Ounje Lati Alsace - Elsaessischer Kueche

01 ti 08

Elsass - Awọn itumo German ati Faranse

Ni Gusu Iwọ oorun-oorun Germany, awọn aṣa aṣa ni o ni ibatan si Alsace ni gusu ila-oorun France. Awọn ipinle ti Baden, awọn Palatinate ati Saarland aala Alsace, yà nikan nipasẹ awọn Rhine odò. Alsace onje jẹ sunmo si ounjẹ German nitoripe ilẹ naa jẹ eyiti o wa ni Germany, Switzerland, ati France ni igba pupọ, ti o da lori awọn alakoso awọn alakoso, o si nyọri ni ede German, Alsatian. Awọn ounjẹ aṣoju ti agbegbe yii ni o wuwo, "deftiger," ju awọn ilu Faranse miiran lọ ti wọn si n ṣojukokoro si oko tabi owo alawẹde.

Alsace jẹ ile diẹ ninu awọn ẹmu Faranse daradara-mọ pẹlu ifọwọkan ti Germany. Gewürztraminer, iru eso ajara kan, ati Crement d'Alsace, ara ti o waini ọti-waini, jẹ awọn iru meji ti o ni diẹ ninu awọn iyasọtọ ti ita Europe.

Alsatian Apple Cake recipe

02 ti 08

Flammkuchen

Flammkuchen ti dara pọ pẹlu Riesling gbẹ jẹ ounjẹ ounjẹ fun agbegbe yii ni apa mejeji ti Rhine. A Flammkuchen jẹ Alṣatian ati pizza ti ara-jẹmánì. Bibẹrẹ - iyẹfun ti a ti yiyi ti wa ni pẹlu pẹlu alubosa aise ati ẹran ara ẹlẹdẹ ( Lẹkunrẹrẹ, ẹran ara ẹlẹgbẹ ati ti a mu ) ati lẹhinna ti a bo pẹlu ipara ti a ṣe pẹlu ekan ipara tabi Schmand (ni ibatan pẹrẹpẹrẹ pẹlu awọn ẹfọ-oyinbo) ati ti o ṣe itọlẹ pẹlu ti iyo ati ata. O ti yan ni adiro gbona, bi pizza fun igba diẹ. Lojọ ti a lo lati se idanwo ooru ni igbiro iná ti ina lẹhin ti ibọn, o fẹrẹ fẹ sisun lẹhin ti iṣẹju meji ti o ba jẹ iwọn otutu.

Flammkuchen German-Style Pizza recipe

03 ti 08

Baeckeoffe

Akara oyinbo, ọdọ aguntan tabi ẹran ẹlẹdẹ, pẹlu ẹsẹ ẹlẹdẹ ni awọn igba, ti wa ni omi ni gbẹ, ọti-waini funfun pẹlu ẹfọ fun idaji ọjọ kan ati lẹhinna yan (agbọn) ninu adiro pẹlu awọn leeks ati awọn poteto. Awọn ẹsẹ ẹlẹdẹ fi gelatin silẹ nigbati o ba gbona, eyi ti o pese wiwọn aiṣan si broth; sibẹsibẹ o jẹ ohun ti nhu laisi wọn, ju.

Orukọ satelaiti wa lati inu adiro ti awọn oluka ti a ri ni gbogbo ilu. Awọn obirin yoo mu awọn ounjẹ ti wọn ti wa ni idẹti si ibi-idẹ ati ki o lo ooru ti o jẹun lati ṣa wọn. Eyi jẹ wọpọ julọ ni awọn ọjọ Monday ti o jẹ ọjọ ifọṣọ. Wọn ti sọ ọsan ọjọ Sunday, mu wọn sọkalẹ ki wọn to lọ si odo, ki o si mu ikoko ati ounjẹ akara lori ọna lati pada si ile. Wo ohunelo nibi ati ohunelo ti o rọrun (ko si oṣoogun) nibi.

Baeckeoffe ni awọn ohun elo ti o wa ni casserole, oval, terrine clay. Soufflenheim, Ilu Faranse kan diẹ kilomita lati iha ariwa Germany, jẹ olokiki fun awọn ikoko amọ wọn. Wọn ti n ṣe ikoko omi nibẹ niwọn igba ọdun idẹ (lati ọdun 2500 si 1300 KK) nigbati o ba ṣafihan awọ ti o nipọn ti o wa ni isalẹ ni agbegbe iyanrin ti a lo gẹgẹbi awọn ohun elo. Awọn apẹrẹ ibile ti a da lori kẹkẹ kan, lẹhinna dara si lẹhin gbigbe. Wọn jẹ awọ pupa ni awọ pẹlu awọ daisy (Margariten) funfun. Ni afikun si fọọmu casserole oval, wọn jẹ olokiki fun Gubanhupf pans.

04 ti 08

Choucroute garni

Choucroute garni tabi Choucroute Alsacienne - Ona sauerkraut wa ni Alsace. Choucroute jẹ sauerkraut, biotilejepe ọpọlọpọ awọn eniyan sọ pe o kere ju ekan ati diẹ sii ju elege German sauerkraut. Lẹhin ti bakteria, o ti rinsed ati nigbagbogbo jinna ni waini funfun.

Yi isubu ati igba otutu ẹbi igba otutu, Choucroute garni, dapọ awọn sauerkraut pẹlu alubosa, ọti-waini, turari ati awọn oriṣiriṣi ẹran ẹlẹdẹ, pẹlu awọn ẹran ẹlẹdẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ ati iru irusese. A ṣe awopọ sẹẹli naa fun wakati meji, lẹhinna ṣe pẹlu pẹlu poteto poteto, ọpọlọpọ awọn iru eweko ati ipese ida.

