Awọn sulfite waini n waye ni awọn ipele kekere ni gbogbo awọn ẹmu ọti oyinbo, ati pe o jẹ ọkan ninu awọn egbegberun ti awọn ọja-kemikali ti a da lakoko ilana bakteria. Sibẹsibẹ, awọn imi-alaimọ tun fi kun nipasẹ awọn ọti-waini lati tọju ati dabobo waini lati inu kokoro arun ati awọn invasions ti a fi ọsan. Fun diẹ ninu awọn, awọn eroja sisun le jẹ asopọ pẹlu awọn efori ati awọn sinuses stuffy lẹhin gilasi kan tabi meji ti waini.
Kini Awọn Sulfites Ati Nibo Ni Wọn Ti Wá?
Sulfur dioxide (SO2), tabi sulfites bi wọn ṣe mọ julọ ni aye ọti-waini, jẹ kemikali kemikali ti o nwaye ni awọn ipele kekere nigba iṣiro ọti-waini .
O tun fi kun nipasẹ ọpọlọpọ awọn waini ọti-waini nigba akoko bakteria ti ọti-waini lati dabobo ati itoju ohun-ọti-waini, adun, ati awọ. Sulfur dioxide jẹ antimicrobial ati antioxidant ni iseda - ṣe o ọkan ninu awọn ore julọ ti o wa fun awọn oludasile, bi o ṣe nfa idaduro ọti-waini ati pe o ni idena lati ṣinṣin si ọna ọti kikan. Sulfur dioxide ti wa ni tun lo ninu ọpọlọpọ awọn wineries gẹgẹbi ara ijọba ijọba - awọn kemikali ti o lagbara (ro pe bulu) yoo jẹ ohun ti o lagbara lati ta fun aṣayan awọn ipamọ oko, awọn eroja, awọn ọpa, awọn fọọmu ati awọn ilana miiran ti o jẹ ki imulupẹlu sulfur jẹ igbasẹ ti o fẹ.
"Ni awọn Sulfites": Kini ninu Orukọ Kan?
Awọn ilana FDA lọwọlọwọ ni Ilu Amẹrika nilo pe gbogbo awọn ẹmu ọti oyinbo, mejeeji abele ati awọn agbewọle lati ilu okeere, ti o ni 10+ ppm ti ipinle sulfur dioxide ipinle "Ni awọn imi-ọjọ" lori aami naa. Aami aami aami yi ni lati dabobo awọn eniyan ti o le jẹ aibikita si sulfites (eyiti o jẹju 1% ti awọn olugbe AMẸRIKA), awọn eniyan ti o ni ikọ-fèé wa ninu ẹka ti o nira julọ.
Awọn ami-ara ti awọn imi-ọjọ imi-oorun pẹlu awọn jijẹ imu ti nmu, awọn efori, igbi awọ, iṣan-ara-ara, ọgbun, irora inu, ati dizziness. Pẹlupẹlu, nitori ti imọ-ẹrọ ti o wa fun awọn ọti-waini oni, iye sulfur dioxide nilo lati dẹkun ijididuro, dena siwaju sii bakunia ati iṣaro ọti-waini ni igbagbogbo.
Iwọn ofin sulfite ti o pọju fun awọn ẹmu AMẸRIKA jẹ 350 ppm, pẹlu ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo ni oṣuwọn nipa 125 ppm. Awọn ipele ti o nwaye ti egungun ti imi-ọjọ ninu ọti-waini, laisi awọn afikun kemikali, yoo ṣe iwọn ni ni ayika 10-20 ppm.
Iru Awọn Wini Ni Awọn ipele Sulfite Lowest?
Ni idaniloju pe gbogbo awọn ẹmu ọti oyinbo ni diẹ ninu awọn egungun ti n ṣẹlẹ, ti o ba n wa awọn ẹmu ọti oyinbo ti o ni ipele ti o kere julọ, lẹhinna awọn ọti oyinbo ti o dara julọ ni ọran ti o dara jùlọ, nitoripe nipa itumọ apejuwe " Awọn ọti oyinbo Organic " ti a ṣe lati inu eso-ajara agbekalẹ ti ko ni afikun ti awọn kemikali (pẹlu sulfur dioxide) lakoko ilana ilana ọti-waini. Awọn ẹmu ọti oyinbo funfun funfun ni o ni diẹ ẹmu sulfur dioxide pẹlu awọn ọti oyinbo blush ati awọn ẹmu funfun funfun-funfun ti o nbọ ni akoko keji fun akoonu ti sulfur dioxide. Ti o ba wa awọn ẹmu ọti oyinbo pẹlu awọn ipele ti o kere julọ ti o ni iwo-ọjọ oloro ti o ni efin ti o kun diẹ o yoo nilo lati yika si ọna asopọ alaiṣedeji ati lọ fun awọn ẹmu pupa ti o pupa fun akoonu ti sulfite ti o kere julọ, ati awọn atẹmọ funfun ti o gbẹ gẹgẹbi ipinnu ilẹ ti aarin.
Iṣopọ laarin awọn Sulfites ati awọn efori
O ṣe akiyesi pe awọn egungun pọ ni ọpọlọpọ awọn orisun omi miiran ju ọti-waini lọ. Awọn ounjẹ ti a ti din, jams, ati awọn ẹlomilo tabi awọn ẹfọ-ṣaaju-ṣinṣin ma nni awọn sulfites ni afikun lati dabobo wọn lati oxidizing ati titan brown lori akoko lori iboju.
Ni otitọ, awọn eso ti a ti gbẹ so lati gbe awọn sulfun diẹ sii diẹ sii ju igo irun kan ti o yẹ. Awọn ijiroro laarin awọn sulfites ati awọn ibasepọ wọn pẹlu awọn efori ti o wa ni ọti oyinbo tẹsiwaju, pẹlu ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti o n tọka si awọn itan-akọọlẹ, awọn tannins , ati awọn ọti oyinbo ti o jẹ apaniyan gidi. Bakannaa, ti ẹnikan ba ni iriri alabaṣepọ kan tikalararẹ, o le jẹ ki o ṣayẹwo jade awọn aṣayan isọdi lati rii ti o ba ṣe ayipada abajade.