Flageolet (ti a pe ni "fla-zho-LAY") jẹ iru igbẹ oyinbo ti o dagba ni France ati imọran pupọ ninu onjewiwa French.
Ojiji alawọ ewe ti o ni awọ, Awọn ẹiyẹ Flageolet ni a ma n pe ni "caviar ti awọn ewa" fun iyọ ti wọn jẹ ti ko niye ati igbega giga ti awọn ololufẹ onjẹ ni wọn ṣe.
Flageolets ti wa ni ajọpọ pọ pẹlu ọdọ-agutan (tabi mutton), biotilejepe wọn tun wa pẹlu awọn ohun adie ati awọn eja.
Wọn tun le ṣee lo ninu awọn saladi, ni awọn ẹbẹ ati ni awọn idẹ gẹgẹbi awọn ohunelo Cassoulet ti Ayebaye.
Ṣe Wọn wa ni US?
Ni Orilẹ Amẹrika, awọn iṣagbega julọ wa ni o gbẹ tabi fi sinu akolo, biotilejepe diẹ ninu awọn agbe dagba eyikeyi ninu awọn orisirisi flageolet heirloom. Ti o ba le gba ọwọ rẹ lori awọn alabapade, wọn le ṣe simmered ni didọra ni ọja ti o ni flavored pẹlu mirepoix ati ẹran ara ẹlẹdẹ. Ko dabi awọn ewa ti a gbẹ, awọn eefin tuntun le fi kun ni taara si omi ti a ṣe simẹnti (tabi ọja iṣura).
Awọn flageolets ti a gbẹ ni o yẹ ki o wa ni wiwọn fun bit, ati pe iyatọ kan wa nipa igba pipẹ. Diẹ ninu awọn oluṣeduro ṣe iṣeduro ni o kere wakati mẹfa, tabi paapa ni aṣalẹ. Iṣoro pẹlu eyi ni pe awọn ewa le bẹrẹ si ferment ti o ba gun fun gun ju, eyi ti o ṣe ayipada imọran didara wọn. Ti awọn ewa ba jẹ alabapade (itumọ ti o gbẹhin laipe, bi o ti wa ninu awọn osu 12 to koja), o le jẹ to lati ṣe wọn fun wakati kan tabi meji, ati lẹhinna simmer wọn titi tutu.