Flammkuchen jẹ pataki julọ ti Alsace, eyiti o wa ni agbegbe France si Gusu Germany, eyiti o ni ibatan pẹrẹpẹrẹ pẹlu Bahurian rahmfleckerl ati, dajudaju, pizza.
Ni akọkọ, flammkuchen (tabi "akara oyinbo") jẹ iyẹfun kan ti a ti yika, ti a bo ni ekan ipara ati ti yan ni iṣẹju 2 si 3 ni gbigbona to gbona gan, ti a fi iná mu igi lati ṣayẹwo iwọn otutu ti adiro ati ailewu fun yan akara ati awọn ohun miiran.
Nigba pupọ ti o sun ni ẹgbẹ, o ti ṣe apadabọ bi ounjẹ ounje ti o yara ni kiakia ti a fi bo oriṣiriṣi oriṣiriṣi bi ẹran ara ẹlẹdẹ ati alubosa.
Ohun ti O nilo
- Fun Ẹja naa:
- 2 agolo iyẹfun agolo
- 1/3 ago
- rye iyẹfun (tabi diẹ ẹ sii iyẹfun akara)
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/2 akara oyinbo (15 g) iwukara titun TABI 1 1/2 teaspoons (3 si 4 g) iwukara ti a gbẹ tabi iwukara iwukara
- 3/4 omi omi gbona
- 1 tablespoon epo olifi
- Fun Topping:
- 1 ago crème fraîche tabi schmand
- 1/4 ago iyẹfun fifpping nla
- Iyọ, ata ati ounjẹ nutmeg tuntun lati lenu
- 2 ẹran ara ẹlẹdẹ 3 tabi pancetta
- 1 si 2 agolo thinly sliced alubosa
- Snipped titun chives ati dudu ata fun garnish (iyan)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe iyẹfun naa
- Fi iyẹfun iyẹfun, iyẹfun rye ati iyo ni ekan kan.
- Ni ekan kekere kan, tu iwukara titun tabi iwukara ti a gbẹ ni diẹ ninu awọn omi ti ko gbona. Ti o ba lo iwukara lojukanna, mu u taara sinu awọn flours. Wo oju-iwe yii lori gbigbe ohun iwukara kan fun miiran.
- Fikun iwukara, omi ti o ku, ati epo si arin ti iyẹfun ati ki o mura lati darapo. Pa ọwọ tabi ẹrọ fun awọn iṣẹju pupọ tabi titi ti esufulawa ti jẹ danra ati ki o fi omi ṣan ati ki o yọ awọn mejeji ti ekan naa.
- Ṣatunṣe iduroṣinṣin nipa fifi iyẹfun ṣe iyẹfun 1 tablespoon ni akoko kan tabi fifọ kekere diẹ ninu omi lori esufulawa ati fifun ni lẹẹkansi. Nigbati o ba n ṣakojọpọ ọwọ, jọwọ ọwọ rẹ jẹ ki o si knead fun iṣẹju diẹ.
- Ṣẹpẹ esufulawa sinu apo kan ki o si fun sokiri tabi ki o wọ pẹlu awọ kekere ti epo olifi afikun. Fi sinu ekan kan ki o bo pẹlu toweli mọ. Jẹ ki o dide ni aaye gbona kan fun iṣẹju 45.
- De-gaasi (Pọn isalẹ) awọn esufulawa ni rọra ki o pin si awọn ege meji. Ṣe apẹrẹ mejeeji sinu apo kan, ma ndan pẹlu epo ki o jẹ ki o dide fun iṣẹju 20 si 30, bo.
- Nigba ti esufulawa ti nyara, gbona rẹ adiro si 450 F. Ti o ba ni okuta ti a yan, gbe e sinu adiro rẹ. Ti o ko ba ni ọkan, gbe apoti kúkì kan si isalẹ ninu adiro lati gbona bi daradara.
Ṣe awọn Topping
- Illa awọn eefin tuntun tabi Schmand pẹlu ipara si tinrin. Fi iyọ, ata ati ounjẹ grameg tuntun ṣe lati lenu.
- Gige ẹran ara ẹlẹdẹ sinu awọn ege kekere ki o si pin awọn alubosa ti o le jẹ pupa, funfun, alubosa orisun omi tabi apapo.
Popọ ati Beki
- Fi iwe ti parchment kan si apa isalẹ ti apoti ti a yan ki o si fi i wọn pẹlu iyẹfun diẹ. Fọtò tabi ṣaja jade awọn bọọlu esufulawa pẹlu PIN ti o sẹsẹ ati nipa gbigbe ọwọ (bi o ṣe ṣe pizza esufulawa). Ṣe wọn ni fifẹ bi o ti ṣee laisi titẹ ni arin. Gbe ori iwe apamọ.
- Waye idaji idaamu tuntun si kọọkan kuchen ki o si tan fere si awọn ẹgbẹ. Yọ pẹlu pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati alubosa.
- Yọọ atokọ lati inu iwe ti a yanju si okuta apẹdi tabi apoti kuki ti o ni igbona ninu adiro. O le ni lati ṣẹ ọkan flammkuchen ni akoko kan nitori aaye.
- Beki fun iṣẹju 12 si 15, tabi titi ti o fi jẹ brown lori awọn egbegbe. Ti o ba fẹ, yọ iwe apamọwọ ni agbedemeji nipasẹ. O yẹ ki o fa jade ni rọọrun lati labẹ kuchen.
- Yọ kuro lati adiro ki o si pé kí wọn ge chives tabi ilẹ ilẹ titun lori oke, ti o ba fẹ. Sin gbona tabi tutu.
Wo diẹ sii nipa Alsatian ounje nibi.
Ṣatunkọ nipasẹ Lora Wiley-Lennartz
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 541 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 14 g |
| Ọra ti a ko peye | 14 g |
| Cholesterol | 74 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,378 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 43 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 15 g |