Kale, "Grünkohl" ni jẹmánì ( Brassica oleracea convar, acéphala var. Sabéllica , jẹ iru eso kabeeji ti ko ni ori. jẹ "eso Federkohl" tabi eso kabeeji.
Ni akọkọ gbe ni Mẹditarenia nipasẹ awọn Hellene ati awọn Romu, kale di orisun pataki orisun ounje ni Germany nipasẹ Ọdun Aarin. O pese Vitamin C ni igba otutu si gbogbo eniyan, jẹ rọrun rọrun lati dagba ati ọlọdun tutu lati iwọn 10 ° F (-15 ° C).
Gbin ni Okudu, a le ni ikore jakejado igba otutu, lati Oṣu Kẹrin si Kẹrin. Awọn iwọn tutu tutu tun mu awọn ohun itọwo rẹ mu.
Itan ti Kale ni Germany
Lakoko ti o ti jẹ "Grünkohl" jẹ ounjẹ ọlọrọ ni awọn akoko Romu, lẹhinna ounjẹ talaka kan fun igba diẹ, o ti di ounjẹ ounjẹ ounjẹ ni awọn ọdun to ṣẹṣẹ. Ni ariwa Germany, "Grün-" tabi "Braunkohl" ti de opin ipo ti aṣa. O tun mọ ni "Blätterkohl," "Krauskohl," "Fedekohl," "Winterkohl," "geschlitzter Kohl" ati "friesische-" tabi "Oldenburger Palme" (eso kabeeji eso, eso kabeeji, eso kabeeji, eso kabeeji igba otutu, ati Frisian tabi igi ọpẹ Oldenburger).
Paapa ni Bremen, ṣugbọn ninu ọpọlọpọ, awọn ẹya ti o wa ni isalẹ ti Lower Saxony (Hannover to Braunschweig), "Grünkohl" ni a mọ ni "Braunkohl." O wa idi mẹta ti o ṣee ṣe fun eyi. Ni igba akọkọ ti o jẹ pe nigba ti o ba ṣan kale, o wa ni brown. Keji ni pe o ko yẹ lati ṣajọ kale titi ti awọn leaves ode yoo yipada.
Idi kẹta kan le jẹ pe awọ violet ti awọn awọ atẹgun kale ṣe ki o dabi awọ-alawọ ewe.
Bremen ati Oldenburg ja ni gbogbo ọdun nipa boya "pataki" "Grünkohl" ("Braunkohl") jẹ diẹ si ọkan ninu wọn ju ekeji lọ. Bremen ni aṣa atọwọdọwọ atijọ. Niwon 1545 wọn ti ṣe idaniloju gbangba "Grünkohlessen" (ale ale).
Ni Hereford (North Rhine-Westphalia) Kale ti lo lati ṣe ẹṣọ ijo Radewig dipo awọn ẹka ẹka Pine ni ọsẹ keji ti Iboju. Olutọju kan ku ni 1590 AD o si fi idiyele rẹ silẹ si ijọsin, ṣugbọn o beere pe ki a ṣe ajọyọyọdun kan pẹlu Mass, orin ati apejọ ale.
Grünkohlessen - Bawo ni lati ni Kale Din Party
Ni Lower Saxony, Kale ni a ṣeun pupọ pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ , German Kasseler (ham) ati "Pinkel" tabi "Bregenwurst". Pinkel jẹ iru sisusisi ti a fi ṣiṣẹ pẹlu Kale. O ni ẹran ara ẹlẹdẹ, baratsi ọti oyinbo, agbọn malu, ẹran ẹlẹdẹ, alubosa, iyọ, ata, ati allspice. Ọrọ "Pinkel" le wa lati ọrọ German Platte fun apo-ọgbẹ oyinbo, ti a lo bi awọn ohun-ọṣọ. "Bregenwurst" tumo si asise ọpọlọ, biotilejepe awọn ode oni ko ni ọpọlọ ọpọlọ ti a lo ninu awọn soseji. O maa n ni ẹran ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ, alubosa, iyo ati ata. Awọn iru meji ti soseji le wa ni mu tabi o kan jinna. Nigbati a ba gbe ori oke kale si ooru, wọn ma n ṣe apẹrin pẹlu orita lati jẹ ki itọwo ga sinu awọn ẹfọ naa.
Awọn iru omi alawọ ewe miiran ni a lo ni ita Lower Lower Saxony. Oorun ti Phalia nfa "Mettwurst" eyiti o jẹ ẹlẹdẹ tabi ẹran ẹlẹdẹ nla (ṣugbọn ko ẹran ara ẹlẹdẹ) soseji, ati "Kohlwurst," ẹdọfóró ati ẹran ẹlẹdẹ, mu soseji ti o jẹ pẹlu irugbin eweko, allspice, thyme, marjoram, ati alubosa, bi daradara bi ikun ẹran ẹlẹdẹ.
Gusu Germany ati Austria ko ni awọn ohun-ọṣọ ti ara wọn tabi awọn aṣa. Ọpọlọpọ awọn eniyan fẹ lati fi awọn "Kochwurst," ọrọ ti a ṣemọ fun soseji ṣe lati awọn eroja ti o ti ṣaju.
A ṣe ounjẹ fun wakati kan tabi diẹ ẹ sii, gbogbo awọn orisi eranko mẹta (ẹran ara ẹlẹdẹ, ngbe, ati soseji) wa ni oke ati gbogbo ale jẹ simmered fun igba diẹ. Iye akoko ti o yatọ si nipasẹ ìdílé ati agbegbe. Awọn "Eintopf" tabi ọkan ounjẹ ounjẹ ti a n ṣe pẹlu poteto poteto ati diẹ ninu awọn eniyan n tẹriba lori awọn poteto ti o dara, eyi ti o jẹ awọn poteto ti o wa ni pẹlẹpẹlẹ, ti o ṣubu, ti o si ge si awọn ege, lẹhinna ni sisun ni bota ati suga, titi ti ita fi jẹ ti caramelized.