German Weinkraut (sauerkraut jinna ni funfun waini) ohunelo

05 ti 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" tabi "Wargenudle" ti wa ni awọn nudulu ti a yiyi, iru si gnocchi (kekere, ọdunkun nudulu noodle). Schupfnudeln ni a ri ni gbogbo gusu Germany ati Austria ati ti a le ṣe pẹlu rye ati awọn alikama ti a fiwe pẹlu awọn ẹyin, bii lati ọdunkun, eyiti a ṣe si agbegbe ni ọdun 17th. Ti ọwọ ni ọwọ, wọn nipọn ni arin ati ki o tokasi ni opin. Awọn esufulawa ti wa ni yiyi sinu kan log ati kekere ege ti wa ni lẹhinna akoso sinu apẹrẹ laarin awọn ọpẹ ọwọ. Awọn nudulu ti wa ni lẹhinna boiled, jin - sisun tabi pan sisun, ti o da lori ohunelo. Ti a ba ṣaju wọn ni akọkọ, a ma nsaba wọn lọ si brown brown ni pan lẹhinna, pẹlu ẹyẹ-oyinbo ati ẹran-ara ẹlẹdẹ (Speck), ati lati ṣiṣẹ pẹlu sauerkraut. Wọn tun le ṣe itọwo dun pẹlu irugbin poppy, yo bota ati suga.

Schupfnudeln ohunelo

06 ti 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - Ọrọ naa, "Gugelhupf," ntokasi si pan pan bi daradara bi iru akara oyinbo. O mọ ni "Napfkuchen" tabi "Topfkuchen" ni awọn agbegbe miiran ti Germany ṣugbọn ọrọ ti a pe ni "Gugelhupf" lati wa lati Alsace. Fọọmù ti a yan ni apẹrẹ ti o ni gíga ti o wa pẹlu arinrin kan ni arin eyiti o dabi diẹ ninu awọn pansding pamding ṣugbọn laisi ideri. Awọn esufulawa jẹ nigbagbogbo kan dun iwukara esufulawa, iru si Sally Lunn tabi batter akara, pẹlu raisins ati lẹmọọn zest. Gbadun upf recipe

Mandeltarte - akara oyinbo almondi - awọn almondi ti dagba ni microclimate kan ni Alsace ti a ṣẹda nipasẹ awọn òke ati awọn oke-nla ni ayika Mittelwihr, ilu kan nitosi Colmar lori Ipa Wine. Ni otitọ, o jẹ nikan ni ibi Alsace ni ibi ti awọn igi almondi wa. Mandeltarte le jẹ awokara ti o ni awoṣe, ti a ṣe pẹlu erupẹ kan ti a bo ninu ipara almondi ti a yan, tabi Mandelkuchen, nibiti a ti ṣe Rührteig pẹlu almondi tabi iyẹfun almondi ni fọọmu Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Apá pai, apa akara, yi "Kuchen" ti a ṣe nipasẹ titẹ apple halves ni egunrun kan ati ki o pouring ẹyin epara lori rẹ ti o n gbe soke nigba ti ndin. Apple Kuchen ohunelo

07 ti 08

Munster Warankasi

Ijẹwe Munster - Orukọ naa wa lati ilu kekere kan ni France ni awọn oke-nla Vosges laarin Alsace ati Lorraine. O ti ṣe pẹlu gbogbo, wara aṣeyẹ lati awọn malu ti o ni koriko. Awọn wiwọn kekere, alapin, to kere ju 10 inches ni iwọn ila opin, ti wa ni irun ninu awọn cellars tutu fun ọsẹ marun si awọn oriṣiriṣi awọn osu ati ki o wẹ ni deede pẹlu brine lati se agbekalẹ rindi kokoro. Awọn oṣuwọn ti ogbo jẹ asọ, funfun, ni iwọn 50% o sanra, pẹlu osan, egungun ti o jẹun . O ni agbara ti o lagbara, gbigbona ati itọwo to lagbara. O ma n jẹun pẹlu poteto poteto ati alubosa aṣeyọri fun ounjẹ ounjẹ daradara.

Disambiguation: "Münster" ni orukọ awọn agbegbe pupọ ni Germany pẹlu ilu ti o tobi julọ ti a npe ni Munster, ti ko ni nkankan lati ṣe pẹlu warankasi. O tun jẹ ọrọ German fun "monastery."

08 ti 08

Awọn ọti Alsatian

Awọn ọti Alsatian - ọti-waini ti Alsace jẹ pataki. O dara julọ ni ariwa fun awọn funfun funfun ti wa ni dagba pupọ, ṣugbọn nitori awọn microclimate ti agbegbe, awọn ajara de ọdọ ti o dara, ti o ṣe awọn ọti-oorun ti o dara julọ pẹlu akoonu ti ọti-lile.

Lojọ ṣe ṣe gbẹ, awọn ọti-waini ti ode oni n fi diẹ ninu awọn aza han, paapa fun ọja-ọja ọja okeere. Nitootọ, bi o ṣe wa fun ọti-waini Germany, o rọrun lati wa kọja Alsatian ti o gbẹ ni United States. Schade.

Igi eso ajara ti o tobi julọ ti o wa ni iledo nibi ni Riesling. Ni Alsace, laisi awọn iyokù France, a ṣe afihan varietal lori aami naa, o ṣe rọrun fun awọn ajeji lati wo ohun ti wọn nmu.

Ọga-ajara julọ ti o mọ julọ julọ jẹ awọ pupa ti o ni awọ ti a ṣe sinu ọti-waini funfun, ti a npe ni Gewürztraminer, tabi eso ajara elede. Wọn tun dagba Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat ati Chasselas.

Wo diẹ sii nipa German grape varietals nibi .