Rye jẹ ọkà ọkà kan ni ibatan pẹkipẹki pẹlu alikama ati barle. O jẹ gbajumo ni Ila-oorun Yuroopu, pẹlu ọpọlọpọ awọn irugbin ilẹ aye dagba ni Russia, Polandii, ati Germany. Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu ti o wọpọ ni awọn rye, pẹlu akara , awọn giragidi, ọti, ati ọti oyinbo. Rye berries tun le jẹ gbogbo tabi yiyi sinu flakes ati ki o je bi kan iru ounjẹ arọ kan. Rara iyẹfun ti wa ni pataki fun jije kekere ni gluten ati giga ni okun ti a fi omi ṣan.
Rye Akara
Niwon iyẹfun rye ni pupọ grẹy, o ni igbapọ pẹlu idapo alikama lati ṣe akara. Gluten ninu iyẹfun alikama fun o ni akara lati jinde ki o si di airy, ti o lodi si alapin, ọrọ ti o nipọn ti 100 liters rye iyẹfun akara.
Rye akara le ṣee ṣe pẹlu ina tabi dudu rye flours. Iyẹfun iyẹfun ti o ni imọlẹ funfun tabi awọ taupe, igbadun ina, ati pe nikan ni iye diẹ ti ikarari agbọn ti o wa ni ita ti Berry. Dudu iyẹfun pupa ni awọ ti o jinlẹ, ohun adun ti o dara, ati ni awọn fere gbogbo ti bran lati rye Berry.
Ni Orilẹ Amẹrika, awọn ounjẹ rye ni ọpọlọpọ awọn irugbin ti caraway fun igbadun afikun. Marble rye burẹdi ni adalu alikama ati rye flours ni orisirisi awọn ipo ti o ti wa ni yiyi papọ lati ṣẹda awọn irirled irisi. Pumpernickel akara , miiran ayanfẹ rye, jẹ kan die-die pẹlu akara kan jin brown brown chocolate. Awọn awọ ati igbadun ti ọti dudu rye yii ni a maa n waye nipasẹ afikun ti awọn irun ti a fi nilẹ , koko koriko , tabi koda kofi.
Rye Whiskey
Ni Orilẹ Amẹrika, gigukun rye ntokasi whiskey ti a ti yọ kuro pẹlu lilo oṣuwọn 51 ogorun (eyiti o ku ninu eyiti o jẹ ti oka ati barle). Awọn lilo ti orukọ "rye ọti-lile" ti wa ni ofin nipa ofin ni United States. Rye ẹdun ti o ti di arugbo fun o ju ọdun meji lọ lẹhinna ni a yàn gẹgẹbi gọọsì rye rye.
Ni Kanada, ko si ofin ti o nlo fun lilo orukọ idunnu rye. Ninu itan, ọpọlọpọ awọn ikunrin Canada ni o ni idasilẹ pẹlu awọn irugbin rye biotilejepe loni o le ṣe pẹlu eyikeyi ipin ti oka si rye. Diẹ ninu awọn cran Kanada ni diẹ bi apakan kan si rye si awọn ẹgbẹ ẹgbẹ mẹsan, lakoko ti awọn irun ti o ni diẹ ẹ sii ni 100 liters rye. Niwon ko si awọn ilana, a n pe ọran kuki ti Canada ni gọọsì tabi paapaa rye.
Rye Nutrition
Nitoripe o ṣoro lati ya awọn bran kuro lati inu agbọn rye, iyẹfun rye duro lati ni akoonu ti o ga julọ ju awọn ẹgbẹ alikama wọn. Rye jẹ ga ni okun, amuaradagba, irin, ati awọn ohun alumọni bi manganese, irawọ owurọ, zinc, ati magnẹsia. Dudu iyẹfun rirọ ni akoonu didara ti o ga julọ bi o ti ni idaduro julọ ninu awọn bran. Iyẹfun rye ati iyẹfun ti a ṣe pẹlu awopọpọ ti rye ati alikama alikama yoo ni idaduro ida kan ninu awọn eroja ounjẹ.
Didara ati Ibi ipamọ
Biotilejepe diẹ ninu awọn ẹbun nla ile itaja le ta awọn apẹrẹ kekere ti iyẹfun rye ni ọṣọ pataki tabi awọn ounjẹ onjẹ adayeba, aṣayan ti o tobi julọ ti awọn ọja rye ni a le ri nigbagbogbo ni ounjẹ ilera tabi awọn ounjẹ onjẹ alawọ. Ni afikun si iyẹfun rye, ti o gbẹ gbogbo tabi ti o ni awọn berries rye wa.
Awọn ohun wọnyi ni a ri ni ọpọlọpọ igba ni awọn apo-iṣọnbẹ pupọ ṣugbọn awọn igba miiran a ma nfunni ni kekere, awọn baagi iwon kan.
Gẹgẹbi gbogbo ọja ọkà ti a gbẹ, rye yẹ ki o wa ni itura, itura, ati ibi gbigbẹ. A ṣe iṣeduro lati tọju rye ni apo to ni afẹfẹ lati mu abojuto mejeji ati awọn ajenirun jade. Fun ibi ipamọ igba pipẹ, a le pa rye flours ni firiji (ti a fi ipari si afẹfẹ) lati dena awọn epo ti o dara lati lọ rancid.