"Kohlfahrt"
Kohlfahrt jẹ irin-ajo igberiko ẹgbẹ kan si igberiko nigba eyi ti o jẹ eru, a ṣe iṣẹ ale ale ati awọn ere pupọ "fun", nigbagbogbo labẹ ipa ti oti.
Titi di pe laipe, eyi ni irin-ajo ọkunrin kan ati ki o nikan fun ẹgbẹ oniṣowo naa. Bẹrẹ ni awọn ọdun 1800 pẹlu iṣoro iṣẹ, awọn nọmba ti o pọ sii "Kohlfahrten" ni a ṣeto. Awọn obirin ko darapọ mọ awọn irin ajo wọnyi titi di ọdun 1920 ati 30s, ti a ko ri nigbagbogbo bi rere.
"Boßeln" ati "Klootschießen" jẹ awọn iru ere kanna ti a dun nigba ti nrin ni igberiko. O le ṣàpéjúwe "Boßeln" gẹgẹbi Bocce-ijinna pipẹ, ohun-itumọ ti itanna ti Italy. Awọn ẹrọ orin ṣabọ afojusun ni itọsọna ti wọn n rin irin-ajo ati lati ṣaja rogodo si ọna rẹ. Ẹrọ orin akọkọ tabi ẹgbẹ lati gba rogodo wọn laarin awọn ipele ti afojusun naa. Nigbami o ma gba nipa fifọ ijinna to gun julọ. Awọn iyatọ oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn ere wọnyi, ni awọn aaye tabi awọn ita ti o wa ni ita.
Awọn ere ti inu ile le ni "Schweinerei" (Ṣe awọn Pig) ati awọn eku miiran tabi awọn ere kaadi. Nigba "Grünkohlfahrt" ọba kan tabi ayaba ọba jẹ ade. Aṣayan ti o yan nipa 1) Idibo ti o gbajumo, 2) iye owo ti o gba ni akoko igbadun, tabi 3) ti o (le ni) gba awọn ere pupọ julọ nigba ijokọ. Awọn ofin pipe fun gbigba ni a fi ikọkọ pamọ ati pe ko yẹ ki o mu ju isẹ. O tun le fi ade fun ade pẹlu jije ẹni ikẹhin ni tabili. Ẹnikẹni ti o ba gba oyè akọle naa ni o nṣe alakoso siseto igbimọ itọnisọna tókàn ọdun.
Ni diẹ ninu awọn ẹya ara Germany, nibiti o ti ṣe ọpọlọpọ awọn kale, awọn "Kohlkönig" (ọba ọba ọba) jẹ ọlá ti gbogbo agbegbe. Ọpọlọpọ awọn oselu ti gba ọlá, pẹlu Helmut Kohl ni Bonn 1984, Otto Schilly ni 1999 ni Berlin ati Guido Westerwelle bi 46th "Grünkohlkönig" ni Oldenburg.
Ohun tio wa fun Kale
Nigbati o ba ra kale, rii daju pe awọn leaves jẹ alawọ ewe alawọ ewe si awọ-ara (fẹrẹrẹ brown), wiwọn, gbooro ati ko tobi ju. Wọn yẹ ki o ni irun ati ki o ko ni awọn ami-ori kan lori wọn.
Lilo Kale
Lati lo kale kale tuntun, jẹ ki o wa fun iṣẹju diẹ ni omi pẹlu diẹkan ti a fi kun. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun isọmọ eruku ati eyikeyi kokoro ti o le tun so mọ. Yọ awọn igi ọka naa kuro ki o si gige awọn leaves sinu awọn ribbons (bii iparawọn ) tabi awọn ege kere ju. Lo aise, ni awọn saladi, ti wa ni steamed bi ọna ẹrọ ẹgbẹ ẹgbẹ, tabi ni sisun fun igba diẹ ninu awọn ilana German.
Gigun ti o ba n ṣe e, diẹ sii o yoo gbon bi õrùn tabi diẹ bi awọn eyin ti o rot. Eyi jẹ nitori sise nfa awọn eefin imi-oorun kuro ninu awọn ohun ti o ni. Diẹ ninu awọn eniyan gba awọn õrùn, awọn miran ko ni lo pẹlu rẹ.
Ṣiyẹ Cooked dara daradara pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn ounjẹ ti a mu. Ninu ounjẹ alẹmani, o ti wa pẹlu koriko, eweko, iyo, ati suga. Nigba miran allspice tabi nutmeg ti wa ni afikun.
Ibi ipamọ
Wẹ kale, gbẹ o ki o tọju rẹ ninu ewebe onibẹrẹ ninu firiji rẹ fun ọjọ pupọ. Mọ pe gun to tọju rẹ, awọn vitamin diẹ ti o npadanu ati awọn ayipada imọran imọran rẹ.
Kilara Gilara
Blanch ni omi iyọ fun iṣẹju meji. Sisan daradara ṣaaju iṣajọpọ ati didi.
Kale jẹ giga ni vitamin A ati C ati B6. O tun ni irin, irawọ owurọ, potasiomu ati pupọ gidigidi ni kalisiomu. Ni pato, o ni ė ni kalisiomu ju wara, ounjẹ fun ounjẹ
Tun mọ bi: Kale, Brassica oleracea convar. acéphala var. Saafi, Friesische- tabi Oldenburger Palme (eso kabeeji eso kabeeji, eso kabeeji, eso kabeeji eso kabeeji, eso kabeeji igba otutu, eso kabeeji pupa ati Frisian tabi igi ọpẹ Oldenburger), Braunkohl