifun omi wọnyi ni o wa labẹ ẹka imu ti "oorun" kii ṣe "arokan" nitoripe wọn kii yoo wa ni Chardonnay kan ti ko ti ni itọlẹ bakingia malolactic, itọju kan ti a nlo lati inu vintner ati pe ko si ninu awọn iwa-ori varietal.